اومليت ، في الأصل ، طبق من المطبخ الفرنسي ، مقلي في مقلاة من البيض المخفوق والمضرب بخفة. الوصفة الكلاسيكية للأومليت الفرنسية لا تعني إضافة الحليب والماء والبيرة والدقيق والسكر والخضروات والفواكه. هذه الأطباق ، التي تُعرف الآن بالكلمة الموحّدة "أومليت" ، معروفة أيضًا في بلدان أخرى ، وهذا خيار تقليدي للافطار أو الغداء أو وجبة خفيفة ليلاً-نهارية. تشتمل الأنواع المختلفة من العجة القومية الإقليمية على منتجات أخرى نموذجية لمنطقة محددة ، كما تختلف طرق إعداد العجة ببعض الطرق.
أخبرك بكيفية تحضير الأومليت مع الحبار (مثل هذه الوصفات ، على ما يبدو ، تنشأ من مناطق سواحل البحر ، حيث توجد دائما مأكولات بحرية طازجة).
عجة سريعة مع الحبار والكراث والخضر في نمط البحر الأبيض المتوسط
المكونات:
- الحبار - 1 صغير (الذبيحة) ؛
- بيض الدجاج - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكراث - وليس جذع الشباب الدهون.
- النبيذ الأبيض القوي (ماديرا ، شيري ، جوزة الطيب) - 2 ملعقة صغيرة.
- الزبدة ، والزيت الطبيعي أو زيت الزيتون.
- أعشاب طازجة (بقدونس ، كزبرة ، إكليل الجبل).
إعداد
يتم تغطية جثة الحبار بالماء المغلي ويتم تقشيرها وإزالة الغضروف. نضع الجثة في الماء المغلي بالفعل وتغلي لمدة 3 دقائق ، لا أكثر (وإلا سيكون من الصعب الحبار). نرميها مرة أخرى في مصفاة ونغسلها ونبردها بالماء البارد. قمنا بقطع الحبار بقشة قصيرة رقيقة.
قطع نصف على طول الساق من الكراث وقطع كل نصف (أو نصف ، أو فقط الجزء الأبيض ، كما تريد) مع حلقات نصف رقيقة (نحن نقسمها باليد).
فرم الخضر.
نكسر البويضات في وعاء ونضيف الخمر ونخفق قليلاً أو شوكة (إذا أضفت ملعقة شاي من دقيق القمح أو الشعير ، فستكون الأومليت أكثر روعة).
تسخين الزيت في مقلاة وتقليب شرائح الحبار والكراث. املأ بخليط البيض وبسرعة ، ولكن رش أعلى بالتساوي مع الأعشاب المفرومة. خفض النار إلى أصغر وتغطية المقلاة بغطاء. بعد بضع دقائق ، ستكون العجة جاهزة (مراقبة بصرية). سيكون جيدًا ، يطفئ النار ، يرش أومليت ساخن مع الجبن المبشور ويغطي المقلاة بغطاء لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن يندمج الجبن فقط ، ولكن لا يتدفق. إلى العجة يمكنك تقديم النبيذ الخفيف غير المحلّى.
بعد نفس الوصفة تقريبًا ، يمكنك إعداد عجة مع الحبار والروبيان.
إعداد
قبل صب البيض المخفوق في المقلاة مع الحبار والبصل (أو بدونه) تقطع ، وتقلى عدة قطع من لحم الروبيان (يجب أن يتم لحامها وتنظيفها مسبقاً). الأكثر ملاءمة هي الروبيان المتوسطة والصغيرة.
عجة غنية ، غنية بالحبار والأسماك والأعشاب على الطريقة الألمانية-الاسكندنافية-البلطيقية
المكونات:
- الحبار - الذبيحة الصغيرة قطعة واحدة (أو 150-200 غرام من لحم كبير الحبار) ؛
- فيليه السمك - حوالي 200 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- دجاج بيض - 4-5 قطع.
- البيرة الخفيفة - 2-3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- دقيق القمح - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق و اكثر
- مسحوق الفلفل الأسود.
- زبدة طبيعية
- الخضر الطازجة مختلفة.
إعداد
يتم تنظيف الحبار ، وطهيها وقطع بنفس الطريقة كما هو موضح في الوصفة الأولى (انظر أعلاه). يتم تجفيف فيليه السمك مع منديل ، وقطع عبر قطع رقيقة إلى حد ما ، دهني قليلا ، رشها مع الفلفل والخبز في الدقيق.
نحن نضرب البيض مع الدقيق والبيرة (ويفضل أن يكون الخلاط) ، وينبغي ألا يكون هناك أي كتل. يُحمّى الزيت في مقلاة ويقلى البصل والحبار المفروم. ننشر قطع السمك من فوق وبسرعة ، وتوزيع بالتساوي ، صب مزيج البيض. قمة مع قطع مفرومة ناعما. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى وتغطية مع غطاء. بعد بضع دقائق (5-8 ، حول ذلك) ، ستكون الأومليت جاهزة (نحن نتحكم في الرؤية). إذا رشفت أومليت جاهز مع الجبن المبشور ، سيكون حتى ألذ. يقدم هذا الطبق المغذي مع كوب من البيرة و / أو كوب من كوميل (الفودكا الكراوية) ، أو بعض صبغة قوية.