يمكن أن يكون لحم الخنزير المغلي المصنوع منزليًا شهيًا حقيقيًا إذا قمت بإسقاط الوصفات القديمة وطرق الطبخ ، واختر قطعة لحم لذيذة. سنغادر من رتابة وصفات اللحوم في هذه المواد لإعداد أكثر لحم الخنزير المغلي العصير ولذيذة ، والتي ستبدو جيدة على طاولة الاحتفالية ويمكن أن تضيف التوابل إلى أي طبق طهي.
وصفة لحم الخنزير المشوي لحم الخنزير في الفرن
كما قلنا ، لحم الخنزير لحم الخنزير في المنزل هو الأكثر لذيذ ، إذا كان يمكنك اختيار قطعة الصحيحة من اللحوم. مثالية لحم الخنزير المسلوق سيكون لحم الخنزير مع العظام. هذا الأخير يجعل الطبق أكثر عطرة.
المكونات:
- لحم الخنزير - 2.2 كجم.
- أسنان الثوم - 6 قطع.
- الخردل (الحلو) - 115 مل.
- العصير وقشر البرتقال واحد.
- اللب المعلبة من المانجو - 140 غرام.
إعداد
نقع لب المانجو المعلب مع الخلاط ، ثم نخلط البطاطا المهروسة الناتجة مع الثوم وعصير الليمون ونكهة الخردل. صب الجليد على اللحم وفركه بعناية. ضعي الطبق في فرن محمّى على حرارة 190 درجة واطهي لمدة ساعة ونصف أو ساعتين ، وأحيانًا استخدم مزيجًا من التزجيج والدهون في قاع القالب. إذا كان لحم الخنزير المسلوق بالكراميل بسرعة كبيرة ، فقم بتغطية اللحم بورقة من الفويل.
لحم الخنزير محلية الصنع مع لحم الخنزير
إذا لم يكن هناك لحم على العظم أو كنت ترغب في تجربة الوصفة بقطعة أصغر ، فاستبدلي لحم الخنزير الكامل بقطعه (شرائح البطاطا) ، الذي يتخلله بسهولة وسرعة باستخدام مجموعة قياسية من التوابل والأعشاب.
المكونات:
- جزء الخاصرة من لحم الخنزير - 1،2 كجم ؛
- فرع من إكليل الجبل.
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 15 مل.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- العسل - 15 مل.
- عصير الليمون - 15 مل.
إعداد
في stupa فرك أسنان الثوم في عجينة مع قليل من ملح البحر. مع الاستمرار في فرك المعجون باستخدام مدقة ، ابدئي في صب الزيت و العسل وعصير الليمون تدريجياً. اخلطي جميع المكونات مع أوراق إكليل الجبل المفرومة ناعما ، فالملاط لحم الخنزير جاهز ، فقط ضعه واتركه ليتنقع لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات (أفضل طوال الليل). اختر قطعة متبلة في لفة وضماد مع خيط سميك ، ثم لف اللحم بورقة ثم ضعه في فرن مسخن إلى 200 درجة. يجب خبز لحم الخنزير المسلوق في رقائق معدنية لمدة ساعة و 20 دقيقة. من اللحوم النهائية سوف تتدفق عصير واضح تماما.
بعد ذلك ، يجب وضع قطعة من لحم الخنزير المسلوق الذي لا يزال ساخناً تحت ضغط وتترك في هذا الشكل طوال الليل. في الصباح ، قم بإزالة الحمل ، وقطع الخيط ، وقطع اللحم نفسه في شرائح رقيقة.
كيف لطهي لحم الخنزير مع لحم الخنزير المسلوق؟
التزجيج ، الذي تم إعداده على الفور من عدة مكونات ، سيعطي اللحم طعمًا مذهلاً متعدد الأوجه. تركيبة التزجيج تشمل البيرة وعصير الأناناس والصودا الحلوة المعتادة. هذا الخليط البسيط بسرعة caramelizes ، وتغطي اللحوم بقشرة الورنيش.
المكونات:
- لحم الخنزير (لحم الخنزير على العظم) - 2.2 كجم ؛
- عصير الأناناس - 460 مل؛
- الصودا الحلوة - 310 مل؛
- بيرة داكنة - 240 مل؛
- قصب السكر - 155 غرام ؛
- القرنفل - 20 براعم.
إعداد
في المزيج ، اجمع كل المكونات معًا واضف 6-7 براعم من القرنفل. يُغلى المرق على النار ويُغلي لمدة ساعة تقريباً. بعد انقضاء الوقت ، قم بتحريك لحم الخنزير على صينية الخبز ، وامسحي البراعم المتبقية من القرنفل واتركيها لتخبز على 160 درجة لمدة ساعتين ، وقم بتشحيم اللحم بالتزجيج بشكل دوري. قبل قطع لحم الخنزير يجب تبريده لمدة 15 دقيقة على الأقل.