دع كلمة "سلامور" غير المألوفة لا تضايقك - إنها مخلوق شائع يساعد على الحفاظ على نضارة اللحوم والخضار والأسماك. في هذه الحالة ، سننظر في النسخة الأخيرة ، على وجه الدقة - وصفة سمك السلمون من سمك الشبوط. هذا الطبق البسيط يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين الصيادين المتعطشين الذين لا يعرفون في كثير من الأحيان كيفية التعامل مع الصيد الطازج ، ولكن أيضا لجميع محبي أطباق السمك .
كيف لطهي salamur من الجزر؟
تذكر هذه وصفة سمك السلمون خاصة من الأسماك بسيطة جدا: فقط مزج السكر والملح والخل بنسب متساوية ، ثم تمييع الخليط الناتج بالماء.
المكونات:
- الماء 880 مل.
- الملح - 115 غرام ؛
- السكر - 115 غرام.
- الخل - 115 مل؛
- الكارب (اللب بدون عظام) - 1،1 كجم ؛
- بصل - 45 جم؛
- الزيوت النباتية - 85 مل.
إعداد
- قبل أن تصنع سمكًا من سمك الشبوط ، يجب عليك أن تفعل المحلول بنفسك. بالنسبة له يتم سكب الملح والسكر المختلط مع الخل ويضاف الماء الدافئ. عندما تتحلل البلورات ، تكون جاهزة.
- ينقسم الكارب المبروك الفضى إلى قطع متوسطة السماكة ويغطس فى الخليط من أجل التنقية. اعتمادا على سمك القطع ودرجة الملوحة المرغوبة ، يمكن حفظ لحم السمك في ماء مالح من نصف يوم إلى يوم كامل. ليس فقط طعم ، ولكن أيضا نسيج لب السمكة ، والتي سوف تصبح أكثر العطاء ، سوف تشهد على الاستعداد.
- بعد انقضاء الوقت ، يتم تجفيف الماء المالح ، ويتم خلط قطع السمك مع حلقات البصل ، ويتم تعبئتها كلها بالزيت النباتي. دع السامور من كارفر سوف يقضي ساعتين في البرودة وسيكون من الممكن تجربته.
كيف تصنع سمكة سمكة؟
على الرغم من حقيقة أن استخدام شرائح السمك هو موضح في هذه الوصفة ، في الواقع ، فإنه من الممكن أن تتخلل أجزاء كاملة من الذبيحة ، سيكون من الضروري ببساطة زيادة وقت بقاء الأسماك في التتبيلة.
المكونات:
- شرائح السمك - 1،3 كجم ؛
- ملح - 45 جم؛
- الخل - 55 مل؛
- كزبرة - 5 غم
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 5 غرام ؛
- ماء 950 مل؛
- الزيت النباتي - 145 مل؛
- البصل - 155 غ.
إعداد
- تقسيم شرائح السمك إلى مكعبات.
- يضاف الكزبرة والفلفل والملح إلى الماء. السماح للسائل ليغلي ، والبرد حتى الحار وصب الخل.
- صب السمك مع ماء مالح الحصول عليها ، ووضع حلقات البصل سميكة على القمة. اترك الكارفر في البرد لمدة ثلاثة أيام.
- السمك المتبل يرميه سلور في مصفاة للتخلص من بقايا التتبيلة ، ثم الزبد بالزيت النباتي.