يتم إعداد سمك الماكريل في المنزل بطريقتين: التمليح الجاف وصب المياه المالحة. كلاهما لذيذ ، والامر متروك لك كيفية طبخ السمك. من الأفضل الجمع بين الماكريل المملح مع الأرز المسلوق والبطاطس (المسلوقة والمقلية والمخبوز) والسلطات النباتية ، وبطبيعة الحال ، لن تتداخل كوب من البيرة الخفيفة ذات الجودة.
الماكريل الطبخ السريع
المكونات:
- mackerel carcasses without heads - 3-4 pcs.
- الفلفل (خليط من الأسود ، عبق أحمر) - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مع شريحة.
- الماء - 1.5 لتر.
- الليمون - ½ pcs.
- الخل - 2 ملعقة صغيرة (9 ٪) أو 3 ملعقة صغيرة (6 ٪) ؛
- السكر - 2 ملعقة صغيرة.
- الشبت - 1 حفنة صغيرة.
إعداد
لصنع ماء مالح ، قم بتسخين الماء ، قم بتذوّب الملح والسكر فيه ، أضف القليل من الفلفل المطحون واطبخ لمدة دقيقة. تبريد الخليط إلى 40-45 درجة ، وضع الشبت المفروم ناعما ، الضغط على عصير الليمون وإضافة الخل.
في حين يتم إصرار كل هذا ، سوف نتعامل مع الأسماك: نزيل الدواخل ، ونغسل بعناية ونقطع كل الأسماك إلى 4 أجزاء. نضع القطع في وعاء زجاجي أو وعاء مطلي بالمينا ، املأه بمحلول ملحي لدينا واتركه في الثلاجة لمدة 12 ساعة. الماكريل المملح جاهز ، وصفة بسيطة للغاية. بهذه الطريقة يمكنك ملح الماكريل الطازج والمجمد (بطبيعة الحال ، إزالة التجميد من قبل).
إذا لم تستطع الانتظار لمدة 12 ساعة ، فسيتعين عليك أن ترهق قليلاً: قم بإزالة الشرائح من العظام ، ثم قطعها إلى قطع صغيرة (حوالي نصف إصبع) واملأها بمحلول ملحي دافئ. السمك جاهز للاستهلاك خلال 3 ساعات.
يتم الاحتفاظ سمك السلمون معتدل في ماء مملح في الثلاجة لمدة أسبوع ونصف. ومع ذلك ، فإن هذه الأسماك اللذيذة نادرا ما تبقى لفترة طويلة ، وغالبا ما تؤكل في يوم أو يومين.
الماكريل لحظة المملحة دون ماء مملح
المكونات:
- الذبيحة الماككل - 2-3 قطع.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
- الفلفل (الأسود والأبيض ، وعبق - في خليط) - ½ ملعقة صغيرة.
- القرنفل - 5-6 البراعم.
- الكزبرة - حسب الذوق
- الملح - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ضغط الزيت النباتي الرائحة الباردة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
توضع الفلفل والكزبرة والقرنفل وأوراق الغار في هاون ويقاس بدقة حتى يتم الحصول على خليط متجانس. إضافة الملح والسكر ، ومزيج ، ثم صب على الزيت النباتي قليلا ، نحصل على عصيدة. نحن الأمعاء الأسماك ، وشطف جيدا وجافة مع المناديل. نقوم بفركه بمزيج من التوابل ولفه في أكياس بلاستيكية بإحكام شديد ووضعه في الفريزر لمدة يوم. الماكريل الطازج المملح جاهز.