نقع لحم الخنزير - سمة متكاملة من الطهي ، وتوفير طعم واضح ورائعة من الطبق المعدة. من الأفضل دائمًا اختيار المكونات التي تحتوي على حمض يكسر البروتينات في ألياف اللحم. لذا ، فإن أفضل المكونات الأساسية من ماء مالح هي عصائر الحمضيات ، والخل ، والطماطم ، ومنتجات الكيوي والحليب. بعض هذه المكونات سوف تصبح مشاركا في الوصفات التالية.
نقع لحم البقر للقلي في مقلاة
إن القلي هي واحدة من أسرع الطرق لطهي اللحوم ، ومع ذلك ، من أجل تقديم مذاق رائع للطبق ، يجب التفكير في عشاء الغد مقدمًا ، لأنه قبل القلي ستحتاج القطع إلى الكذب طوال الليل في هذا المارينج الفوار.
المكونات:
- خل التفاح - 115 مل؛
- زيت زيتون - 115 مل؛
- صلصة الصويا - 65 مل؛
- الليمون - 1 قطعة.
- قصب السكر - 5 غ؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- الزنجبيل الطازج - قطعة 2.5 سم.
إعداد
ضغط من عصير الليمون وقشر قبالة تلذذ كله. الجمع بين مكوناتنا مع حمض - عصير الليمون والخل. المقبل ، صب في صلصة الصويا وزيت الزيتون. عندما يتم الجمع بين جميع مكونات السائل في مستحلب سلس ، إضافة تلذذ ، والثوم المفروم والسكر والزنجبيل المبشور. لا تنسى الملح الجيد من الملح. حجم ما يكفي من ماء مالح يكفي لقطعة نصف كيلوغرام.
ماء مالح لتدخين اللحوم في المنزل
لا يأخذ في الاعتبار حقيقة أنه من الممكن أن ينقع اللحم قبل التدخين ، سواء في ماء مالح جاف أو في سائل ، نفضل الخيار الأول لكي لا تغمر قطعة. هذه وصفة مرق اللحم هي مناسبة لكل من القطع المدخنة الساخنة والباردة.
المكونات:
- فلفل أسود مطحون طازج - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البابريكا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البصل المجفف والثوم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فلفل حريف ، كزبرة مطحونة ، بذور الشمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
إذا قمت بعمل سفير لحوم أولية ، يمكن استبعاد الملح من قائمة المكونات الخاصة بالملحومة ، وإلا قم بتوصيل جميع المكونات من القائمة معًا. قطع قطعة من اللحم جيدا مع خليط عطرة وترك في البرد لبضعة أيام.
ماريندي متشنج
تُعتبر القطع المتعرجة ، التي تُسمى الرعشة ، طريقة ملائمة لتخزين كمية كبيرة من اللحوم لاستخدامها في المستقبل. مع مساعدة من التتبيلة المختلفة ، يمكن إعطاء اللحوم المتشنجة العديد من الأذواق المختلفة كالطازجة.
المكونات:
- صلصة الصويا - 135 مل؛
- صلصة ساخنة وحلوة - 135 مل؛
- البصل المجفف والثوم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
قبل البدء في النقع ، قم بتقسيم قطعة اللحم إلى شرائح رقيقة. الحجم الكلي للملح يكفي ل 1 كجم من اللحم. بعد ذلك ، تغلب على صلصة الصويا مع الفلفل الحار والحار وإضافة البصل المجفف مع الثوم. اترك اللحم للتبييض لمدة لا تقل عن 8 ساعات و 14 ساعة كحد أقصى.
نقع لخبز اللحم في الفرن
المكونات:
- عصير الليمون - 35 مل؛
- زيت الزيتون - 15 مل.
- أسنان الثوم - 2 قطعة.
- اوريجانو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزعتر ، والفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
فرك الثوم في عجينة مع قليل من الملح. حل المعكرونة مع زيت الزيتون وإضافة الزعتر المجفف والزعتر والفلفل الحلو. صب في عصير الحمضيات وتحميل قطعة من اللحم في ماء التتبيلة.
ماريناد للحوم المشوية
يمكن أن يطلق على الشوي واحدة من أكثر طرق الطهي عمومية ، كما تناسبه
المكونات:
- قصب السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخردل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الحلو والزعتر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- زيت الزيتون - 45 مل.
إعداد
تحضير مزيج من التوابل المجففة وتخفيفها بزيت الزيتون. يوزع الخليط الناتج على قطعة من اللحم ويتركه ليتنقع حتى اليوم.