الفطائر ، المطبوخة على أي أساس ، يمكن أن تكون المورقة وشهية ، مع مراعاة توصيات بسيطة. المنتجات على مصل ليست استثناء. وإذا كان لديك هذا المنتج من منتجات الألبان في الثلاجة ، فيمكنك عندها البدء في إعداد الفطائر المورقة ، مع ملاحظة وصفاتنا.
الفطائر الخصبة مع مصل اللبن والبيض - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح - 520-600 غرام ؛
- مصل - 480 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- السكر المحبب - 95 غرام أو حسب الرغبة.
- صودا الطعام - 10 غ؛
- الخل 9 ٪ - 15 مل.
- سكر الفانيلا - 15 غ أو حسب الرغبة
- ملح - قرصة
- زيت الخضروات المكررة للقلي.
إعداد
في البداية ، نقوم بتحويل البيضة إلى كتلة متجانسة مع خفاقة أو شوكة ، إضافة قليل من الملح وسكر الفانيلا والسكر وخلطها جيدا. نخلط كتلة البويضة مع المصل ، ثم نضيف الصودا ، ونطفئها مسبقًا بالخل ، ونصبها في جزء صغير من دقيق القمح المنخول ، وفي كل مرة نخلط ونختبر الاتساق. يجب أن يكون سميكًا بما فيه الكفاية ، ولا تنتشر وتنزع الملعقة ببطء. دع العجين يخمر لمدة ثلاثين دقيقة وابدأ في خبز الفطائر.
نقوم بجمع ملعقة صغيرة من عجينة سميكة صغيرة ونضعها على مقلاة زيت الخضار المكرر مع قاع سميك. نحمل الفطائر حتى تصبح حمراء وجاهزة على كل جانب ، ثم نخرجها على طبق ونقدمها مع مكمل غذائي مفضل ، والذي يمكن أن يكون قشدة حامضة ، وعسل ، ومربى ، بالإضافة إلى التوت والفاكهة الطازجة.
الفطائر رقيق حار مع مصل اللبن والخميرة
المكونات:
- دقيق القمح - حوالي 520-600 غرام ؛
- مصل - 460 مل.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- السكر المحبب - 85 غ؛
- قرفة مطحونة - 10 غم؛
- أرضية جوزة الطيب - 10 جم؛
- أرض الزنجبيل - 10 غ ؛
- سكر الفانيلا - 15 غ؛
- خميرة مضغوطة أو جافة - 25 أو 15 غ على التوالي ؛
- الزيت النباتي المكرر في العجين - 20 مل؛
- الملح - 5 غرام ؛
- زيت نباتي بدون رائحة للقلي - 75 مل.
إعداد
سخّني المصل إلى حالة دافئة ، ثم تذاب فيه السكر والملح والخميرة ، ثم ارسمي القرفة المطحونة ، وجوزة الطيب ، والزنجبيل ، وأضيفي البيض والزيت النباتي واخلطيهما جيدًا بخفق.
الآن يرش دقيق القمح المنخول ويدخنه حتى تجانس حتى تذوب كل الكتل الطيبة. يجب أن تحصل على العجين سميكة ، لا تستنزف الملعقة ، ولكن تسقط ببطء. نحن نغطي الأطباق بمنشفة أو بأي قطعة قماش نظيفة ونحددها في مكان دافئ. الخيار المثالي هو لوحة التبريد أو فرن دافئ قليلاً.
بعد حوالي عشرين دقيقة ، عندما نضغط على الرغاوي الجماعية ونزيد في الحجم ، نخلطها ونتركها في نفس الوقت تقريبًا.
الآن ، دون تحريك العجين ، نقوم بتجميعه قليلاً عن طريق غرفة الطعام أو ملعقة حلوى ونضعه في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. عندما يتم تحميص الفطائر على جانب واحد ، نحولها إلى أخرى ونتركها أيضًا مقلية.
على الاستعداد نأخذ المنتجات على طبق وتقديمها مع العسل أو المربى أو القشدة الحامضة. بشكل منفصل ، يمكنك تقديم التوت الطازج.
الفطائر المورقة في المصل بدون بيض
المكونات:
- دقيق القمح - 520-600 غرام ؛
- مصل - 490 مل؛
- السكر المحبب - 120 غرام أو حسب الرغبة.
- صودا الطعام - 10 غ؛
- الخل 9 ٪ - 15 مل.
- سكر الفانيليا أو الفانيلين - حسب الرغبة
- ملح - قرصة
- زيت الخضروات المكررة للقلي.
إعداد
يسكب مصل اللبن البارد في وعاء عميق ، يضاف السكر والملح وسكر الفانيلا والفانيليا حسب الرغبة ، ويضاف إليه الصودا ، بعد أن يطفئه بالخل. رشي الآن مع أجزاء صغيرة من دقيق القمح المنخول ، وفي كل مرة نخلط خفاقة لطيفة. نحقق اتساق الاختبار ككريم قشدة سميكة وتشرع في تشكيل الفطائر. لهذا ، نفرض تقليديًا كمية صغيرة من العجين على مقلاة مع الزيت النباتي بدون رائحة ونخب الفطائر المنتفخة على كلا الجانبين.