السباغيتي هي المعكرونة الشعبية في جميع البلدان المتقدمة نسبيا تقريبا (أو كما نقول ، المعكرونة). يتكون السباغيتي من دقيق القمح عالي الجودة ، ولها مقطع عرضي مستدير ، قطرها - حوالي 2 ملم. يمكن أن يختلف طول معكرونة السباغيتي الحديثة من حوالي 15 إلى 25 سم ، وعادة ما يتم تقديم الإسباجيتي مع العديد من التوابل والصلصات (حتى 10 آلاف). في مناطق مختلفة من إيطاليا ، تشتمل المنتجات والصلصات التي يتم تقديمها على السباغيتي تقليديًا على منتجات منتجة في المنطقة.
تاريخ وأنواع السباغيتي
إسباجيتي - منتج إيطالي مبتكر في نابولي ، وهو الاسم الذي أطلقه أنطونيو فيفياني في عام 1842 ، والذي لفت الانتباه إلى تشابه هذا النوع من المعكرونة مع قطع من خيوط. تم تكوين ممارسة صنع منتجات مماثلة (تسمى "المعكرونة") قبل ذلك بكثير: أول شهادة وثائقية في 4 فبراير 1279.
المتخصصون يميزون أكثر من 100 نوع فرعي من السباغيتي ، ولكن ليس لتثبيط رأسك ، يكفي أن نميز بين المعكرونة الكلاسيكية (انظر أعلاه) ، بالإضافة إلى المعكرونة الأكثر رقة والسباغيتي والسباكة.
بدأ إنتاج السباغيتي في الاتحاد السوفياتي لتطوير من بداية 1980s.
اقول لكم كيفية طهي المعكرونة بشكل صحيح والمعكرونة نوعية أخرى.
اختيار السباغيتي
المبدأ العام في الاختيار: لا يمكن أن نوعية السباغيتي تكون رخيصة. لذلك ، عند شراء هذا النوع من المعكرونة ، بعناية دراسة التغليف. ويميز أفضل معكرونة (بالإضافة إلى المعكرونة الأخرى) بالنقوش "المجموعة أ" ، مما يعني أنها مصنوعة من القمح من أنواع صلبة. تعتبر المنتجات التي تحمل نقوشاً أخرى أرخص ثمناً مصنوعة من قمح أقل جودة تحتوي على المزيد من الجلوتين. يجب أن نفهم أن المعكرونة الأرخص ليست مفيدة لأولئك الذين يرغبون في الحفاظ على انسجام الشكل.
والفكرة العامة لطبخ السباغيتي هي كما يلي: في مقلاة ، يُغلى المزيج ويُغمر السباغيتي بداخلها ببطء ينحني بالضغط الخفيف (ولا ينكسر ، كما حدث في شرائح معينة من السكان). في المطاعم ، يتم تخمير الاسباجيتي عادة في أواني خاصة عالية وضيقة مع منخل عميق.
متى يجب أن أطبخ السباغيتي؟
عادة ، تشير حزمة المعكرونة (وأنواع أخرى من المعكرونة) إلى المدة التي تستغرقها لطهيها. الطبخ الإيطالي الكلاسيكي يعني هضم معكرونة السباغيتي وغيرها من المعكرونة إلى دولة الديلتي ، والتي تترجم حرفيا "على الأسنان". هذا يعني أنه لا ينبغي هضمها. في المتوسط ، يمكن أن يختلف وقت تحضير معكرونة الجودة لدولة الدنت من 5 إلى 15 دقيقة (أفضل نتيجة هي حوالي 8-10 دقائق). يتم طهي بعض أنواع السباغيتي مع البيض ، ويمكن طهيها لمدة دقيقة أو اثنتين أطول من السباغيتي العادية من الطحين والماء (ولكن ليس أكثر من 15 دقيقة).
القاعدة العامة للتحضير
يتم طرح معكرونة جاهزة في مصفاة وفي أي حال من الأحوال ، لا تحتاج المعكرونة عالية الجودة الجاهزة إلى هذا الإجراء.
لقد درسنا بشكل عام كيفية طهي المعكرونة ، في أبسط صيغة ، يمكن تقديمها مع الجبن ، المنكهة مع شريحة من الزبدة ، وهذه الوصفات تقليدية في "مناطق اليابسة" في إيطاليا وسويسرا المجاورة لها ، حيث يتم تطوير إنتاج منتجات الألبان. بالطبع ، يمكنك الخروج مع التوابل والصلصات الأخرى ، بناءً على ما هو موجود في المنزل (أو استخدم الوصفات التقليدية الجاهزة).
مفيدة للغاية هي السباغيتي السوداء ، المصنوع من إضافة أسرار طبيعية من الحبار ، ما يسمى الحبر ، الذي يضفي لون مميز للعجينة.
كيف لطهي المعكرونة السوداء؟
نحن نطهو السباغيتي السوداء وكذلك المعتاد (انظر أعلاه) ، وأفضل النتائج هي 8-11 دقيقة. كما لا يتم غسل السباغيتي السوداء ، وعادة ما يتم تقديمها مع التوابل على أساس المأكولات البحرية.
في الآونة الأخيرة ، في الفضاء ما بعد السوفياتي ، تنمو شعبية وصفة واحدة ، والتي ، على ما يبدو ، تم اختراعها من قبل الأمهات المبدعات اللاتي لديهن أطفال في مرحلة ما قبل المدرسة ليس لديهن شهية جيدة: السباغيتي في النقانق. يتم الحصول على
كيف لطهي المعكرونة في النقانق؟
المكونات:
- النقانق ليست طويلة.
- السباغيتي.
إعداد
يتم قطع النقانق إلى النصف ، في كل نصفين ، يتم لصق عدد قليل من spaghettins ويتم طهيها حتى تصبح جاهزة لمدة 8 دقائق على الأقل ، ثم يتم تصريف المياه ، ويتم تقديمها بشكل أفضل مع الصلصات الخفيفة والناعمة.