عرقوب لحم الخنزير هو الطبق التقليدي لشعوب أوروبا الغربية ومثالي لأولئك الذين يرغبون في ترتيب وليمة لبطنهم. ينقسم لحم الخنزير المثير للشهية حرفياً إلى ألياف بعد طبخ طويل ، يتم دمجه بشكل مثالي مع مقبلات البطاطس أو الكرنب ، ويتم تقديمه مع كأس من البيرة دون أن تفشل.
وصفة لحم الخنزير ساق في ولاية بافاريا
هذه الوصفة البسيطة والأساسية لعقدة لحم الخنزير لا تتطلب أي شيء أكثر من لحم الخنزير واثنين من التوابل المتاحة لك. هل من الممكن أن تحرم نفسك من هذه المتعة الابتدائية؟
المكونات:
- مفصل لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
- بذور الكمون - 5 غرام ؛
- الثوم - 6 الأسنان.
- ملح البحر .
إعداد
قبل أن تتمكن من الطهي على الطريقة البافارية ، يجب غسل اللحوم وتجفيفها دائمًا. أعدنا لحم الخنزير الذي نضعه في مقلاة عميقة ، هناك نرسل بضعة قرون كريمة من ملح البحر ، فصوص الثوم المسحوقة (يمكنك حتى مباشرة في الصدفة) ، وكذلك بذور الكمون بالكاد. بعد وضع المقلاة على النار ، انتظر الغليان ، وخففي الحرارة واطهيها لمدة ساعة تقريباً تحت الغطاء. ينضج اللحم ، يوضع ، على ورقة الخبز ويوضع في فرن مسخن إلى 170 درجة لمدة ساعة ونصف. أثناء الطهي ، تأكد من أن الجزء السفلي من ورقة الخبز يغطي طبقة نصف أو سم 2 من المرق ، حيث يتم طهي لحم الخنزير.
بعد انقضاء الوقت ، قم بزيادة درجة الحرارة في الخزانة إلى 220 درجة مئوية ، بحيث تصبح بشرة على ساق متموج. قبل التقديم ، اترك اللحم على الوقوف لمدة 15-20 دقيقة على الأقل ، ثم قدميه مع سلطة الملفوف والبطاطس المسلوقة والخردل البافاري والخبز الطازج.
لحم الخنزير المشوي خبز في ولاية بافاريا
المكونات:
- عرقوب لحم الخنزير - 1،5-2 كجم.
- التوت العرعر - 3 غرام ؛
- البازلاء الفلفل - 3 غرام.
- فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مرق اللحم -250 مل.
إعداد
في الليلة السابقة للطبخ ، اغسل اللحم وجففه. في stupa ، التوت العرعر التوت مع البازلاء والثوم وملح البحر. مع الخليط الجاف الناتج ، صر لحم الخنزير واتركه طوال الليل في الثلاجة. ينقع في عبير التوابل ، وضع اللحم في ندف ، الجزء السفلي منها مغطى بشرائح من أي الخضار التي مناسبة للخبز. ثم صب في مرق أو أي سائل آخر من شأنها أن تساعد على عدم تجفيف اللحوم أثناء الطهي.
قم بتغطية الوعاء بورق أو غطاء ، ثم ضعه في فرن مسخن لمدة 180 درجة مئوية لمدة ساعة. بعد الوقت المخصص ، نزيل زاوية لحم الخنزير على الطريقة البافارية ، وإزالة الرقاقة ، ورفع درجة الحرارة إلى 250 درجة مئوية. للخروج من الجلد الدهون الزائدة ، وأصبح لحم الخنزير متموج ، يتم قطع الجلد قطريا ، دون التأثير على اللحوم. بعد 20-25 دقيقة ، سيكون لحم الخنزير جاهزا.
البيرة في البافارية في البيرة - وصفة
المكونات:
- الجزر - 380 غرام ؛
- جذر الكرفس - 200 جم؛
- الكراث - 130 غرام ؛
- بصل أبيض - 90 جم؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- بذور الكمون - 3 غرام.
- عرقوب لحم الخنزير - 1،5-2 كجم.
- الظلام الظلام - 300 مل.
إعداد
نبدأ مع إعداد مرق الخضار. املأ الوعاء بسعة ثلاثة لتر بالماء وضع جذوره المقشرة: