غولاش ، الطبق الهنغاري ، ولكننا نأكله أيضًا بسرور ، خاصة أن هناك الكثير من وصفات الجولاش. يمكن طهي لحم البقر مع الخوخ والخضار ، وهناك وصفات مع الفطر والقشدة الحامضة وغيرها الكثير. ولكن دعونا نبدأ معرفتنا بهذا الطبق من قصة كيفية طهي الغولاش التقليدي في الهنغارية.
وصفة للطهي goulash الهنغاري من لحم البقر مع البطاطس
المكونات:
- لحوم البقر (اللب) - 600 غرام ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة؛
- بطاطا - 500 غم
- بصل - قطعتان.
- الفلفل الحلو والملح - حسب الذوق.
- الجزر - 1 قطعة.
- زيت نباتي
- الخضر - حسب الذوق.
إعداد
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة ونقليه (بدون نسيان الملح) في البصل المفروم. إلى البصل المقلي نرسل اللحم ، مكعبات ، يقلى لمدة 5 دقائق اللحم ، ثم نضيف كوب من الماء الساخن ، نغلق المقلاة بغطاء ونخنة لمدة 50-60 دقيقة.
نمسح الخضار ونقطعها إلى مكعبات. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا ، نرسل الخضار والملح والفلفل والحساء إليه لمدة 5-10 دقائق. إذا تم تبخير السائل بالكامل تقريبًا ، يمكنك إضافة 1/2 كوب آخر من الماء الساخن. بعد أن نضع ، وقطع إلى مكعبات والبطاطا والطحينة حتى الانتهاء. بعد أن نترك الطبق يخمر لمدة 5-10 دقائق ، نقدمه على المائدة ، مع رش الأعشاب.
بما أنه يمكن طهي الغولاش من اللحم البقري في الفرن ، يمكنك وضع اللحم في الفرن. لكن وقت الطهي أقل من ذلك ، لذا راقب بعناية خلقك الطهوي ، لذلك لا يحترق.
كيفية صنع لحم البقر مع البرسيم
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- بصل - قطعتان.
- مرق حبة - 1 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الثوم - 6 الأسنان.
- البرقوق - 10-15 التوت.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزيت النباتي والملح والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم وورقة الغار والفلفل الأسود المعطر والريحان - حسب الذوق.
إعداد
قطع اللحم إلى قطع مستطيلة صغيرة ونشرها في مقلاة عميقة أو التقوقع. صب الماء لتغطية اللحم. نضع 4 قطع. أوراق الغار ، 3-4 فصوص من الثوم والعديد من البازلاء من الفلفل الأسود. اجعلي الماء يغلي ، أخرج الرغوة ، قللي الحرارة واطهيها على حرارة منخفضة لمدة 30-40 دقيقة تحت غطاء مغلق. البصل المفروم ، والجزر رقيقة من القش. الثوم هو أيضا المفروم. قم بقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم أضيفي الثوم وبعد ذلك بقليل ، الجزر. كل مزيج وتقلى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. يضاف اللحم والريحان والملح والمكعبات إلى اللحم لمدة 5 دقائق تقريبا ، وبعد أن نرسل هناك نقلى مرة ثانية ونطهو لمدة 5 دقائق. في وعاء ، اخلط 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والدقيق و 3-4 ش. ملاعق من معجون الطماطم. نحن نمزج الكتلة حتى نتماثل ونرسلها إلى اللحم. ثم ضعي البرقوق على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
وصفة لحم الغولاش اللحم اللذيذ مع الفطر
المكونات:
- لحم بقر - 1 كغم؛
- فطر فطر - 300 غم
- الدقيق - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- مرق اللحم البقري - 1 كوب؛
- الثوم - 3 فصوص
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- النبيذ الاحمر - 1/2 كوب.
- بصل - قطعة واحدة.
- زبدة - 4 ملاعق طعام؛
- غصين من الزعتر - إذا رغبت.
إعداد
نقطع اللحم إلى مكعبات ، نقطع الثوم والبصل ، لسنا بحاجة لقطع الفطر. تُذوّب الزبدة في القدر وتُضاف إليها زيت الزيتون وتُقلى اللحم الذي لا يُحصى في الدقيق. يستخرج اللحم من المقلاة ، وعلى نفس البصل الزيت والثوم ، ثم يضاف الفطر. عندما يتم قلي الفطر بخفة ، تصب في نبيذ المقلاة والملح والفلفل وتوضع اللحم. نمزج ملعقتين من الطحين مع مرق ، ونرسلها إلى قدر ونمزجها. نضع الزعتر ونغلق الغطاء ونطهو حتى ينضج. نعطي اللحم في الشراب ، وبعد ذلك نخدم الغولاش من اللحم البقري مع المرق والتزيين حسب الذوق.
كيف تصنع اللحم البقري مع الكريمة الحامضة؟
المكونات:
- لحوم البقر - 600 غرام ؛
- دقيق - 80 جم؛
- بصل - قطعتان.
- الملح والسكر - 20 غ؛
- كريم حامض - 60 جم؛
- زبدة ، معجون الطماطم - 80 غ؛
- الخضر والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يقلى اللحم المفروم لمدة 10 دقائق في مقلاة ويضاف البصل المفروم. تُقلّى لمدة 8 دقائق أخرى ، ثم تُرش بالطحين وتُقلى لمدة دقيقتين وتُوضَع اللحم في قدرٍ مُسخن. هناك صب بضعة أكواب من الماء الساخن أو مرق ، ووضع معجون الطماطم والقشدة الحامضة ، ورقة الغار والملح والتوابل. يخنة تحت غطاء مغلق حتى تنضج.