الغلوتامات الصوديوم (ملح أحادي الصوديوم من حمض الغلواميك ، E621) هو المضافات الغذائية التي تعزز حس الذوق. يتم تقديمه على شكل مسحوق بلوري أبيض ، وهو قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء. الصيني يطلق عليه نكهة ، واليابانية - مسحوق رائع. ولكن ما هو أكثر في غلوتامات الصوديوم ، فائدة أو ضرر - اقرأ أدناه.
خصائص مفيدة من الغلوتامات الصوديوم
حمض الغلوتاميك الطبيعي هو مكياج ممتاز للدماغ البشري. ويمكن الكشف عن زيادة الأمونيا ، مما يساهم في تثبيط وظائف الدماغ. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الجلوتامات زيادة في مستوى حمض الغلوتاميك. إذا لم يدخل هذا الحامض الجسم بالكمية الصحيحة ، فسيتم تعطيل نموه العقلي.
الجلوتامين يزيد من ذكاء الشخص السليم وتطور الأطفال المتخلفين عقليا. فائدة الغلوتامات الصوديوم هي أيضا أنها تخفف من حالات الاكتئاب ولها تأثير مفيد على الرغبة الجنسية لدى الرجال. حاليا ، يتم استخدامه بشكل فعال لعلاج تشوهات الشيخوخة.
من المهم أن نفهم أن غلوتامات الصوديوم ليست ضارة ، ولكن يجب عليك استخدامها بحذر. شراء الغلوتاميت الصوديوم الغذائي لعلاج وصيانة الصحة يمكن أن يكون دون أي مشاكل ، لا سيما أنها ليست باهظة الثمن.
الأضرار التي لحقت الغلوتامات الصوديوم
يمكن أن يسبب الضرر الغلوتامات الصوديوم ، إذا كان سيدخل الجسم بكميات كبيرة. يجب أن لا تتجاوز الجرعة اليومية من هذا الملحق 1.5 غرام لكل كيلوغرام من وزن الشخص البالغ ، وبالنسبة للطفل - 3 مرات أقل. خلاف ذلك ، يمكن أن تسبب الغلوتامات الصوديوم الإدمان على الغذاء.
بالإضافة إلى ذلك ، مع الاستخدام غير المنضبط ، يجمع الجلوتامات مع خلايا الشبكية ويدمرها. مرة واحدة في الجسم ، يتم تحويل حمض الغلوتاميك إلى حمض جاما-أمينوبوتريك ، والتي في بكميات كبيرة يسبب الإثارة وضعف الجهاز العصبي المركزي. بالإضافة إلى ذلك ، يحظر استخدام هذا الحمض في إعداد المنتجات الغذائية للأطفال.