لا يجب بالضرورة أن يكون البات من كبد الأوز فاتًا ككبد الأوز. فاتح الشهية من أوزة كبد صحية هو الأكثر لذيذة وصحية ، وليس أكثر صعوبة في الطهي من بات الدجاج المعتاد.
وصفة لعجينة كبد الاوز
المكونات:
- الدهون أوزة - 85 غ؛
- بصل - 1 قطعة.
- الكبد أوزة - 1 جهاز كمبيوتر.
- أعشاب مجففة بروفنسال - 1/4 ملعقة شاي.
- الثوم - 1 فص.
- الملح والفلفل - 1/4 ملعقة شاي.
- كونياك - ملعقة صغيرة
إعداد
يتم ذوبان دهون الأوز في مقلاة سميكة الجدران وتقلى على البصل المفروم لمدة 30 ثانية. بعد ذلك ، أضيفي كبد الإوز ، أعشاب بروفنسال المجففة ، الثوم ، الملح والفلفل إلى البصل المقلي. استمر في الطهي لمدة 1.5-2 دقيقة أخرى مع التقليب المستمر لمحتويات المقلاة.
يُضاف المزيج مع كبد البصل إلى الخلاط ويضاف الكونياك. نحول الكبد إلى عجينة ونضعها في قالب. قبل التقديم ، يجب أن يقف الأوز في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
بات من حوصلة الاوزة
المكونات:
- حوامض الإوزة (القلب ، الكبد ، المعدة) - 100 غم.
- الكراث - 3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الزيتون - حفنة.
- هريس الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل والفلفل المجفف - حسب الذوق.
إعداد
في مقلاة ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة. البصل والثوم المفروم والمقلية حتى شفافة. نحن شطف الأوزان وقطعها تقريبًا. نضع حوصلة الطائر على مقلاة ونضيف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت. وبمجرد أن يتم تقلى فطيرة الحوصلة حتى تصبح جاهزة ، يمكن وضعها في وعاء الخلاط ، إلى جانب حفنة من الزيتون وبقايا الزيت وطماطم البهارات والتوابل. ضرب بات حتى ناعمة وترك لتبرد في الثلاجة.
وصفة لفأر الأوز من الكبد
المكونات:
- الكبد الاوزة - 225 غ ؛
- زبدة - 225 جم؛
- أرماجناك - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مسحوق الخردل - 2 ملعقة صغيرة.
- زعتر طازج - ملعقة صغيرة
- الثوم - 2 فصوص
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
نضع قطعة من الزبدة على المقلاة ونقلبها فوق 5 دقائق. نضع الكبد المطبوخ في خلاط.
بالنسبة لنفس المقلاة ، نضع حوالي 150 جرامًا من الزبدة والصهر. املأ الزيت في الخلاط إلى الكبد. نحن نكمل المستقبل بات مع armagnac ، ومسحوق الخردل والثوم والزعتر المفروم. هز بات في الخلاط لمدة 10 دقائق. نحن نشر الفرس على 2 القوالب. تذوب ما تبقى من 50 غراما من الزيت ، وتسكبه من المحراث من فوق (لن يسمح فيلم زيوت مماثل أن يصبح سطح العجينة محمولًا في الهواء ، ويحافظ أيضًا على المنتج لفترة طويلة). اترك الباتي في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
بات محلية الصنع من كبد الاوز مع البرتقال
المكونات:
- زبدة - 175 غ + 55 جم؛
- الكبد الاوزة - 450 غ ؛
- البصل الكراث - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- عصير برتقال - 2 ملعقة صغيرة.
- قشر البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الملح والفلفل.
- المسكرات البرتقالية.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي أوزة الطعام ، يجب غسل غصن الأوزة نفسه وتركه على منشفة ورقية.
تُذوّب 15 غرامًا أخرى من الزبدة وتُقلى فوقها البصل والثوم. يُضاف عصير البرتقال ونكهته إلى الممر ويواصل الطهي حتى يصبح البصل طريًا. أضف الخمور والملح والفلفل إلى المقلاة. ملء محتويات مقلاة في الخلاط وإرسال بقايا النفط هناك. فاز بات حتى سلس.