الناس الذين يشاهدون صحتهم ، قبل شراء أي منتج ، لا ينظرون فقط في تاريخ انتهاء الصلاحية ، ولكن أيضا الانتباه إلى التكوين. في العديد من المنتجات التي نأكلها يومياً ، هناك ملحق E 200 ، والقليل يعرف ما هو. في هذه المقالة ، سيكون على وجه التحديد حول E200 وتأثيرها على جسم الإنسان.
وصف وخصائص المضافات الغذائية Е200
حمض السوربيك (E200) هو مادة صلبة عديمة اللون غير قابلة للذوبان عمليا تحت تأثير الماء ، وهو مركب عضوي طبيعي. نظرا لقدرتها على منع ظهور العفن على المنتجات وتوسيع فترة صلاحيتها ، تستخدم هذه المواد الحافظة في صناعة الأغذية على نطاق واسع.
لأول مرة ، الحمض المعزول أثناء تقطير زيت روان له خصائص مضادة للميكروبات ، والتي تم توضيحها في القرن الماضي ، في النصف الأول. كان يستخدم كمواد حافظة وتصنيعها على نطاق صناعي في منتصف 1950s.
خصائص E200 المضافة
يتم شرح خصائص حمض السوربيك من خلال تكوينها. تطوير الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تسبب ضررا للصحة ، بما في ذلك العفن ، الفطريات الخميرة ، وهذه المضافات يمنع بسبب خصائص مضادة للميكروبات وضوحا. في سياق البحث العلمي والتجارب العديدة ، لم يتم اكتشاف مواد مسرطنة فيه. حامض السوربيك Е200 ، يدخل الجسم البشري ضمن حدود معقولة ، يؤثر بشكل إيجابي عليه ، وهو يقوي جهاز المناعة ، ويحييد مختلف المواد السامة. وقد ثبت أنه يتجاوز القدرة على تدمير الميكروبات تماما إلى حافظة معينة ، إلا أنها تمنعهم من التطور ، لذلك فمن الأفضل إضافته إلى المواد الخام التي ليس لديهم.
في مكافحة الميكروبات ، حمض السوربيك E200 فعال فقط إذا كانت الحموضة أقل من الرقم الهيدروجيني 6.5. هذا الحمض مستقر كيميائياً ، ولكنه يمكن أن يتبخر بسهولة بالماء.
تطبيق E200 حافظة
في الغذاء ، يتم إضافة حمض السوربيك في أحجام مختلفة ، ولكن متوسط قيمته لكل 100 كيلوجرام من المنتج النهائي هو 30-300 جم ، وتضاف المادة الحافظة إلى مجموعة واسعة من المنتجات . السماح باستخدام حمض السوربيك في صناعة المواد الغذائية أكثر من عشر معايير. يضاف بشكل فردي ، وكجزء من المواد الحافظة الأخرى. حمض السوربيك E 200 ، وفقا للمواصفات و GOST ، هو مكون من الجبن ومنتجات المخابز ، والمايونيز ، ومجموعة متنوعة من الأغذية المعلبة والبوابات ، والحلويات (الحلويات والمربى والمربى) والمشروبات (المشروبات الغازية والعصائر والنبيذ) وغيرها من المنتجات. أثناء التحضير للاختبار ، لا يحدث انحلال الحمض عمليًا ، لذلك يتم تطوير الخميرة كما هو متوقع. عمله لمكافحة العفن يظهر بالفعل في الخبز النهائي.
يتم زيادة العمر الافتراضي للمشروبات نتيجة إضافة 200 E لمدة 30 يومًا أو أكثر. يرجع ذلك إلى حقيقة أنه في درجات الحرارة المنخفضة في الماء يذوب الحافظة بشكل سيئ ، من أجل زيادة هذا المؤشر في المشروبات غير الكحولية ، فمن الأفضل استخدام محلول مائي من سوربات الصوديوم بدلا من الحمض. يستخدم حمض السوربيك ، بالإضافة إلى صناعة المواد الغذائية
ضرر للمكملات الغذائية E 200
في الجرعات المسموح بها ، وهي 25 ملغ / كغ ، لن يسبب الملحق E 200 ضرر لجسم الإنسان. ومع ذلك ، عندما يتم استخدامه على الجلد ، من الممكن حدوث تفاعلات الحساسية ، والتي تظهر على شكل تهيج وطفح. الضرر لجسم الإنسان هو أنه يدمر سيانوكوبالامين ( فيتامين ب 12 ). وبسبب افتقارها إلى الجسم ، تبدأ الخلايا العصبية في الموت ، ونتيجة لذلك ، يمكن أن تحدث مجموعة متنوعة من الاضطرابات العصبية. أستراليا هي البلد الوحيد في العالم الذي يحظر استخدام المكملات الغذائية E 200.