خبز الجاودار محلية الصنع هو إضافة تقليدية ومرضية لأي طبق. كأساس ، نقترح استخدام الطحين من أعلى مستويات الجودة. دعونا نعمل معك لمعرفة كيفية عمل خبز الجاودار اللذيذ في المنزل.
خبز الجاودار في المنزل
المكونات:
- دقيق الجاودار - 315 جم؛
- دقيق القمح - 315 غم
- الماء المغلي الحار - 405 مل.
- الخميرة القابلة للذوبان الفورية - 10 غ؛
- السكر الأبيض - 10 غ؛
- ملح - قرصة
- النفط المكرر - 15 مل.
إعداد
لتحضير خبز الجاودار الحقيقي في المنزل ، قم بإذابة الخميرة الجافة أولاً في الماء الدافئ. ثم نلقي السكر والملح الناعم ونترك البصق لمدة 15 دقيقة. عندما يظهر الجزء العلوي "غطاء" ، صب القليل من الزيت والمزيج. يتم غربلة أصناف الطحين عدة مرات وخلطها معًا. صب الماء الخميرة في الخليط الجاف ، وعجن العجين الحاد ، ولفه في فيلم وإزالته في الحرارة لمدة 65 دقيقة. بعد ذلك ، نمزجها جيداً وننشرها في شكلها لمدة 40 دقيقة تقريباً ، ثم نضع الخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة ، ونخبز في درجة حرارة 185 درجة مئوية.
الخبز محلي الصنع من دقيق الجاودار في الفرن
المكونات:
- دقيق الجاودار - 505 غرام ؛
- دقيق القمح - 505 غرام ؛
- ماء 990 مل؛
- خميرة سريعة الذوبان - 15 جم؛
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- الملح على ما يرام والسكر - عن طريق قرصة.
- بذور - حسب الذوق.
إعداد
قبل الخبز خبز الجاودار الحقيقي في المنزل ، والخميرة الجافة ويذوب السكر في كمية صغيرة من الماء المغلي ويترك لمدة 25 دقيقة. ثم نسكب المزيج في وعاء كبير ونضيف الماء المتبقي والزبدة ونرمي الملح. يتم الجمع بين دقيق الجاودار المنخل ودقيق القمح والأجزاء الصغيرة في خليط الخميرة. نقوم بخلط العجين البلاستيكي الناعم بأيدينا ، ثم نرمي البذور المقشرة ، وننشرها في وعاء دافئ ونشغلها بغشاء. نعطي العجينة لنقطعها لمدة ساعة ، ثم ننشرها على المائدة ، وننثرها بالدقيق ، ونعجن بضع دقائق. ثم قسّمها إلى 4 أجزاء ولف كل منها إلى كعكة. نضع الفراغات على ورقة خبز مزيَّنة بالزيت ، وفي كل كتلة ننتج الشقوق بسكين ونرشها بالدقيق ونتركها لمدة ساعة واحدة. ثم نلهب السطح بالحليب ، بحيث تظهر قشرة لامعة على الخبز. نحن نخبز الارغفة لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة. قم بتحويل الخبز الساخن إلى اللوح الخشبي وبارد ، مع غطاء بمنشفة.
وصفة للخبز الجاودار في المنزل
المكونات:
- دقيق الجاودار - 355 غم؛
- دقيق القمح - 350 غم.
- الخميرة - 1 ملعقة صغيرة.
- الكفير - 165 مل.
- بيرة - 205 مل؛
- العسل - 10 غرامات
- ملح - قرصة
- بيضة C1 - قطعة واحدة ؛
- الزيت النباتي - 20 مل.
إعداد
في سطل صانع الخبز ، نسكب أصناف الدقيق ، نضع الخميرة ونضرب الكفير والبيرة ونضع العسل وقليل من الملح. أغلق الجهاز بغطاء ، اضبط وضع "خبز الجاودار" وعجن العجين. ثم اتركه ليثبت لمدة ساعتين وخبز 50 دقيقة قبل ظهور قشرة مقرمشة.
يمكن تحضير خبز الجاودار في المنزل في الفرن مع مجموعة متنوعة من الإضافات: الزيتون أو
بعد ذلك ، يتم وضع العجين مع إضافات في شكل يتأهل ويتركب لمدة 2 ساعة ، مغطاة بمنشفة. ثم نقوم بتشويه سطح الرغيف باللبن ، وإذا رغبنا ، رشه بشكل كثيف مع الكمون أو بذور الخشخاش أو البذور أو السمسم.