الماكريل المملحة في المنزل ، لا يذهب إلى أي مقارنة مع الأسماك التي تم شراؤها في سلسلة البيع بالتجزئة. إنه ألذ بكثير وأكثر فائدة لأنه لا يحتوي على مواد حافظة ومعززات للذواقة ومواد كيميائية أخرى. الشيء الرئيسي هو اختيار مزيج وعدد من مكونات المياه المالحة وتحديد درجة التوابل من الأسماك الجاهزة.
أدناه من وصفاتنا ستتعلم كيفية التقاط الماكريل في ماء مملح ، وتقدم عدة خيارات لإعداده.
المياه المالحة لشرائح سمك الماكريل حار التمليح
المكونات:
- الجثث الماكريل - 2 قطعة.
- المياه النقية - 0،5 لتر ؛
- الملح كبير - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الخردل الجاف - 0.5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- القرنفل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الكزبرة - 0.5 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
يتم تقطيع جثث الماكريل المنتهية والمغسولة إلى قطع بسمك يتراوح من سمكة ونصف إلى سمعتين وتتكدس في وعاء أو وعاء.
نقوم بتسخين الماء ليغلي ، يضاف السكر والملح ، الخردل المجفف ، الزيت النباتي ، القرنفل ، الكزبرة وأوراق الغار. تغلي لمدة خمس دقائق واتركها تبرد. نملأ السمك بالمحلول الملحي الذي يتم الحصول عليه ووضعه في الثلاجة. في اليوم التالي سوف تكون الأسماك جاهزة.
يمكن تعديل درجة التوابل حسب ذوقك ، إضافة أو إزالة تلك التوابل أو غيرها من محلول ملحي.
كيفية الملح الماكريل في قطع محلول ملحي حار مع البصل
المكونات:
- الجثث الماكريل - 2 قطعة.
- البصل متوسطة الحجم - جهاز كمبيوتر شخصى 1-2.
- المياه النقية - 0،5 لتر ؛
- القرنفل - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة شاي؛
- الملح - 4 ملعقة شاي؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- خل التفاح - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- فلفل عبق بالفلفل - 4 قطع.
- الفلفل الأسود البازلاء - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
يتم إذابة الماكريل ، إذا لزم الأمر ، حيث يتم التخلص من الرأس وكافة الأحشاء ، وقطع الزعانف والذيل ، وإزالة الفيلم الأسود داخل البطن وشطفه تمامًا باستخدام الماء البارد.
ثم قطع السمك إلى قطع ، ما يقرب من واحد إلى نصف سمكما. البصل يخفف من قشره
تسخن المياه لتغلي ، تضاف السكر والملح والزيت النباتي والفلفل الأسود والبازلاء الحلوة والقرنفل والبذور الكزبرة. تُغلى المحاليل المالحة لمدة خمس دقائق ، في النهاية تُسكب خل التفاح واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة. املأ الماريج مع البصل واتركيه في الثلاجة لمدة يوم.
ووفقًا للوصفات المقترحة ، من الممكن أيضًا تخزين الماكريل بالكامل ، ولكن في هذه الحالة من الضروري زيادة وقت النقع في المحلول الملحي لمدة يوم على الأقل.