إذا كنت قادرًا على تقدير ملمس ذوبان الدهون اللذيذة ، فإن لفة رغيف اللحم المغلي هذه تصبح وجبة خفيفة مثالية ، سواء في قائمة طعام غير رسمية أو لقضاء العطلات.
يمكن أن يكون أساس هذا الطبق كقطعة طبيعية من الدهون مع طبقة من اللحم ، وبسكويت / podcherevina. في نفس الوقت ، يمكن تذوق طعم الطبق النهائي باستخدام مجموعة واسعة من التوابل والأعشاب العطرية.
لفة لحم الخنزير المغلي لفة
سنبدأ مع اختلاف من الوصفة ، والتي تستخدم قسم رقيقة من الدهون مع طبقة الجلد واللحوم. صفة الروليت هذه تصنع بطريقة إيطالية ، لأن نكهة لحم الخنزير فيها تكملها الطماطم المجففة بالشمس والأنشوجة وإكليل الجبل.
المكونات:
- الدهون مع طبقة اللحوم - 670 غرام ؛
- الملح - 15 غ؛
- الطماطم المجففة - 25 غ؛
- الأنشوجة - 3 قطع.
- الثوم - 1 رئيس.
- فرع من روزماري.
إعداد
قبل أن تقوم بطهي لفة مسلوقة من لحم الخنزير المقدد ، تأكد من تنظيف الزهم جيداً وغسله. ضع الدهون على لوح التقطيع و ضعه جيدا مع ملح كبير. إذا كنت تحب الوجبات الخفيفة بشكل أكثر حدة ، فلا ترفض الفلفل المطحون الطازج. الطماطم شريحة والجثث من الأنشوجة. وضع كل شيء على قمة الزهم ، ثم وضع أوراق الثوم المفروم وإكليل الجبل على الأطباق. كمية الثوم تختلف حسب ذوقك.
من أجل الحفاظ على توالفة الدهون المدرفلة ، يكفي أن نثبتها بخيط ، ثم نلفها بغشاء غذائي. بالإضافة إلى ذلك ، ضع لفة تشكيل في عدة حزم ، عقدة بإحكام وإرسال كل شيء لطهي الطعام في 90 درجة لمدة 4 ساعات.
بعد ذلك ، يتم وضع لفة من الدهون المغلي في أكياس في أي شكل مناسب ووضع تحت الصحافة. في هذا الشكل ، يُسمح للقطعة بالتبريد تمامًا طوال الليل ، وبعد ذلك يتم الكشف عن المنتج وقطعه.
لفة مسلوقة مع ملء لحم الخنزير المقدد
بالإضافة إلى الأعشاب العطرية مع التوابل ، يمكن إضافة الدجاج أو أي لحوم أخرى إلى الرغيف الدهني ، وضع المكسرات والفواكه المجففة .
المكونات:
- شحم الخنزير - 2،6 كجم ؛
- الدجاج (اللحوم الحمراء) - 420 غ ؛
- حفنة من الجوز.
- ورقة من الغار.
إعداد
في هاون فرك ورقة الغار مع قليل من ملح البحر. محاذاة طبقة الدهون في سمك ومحاولة لفه في لفة. يسخن شحم الخنزير بالملح والغار ، ويمسك الخليط برفق. قطع الدجاج ناعما ، مع مزيج الملح والمكسرات المفروم. توزع الدجاج على قطعة من الدهن ثم طويت بعناية ، مع تثبيت كل شيء بخيط. لف لفة مع العديد من الحزم.
يتم طهي اللحم المملح في عبوة على نار صغيرة لمدة ساعة ونصف.