اليوم سوف نخبرك بكيفية طبخ السمك في القشدة الحامضة لتعظيم مزايا المنتج والحصول على طعم متناغم وشهية. بالنسبة لك ، تنوع الوصفات في الفرن والمقلاة ، بالإضافة إلى النسخة الكلاسيكية من صلصة الكريمة الحامضة للأسماك.
صلصة للأسماك من القشدة الحامضة
المكونات:
- كريم حامض دهني - 320 غ؛
- دقيق من أعلى جودة (قمح) - 30 جم؛
- بروفان أو الأعشاب الجافة الإيطالية - قرصة.
- أسنان الثوم (اختياري) - 2-3 قطع.
- البصل الأخضر الطازج والأخضر (اختياري) - حسب الذوق
- ملح ، فلفل أسود كبير طازج مطحون طعمًا.
إعداد
- يتم إعداد صلصة القشدة الحامضة للاسماك في بضع دقائق.
- يجب أن يخلط كريم الحامض ببساطة في وعاء مع الدقيق والملح والفلفل والأعشاب العطرية الجافة.
- سحق الثوم أو مرر عبر الصحافة والخضر المفروم إضافة ، إذا رغبت في ذلك.
- إذا كنت تحب وجود هذه المكونات في الأطباق ، فعندها عند طهي السمك فإنها لن تكون زائدة عن الحاجة وستعطيها نكهة وطعمًا فريدًا.
- عادة ما تكون الصلصة المصنوعة من الكمية المحددة من المكونات في الوصفة كافية لصنع أو إخماد كيلوغرام واحد من الأسماك.
السمك في القشدة الحامضة في الفرن - وصفة
المكونات:
- صلصة كريمة حامضة ، أعدت وفقا للوصفة أعلاه ؛
- شرائح من أي سمك - 990 غرام ؛
- الليمون - 80 غ؛
- لمبات بصل - 170-250 جم؛
- زبدة - 55 جم؛
- ملح ، فلفل أسود كبير طازج مطحون - 5 غ أو حسب الرغبة ؛
- توابل للأسماك - حسب الذوق.
إعداد
- يجب تنقع فيليه السمك لفترة قصيرة قبل الخبز. للقيام بذلك ، قطع المنتج المغسول والمجفف إلى أجزاء ، وتذوقها بالملح والفلفل والبهارات للأسماك ، مع رش عصير الليمون الطازج وتترك لمدة حوالي ثلاثين دقيقة.
- في غضون ذلك ، سنتعامل مع البصل. نقوم بتنظيف المصابيح ، ونحلق بواسطة حلقات نصف ونحمر في الزبدة في مقلاة.
- نقوم بنشر كتلة البصل في وعاء غني بالزيوت للخبز ، وفي الأعلى نضع قطع مخلل من شرائح السمك.
- نرسل الحاوية مع طبق لمدة عشرين دقيقة في فرن ساخن إلى 205 درجة.
- بعد انقضاء الوقت ، صب السمك مع صلصة الكريمة الحامضة ، رش السطح مع الجبن المبشور والعودة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى في الفرن.
- السمك المخبوز في القشدة الحامضة حار جيد ، ويمكنك تقديمه مع البطاطا المسلوقة أو الأرز المغلي .
السمك في القشدة الحامضة في مقلاة
المكونات:
- صلصة كريمة حامضة ، أعدت وفقا للوصفة أعلاه ؛
- ماء أو كريم - 120 مل.
- شرائح من أي سمك - 990 غرام ؛
- دقيق القمح عالي الجودة - 75 جم؛
- لمبات بصل - 170-250 جم؛
- الجزر - 95 غ؛
- عباد الشمس أو زيت الزيتون المكرر - 85 مل؛
- ملح ، فلفل أسود كبير طازج مطحون - حسب الذوق
- توابل للأسماك - حسب الذوق.
إعداد
- يتم شطف شرائح السمك ، وتجفيفها ، وتقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم ، والتي تتغذى بدورها بالملح والفلفل والتوابل للأسماك وتترك لمدة 15 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، أجاد اللمبات المقشرة بحلقات نصفية ، واترك الجزر يمر عبر مبشرة كبيرة.
- نضع شرائح السمك المتبل في الدقيق ونضعها في أجزاء كبيرة في وعاء كبير مع زيت مكرر ساخن.
- بعد أن يتم تحضين السمك على الجانبين على نار عالية ، ضعه مؤقتًا في وعاء ، وفي مقلاة ، اترك البصل لمدة خمس دقائق ، ثم انتشر الجزر وأقلي البطاطا حتى تصبح طرية.
- نحن الآن ننتقل السمك إلى الخضار في مقلاة ونسكبه مع صلصة كريمة حامضة
- غطّي المقلاة بغطاء ودع المحتويات في درجة حرارة منخفضة جدًا لمدة عشر دقائق.
يمكن أن يكون الطبق متنوعًا قليلاً ، مضيفًا القلي إلى الجزر والبصل والشموع الأخرى ، على سبيل المثال ، الفلفل البلغاري أو الفول.