الجميع يحب السمك ، ولكن مثل هذه الأسماك البيضاء مثل سمك الهلبوت - بشكل عام ، لا يمكن أن تساعد ولكن مثل. فهي غنية بالفيتامينات والعناصر النادرة ، ولها طعم دقيق للغاية ولكنه غني. بسبب محتوى الأحماض أوميجا 3 ، من المستحسن أن تشمل هذه الأسماك في القائمة للوقاية من العديد من الأمراض.
هناك العديد من الخيارات لطهي الهلبوت ، ولكنه لذيذ عندما يدخن. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح سمك الهلبوت المدخن وجبة خفيفة باردة باردة تزين أي طاولة ، أو مكونات سلطة رائعة.
بالطبع ، يمكنك شراء سمك الهلبوت المدخن الجاهز في المتجر ، ولكن من الأفضل طهيها بنفسك ، لأنه في هذه الحالة سوف تتأكد من نضارة وجودة السمك. لن يستغرق سمك الهلبوت المدخن في المنزل الكثير من الوقت ، وهذه العملية نفسها ليست شاقة بشكل خاص ، ولكن النتيجة ممتازة. لذا إذا كنت تريد أن تجرب ، فسوف نخبرك عن كيفية تدخين الهلبوت في المنزل.
في البداية نختار جثة السمك ، يجب أن تكون أكثر سماكة وأسمك. من حيث المبدأ ، لا يهم ما إذا كانت الأسماك طازجة أو مجمدة. ثم تزنه ولكل كيلوغرام من الأسماك يعد خليط من 20 غراما من الملح الكبير و 5 غرامات من السكر. مع هذا المزيج نقوم بفرك الأسماك ، نضعها في وعاء أو على طبق نرشه بعصير الليمون ، ونغطيه بكيس بلاستيكي ، نرسله إلى الثلاجة لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت ، قم بتحويل الأسماك من جانب إلى آخر بشكل دوري. عندما يحين الوقت ، اصنع ديكوتيون من قشور البصل: للحصول على 0.5 ليتر من الماء ، نضع القشور في الملجأ ، وندفئه ونتركه يبرد. أسماك ، تجفيفها ، وضعها في مرق لمدة 30-60 دقيقة ، بشكل دوري.
ثم نقوم بإحضار السمكة ، ونجففها مرة أخرى ، وبمساعدة فرشاة طهي ، ننشرها على جميع الجوانب بالدخان السائل (يباع في المتاجر). نحن نعلق الهلبوت من الذيل (في غرفة باردة) ليوم واحد ، لا ننسى وضع صفيحة تحتها حيث الدهون بالتنقيط. بعد يوم واحد سوف تحصل على سمك الهلبوت الباردة المدخن ، والتي يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
نود أن نلفت انتباهك إلى حقيقة أن سمك الهلبوت للتدخين الساخن ، والذي يمكن رؤيته على رفوف المتاجر ، يكاد يكون من المستحيل صنع المنازل ، حيث يتطلب ذلك فرنًا خاصًا.
سلطة مع سمك الهلبوت المدخن
سمك الهلبوت المدخن لديك بالفعل ، والآن نريد أن نقدم وصفة لسلطة لذيذة مع هذا العنصر المذهل.
المكونات:
- سمك الهلبوت المدخن - 50 جم؛
- الطماطم الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم المجففة - 3 نصفين.
- سلطة الهريس - حفنة.
- فيتا - 50 جم؛
- زيت الزيتون وعصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يترك الخس الهريس غسلها ووضعها على طبق من ذهب. فيتا والطماطم الطازجة مقطعة إلى مكعبات ، سمك الهلبوت - قطع كبيرة ، والطماطم المجففة - القش رقيقة. اخلط جميع المكونات ، واقليها بزيت الزيتون مع عصير الليمون وضع السلطة على الأوراق.