سؤال قديم ، كثير من خبراء التغذية وأولئك الذين يشاهدون اللغز ، لكنهم مغرمون جدا من الفطر - وهذا هو أكثر في هذا المنتج من البروتينات أو الكربوهيدرات. دعونا نحاول معرفة ما إذا كان هناك بروتين في الفطر ، وفي أي مضمون.
محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات في الفطريات
تحتوي الفطريات ، مثل أي منتج آخر من أصل نباتي ، على عدد كبير من المواد المفيدة والعناصر النزرة الحيوية. من خلال تكوينها ، والفطر هي أشبه الخضروات ، ولكن هناك خصائص أكثر فائدة في نفوسهم. يختلف مقدار البروتين في الفطر من نوعه وحتى جزء من جسم الفاكهة. على سبيل المثال ، في فطر صغير ، يكون الحد الأقصى من محتوى البروتين تحت الغطاء على طبقة sporiferous. ومع ذلك ، تنشأ مشكلة أخرى هنا: ليس من السهل استيعاب كل البروتين الموجود في الفطر من قبل الجسم. للحصول على أكبر فائدة ، قم بتقطيع المنتج إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة ، سوف يستوعب الجسم 70 ٪ من البروتين. يمكن الحصول على نسبة أكبر (88٪) إذا استهلك المرء مسحوق الفطر الذي تم الحصول عليه من منتج جاف.
أما بالنسبة للكربوهيدرات ، من خلال توافرها ، يمكن أن يعزى الفطر بأمان إلى الخضار. بين الكربوهيدرات في هذا المنتج هناك أيضا تلك التي يمكن العثور عليها فقط في الفطر. عند تعريضها للمعالجة الحرارية ، يتم تحويل الكربوهيدرات والألياف إلى أبسط العناصر النزرة ، والتي يتم امتصاصها بشكل جيد من قبل الجسم. تجدر الإشارة إلى أنه فقط من هذا الفطر لا يمكن الحصول على مواد أقل فائدة - الجليكوجين (النشا الحيواني) والأنسولين.
تلعب الدهون في تركيبة الفطر دورًا أصغر. ناقص في المنتج هو أنها سيئة استيعابها من قبل جسم الإنسان ، وبالتالي ، فائدة خاصة ، فضلا عن الضرر لا تجلب.
وبالتالي ، والإجابة على السؤال الذي لا يمكن الإجابة عن مثل هذه الفطريات - البروتين أو الكربوهيدرات بشكل لا لبس فيه. يحتوي كلا العنصرين ، ولكن بنسب مختلفة.