مساعدة ممتازة لصانعي الجبن للمبتدئين ستكون وصفاتنا الجبن محلية الصنع من الجبن والحليب.
الجبن الصلب محلية الصنع من الجبن والحليب
هذه الوصفة التقليدية للجبن الصلب محلية الصنع هي شعبية بشكل لا يصدق مع العديد من ربات البيوت. السبب في ذلك ليس فقط بساطة الوصفة نفسها ، بل أيضاً إمكانية تغيير صلابة المنتج النهائي من خلال تغيير وقت الطهي.
المكونات:
- الجبن - 680 غرام ؛
- الحليب - 940 مل.
- الصودا - 5 غ؛
- الملح - 10 غرام ؛
- زبدة - 35 جم؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
الجبن المشروب من الجبن والحليب أسهل بكثير ، إذا كنت تستخدم اللبن الرائب المنزل ، والذي هو أكثر استعدادا للإذابة. املأ اللبن الرائب بالحليب ، ضع الأطباق مع الخليط على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي المزيج الزائد. في الوقت نفسه ، يبدأ الجبن في الذوبان والتجمع في كتل كبيرة. بمجرد حدوث ذلك ، ارمي جبن الكوخ وأعد الأطباق لطهي الجبن. يجب أن تكون هذه الأطباق غير لاصقة ولها قاع سميك وجدران.
في المقلاة المحضرة ، ارمي الزبدة ، وضع الجبن وكل المكونات الأخرى من القائمة. يمزج الكل معًا ، ويُغلى الكتلة البلاستيكية على نار متوسطة إلى أن تصبح متجانسة. جبنة منتهية من الرذاش والحليب ، وضعت في أي شكل مناسب وتترك لتجميد.
وصفة للجبن محلية الصنع من الحليب والجبن المنزلية
تساعد إضافة منتجات ألبان إضافية ، مثل الكريمة الحامضة ، على زيادة محتوى الدهون في الجبن النهائي ، كما تؤثر بشكل إيجابي على مذاقه واتساقه.
هذه الجبنة تبين أن تكون أكثر ليونة من السابق وأكثر مثل الأديغة.
المكونات:
- لبن - 1،1 لتر ؛
- الجبن - 430 غ ؛
- القشدة الحامضة - 210 غرام ؛
- حفنة من البصل الأخضر.
- البيض - 2 قطعة.
- صلصة الصويا - 25 مل.
- قرصة من الكمون المطحون.
إعداد
قبل أن تصنع الجبنة من الجبن والحليب ، ضع الحليب ساخنًا ، ولكن لا تجعليه يغلي. بعد ضرب الكريما الحامضة مع البيض وصلصة الصويا ، أضيفيها بلطف إلى الحليب الساخن مع الجبن. يتم تقليص كتلة الكريمة الحامضة على الفور وبعد ذلك سوف تحتاج إلى الكشف عن حوالي 4-5 دقائق. بعد فترة ، تجاهل الكتلة واتركها حتى ينضب السائل الزائد تمامًا.
الجبن من الحليب والجبن في multivark
تسمح لك أوضاع درجات الحرارة المنخفضة بإعداد عدد كبير من منتجات الألبان بمساعدة multivark. مثال على ذلك - الجبن رائع محلية الصنع ، والتي سيتم مناقشتها في وقت لاحق.
المكونات:
- لبن - 310 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 65 جم؛
- الجبن - 280 غرام ؛
- رشة من الصودا.
إعداد
سخن الحليب في وضع "Kasha". إضافة الجبن ، تعيين "التدفئة" وترك كل شيء المغلي لمدة 15 دقيقة أخرى. تترك الكتلة الناتجة على الشاش ، حتى أنها تمكنت من التصريف من مصل اللبن الزائد. جلطة الحليب الكثيفة ، والعودة إلى وعاء متعدد المتغيرات ، إضافة البويضة للجلد مع الصودا والزبدة ووضع وضع "Multigovar" (درجة الحرارة 80 درجة) لمدة 10 دقائق. هكذا الوزن باستمرار
جبن كريمي محلي الصنع من الحليب والجبن
المكونات:
- الجبن - 380 غ؛
- لبن - 65 مل؛
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 110 غرام ؛
- الصودا - 5 غرام.
إعداد
سوط جميع المكونات من القائمة مع خلاط. نقل الكتلة الناتجة إلى أواني طهي غير لاصقة واتركها على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تذوب بالكامل لمدة 15 دقيقة.