عند محاولة تذكر الطبق الأول المفضل من المطبخ الروسي ، فإن أول ما يتبادر إلى الذهن هو شوربة الملفوف اللذيذة في مرق اللحم الغني. قررنا تخصيص المزيد من الاهتمام لهذا الطبق والتحدث عن كيفية طهي حساء اللحم البقري.
وصفة حساء الملفوف الطازج مع لحوم البقر
المكونات:
- لحم بقرى بالعظم - 1 كجم؛
- الملفوف الصغير - 1/2 الرأس ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- البطاطا - 2-3 قطع.
- الخضر - حسب الذوق
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- البازلاء الفلفل - ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم غسل اللحم ووضعه في مقلاة مع الفلفل والبازلاء. نملأ اللحم بالماء ونضعه على النار. يُطهى المرق لمدة ساعتين على نار خفيفة ، ولا تنس إزالة الرغاوى المشكلة دوريا. مرق مرشح وتصب في قدر. يتم فصل اللحوم عن العظام ، وتقطيعها إلى مكعبات ، ثم تعاد إلى المقلاة.
يتم تنظيف البطاطس وغسلها وتقطيعها وتوضع في مرق حتى ينضج نصفها. في حين يتم تخمير البطاطا والبصل المفروم والجزر ييسر على الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا. إضافة Passevku إلى مرق.
ثمّ تمزيق الملفوف ثم وضعه في قدر مع المرق. يقطع الحساء حسب الذوق ويغطى بغطاء. حساء الفاريم إلى نعومة الملفوف ، وبعد ذلك نعطي طبق للشرب قبل التقديم 15-20 دقيقة.
وصفة لشوربة الملفوف الحامض مع لحوم البقر
المكونات:
- مخلل الملفوف - 500 غم؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- جذر الكرفس - 70 جم؛
- البطاطا - 3-4 قطع.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بريسكيت - 500 غم
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الخضر - حسب الذوق.
إعداد
دعونا نبدأ الطهي مع مرق الطبخ. تمتلئ اللحوم مع ورقة الغار بالماء ووضعناها على النار لمدة 1.5-2 ساعات ، وإزالة الضوضاء الناتجة بشكل دوري.
في الوقت الذي يتم فيه تحضير المرق ، فمن الممكن أن يشارك في البطاطا ، يجب غسله ،
نزيل اللحم من المرق ونقطعه ثم نعيده إلى الوعاء مع البطاطا. البطاطا طهي حتى تصبح جاهزة ، إضافة الملفوف إلى حساء الملفوف. يجب أن تغلي جميعًا معًا لمدة 7-10 دقائق أخرى وتنزع من الحرارة.
لطهي الحساء مع اللحم البقري في أول زريعة متعددة العلامات في وعاء من الخضار حتى لونها بنيا ذهبيا ، ثم صب الماء وأضيف اللحم. نحن نطبخ لمدة ساعة ونصف في وضع "التبريد" ، ثم نضيف المكونات المتبقية ونحضّر 40 دقيقة أخرى.