ظهرت عصي سرطان البحر في العديد من البلدان للبيع في أوائل التسعينات. كان الوقت معقدًا للغاية ، لذا فقد وقع منتج لذيذ وغير مكلف على الفور في حب المضيفات. ساعدت عصي سرطان البحر في تنويع قائمة أطباق الأعياد ، حيث تم إضافتها إلى مختلف السلطات والوجبات الخفيفة.
ظهور العصي سرطان البحر ، ونحن مدينون اليابانية ، الذين حاولوا إنشاء إنتاج لحم السلطعون. ومع ذلك ، اتضح أن هذا العمل مستهلك للعمالة وغير مربح اقتصاديًا. كان من الأسهل بكثير صنع مجموعة متنوعة من المنتجات من الأسماك البحرية البيضاء. عندما يضاف إلى اللحم المفروم بعض النكهات والمواد المضافة إلى الأغذية كان من الممكن تحقيق طعم مماثل لتلك اللحوم السلطعون.
تكوين عصي سرطان البحر
المكونات الرئيسية لعصي السلطعون هي: اللحم المفروم الساريمي ، النشا ، بياض البيض ، الماء ، الزيت النباتي ، الملح والسكر . لتحسين الطعم ، تضاف المكملات الغذائية المختلفة. ومع ذلك ، لجعل المنتج أرخص ، بعض الشركات المصنعة تصنع عصي سرطان البحر من بروتين الصويا.
عند شراء العصي سرطان البحر ، تحتاج إلى دراسة بعناية تكوين المنتج. يجب أن يكون surimi مفروم في المقام الأول. في هذه الحالة ، يمكنك التأكد من أن المنتج يحتوي على الأسماك.
التركيب الكيميائي لعصي السلطعون يجعل استخدام هذا المنتج مشكوكًا فيه للصحة. من المضافات الغذائية الأكثر استخدامًا هي:
- E160 - لون الطعام. هناك نوعان: الاصطناعية والطبيعية. الصبغة الطبيعية لا تشكل أي خطر على الجسم.
- E171 - تبييض صبغ. الأبخرة من هذه المادة سامة ، ولكن باعتبارها مادة مضافة إلى الأطعمة فإنها لا تشكل خطورة على الجسم. على الرغم من أن البحث عن هذه المضافات لا يزال مستمرا.
- E420 - يستخدم كمحلل وعامل الاحتفاظ بالماء. المضافات آمنة في الجرعات الصغيرة ، ولكن عندما تستخدم بكميات كبيرة تسبب عسر الهضم.
- E450 - يهدف إلى تحسين هيكل ولون المنتج ، ويزيد من مدة الصلاحية. عندما تستهلك بكميات كبيرة يسبب عسر الهضم ويزيد من امتصاص الكالسيوم.
على الرغم من الموافقة على هذه المواد المضافة للاستخدام في صناعة الأغذية ، إلا أن استخدامها ليس له أي فائدة للجسم. ويمكن استخدام عدد كبير من العصي سرطان البحر مع مثل هذا التكوين يؤدي إلى تطور الأمراض.
القيمة الغذائية لعصي السلطعون
بما أن المكون الرئيسي لعصي السلطعون هو لحم السمك ، فإن المنتج مشبع بروتين سهل الهضم. لفهم مقدار البروتين في العصي سرطان البحر يساعد على تكوين المنتج. معظم البروتينات هي 17.5 ٪ من وزن المنتج والدهون - 2 ٪ ، والكربوهيدرات في العصي سرطان البحر غائبة. 70 ٪ من المنتج هو الماء.
عصي سرطان البحر تحتوي على كمية صغيرة من المعادن والفيتامينات: فيتامين PP والزنك والكلور والكبريت والكروم والفلور والنيكل والموليبدنوم. هذا صغير
ومع ذلك ، فإن مثل هذه التركيبة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات في عصي سرطان البحر مميزة فقط للمنتج المصنوع من سوريمي . لذلك ، لمعرفة بالضبط كم عدد الكربوهيدرات في العصي السلطعون والمكونات الأخرى ، يمكنك من خلال قراءة التركيبة على العبوة. لهذا السبب ، لا ينبغي عليك شراء أصابع السلطعون بالوزن. ويتحقق المنتج الأفضل في عبوات لا يشار فيها إلى التكوين فحسب ، بل أيضا تاريخ الصنع ، ويشار إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. وتجدر الإشارة إلى أن المنتج يجب أن يكون معبأة بإحكام في فيلم متعدد الطبقات.