تعتبر سالو منتجًا طبيعيًا ممتازًا ، وهو ، عند إعدادها بشكل جيد ، مرضيًا ومشبكًا للغاية. وصفات لتخليل محلول ملحي في الطريقة الباردة الباردة في انتظاركم أدناه.
وصفة للتمليح في ماء مملح بطريقة باردة
المكونات:
- المياه النقية - 5 أكواب.
- فلفل أسود
- لحم الخنزير الخنزير - 2 كجم.
- ملح شائع - 1 كوب؛
- أوراق الغار - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 8 الأسنان.
إعداد
نبدأ من خلال إعداد محلول ملحي للتخليل شحم الخنزير. نحن الماء المالح ، اتركه يغلي ، ثم تبرد. قطع الخنزير إلى قطع صغيرة. نحن نفركهم بالثوم المفروم. أضعاف الشحم في وعاء. ليس من الضروري إخمادها ، حتى لا "تختنق". بين طبقات الدهون نضع أوراق الغار والبازلاء من الفلفل الأسود. املأ العلب بمحلول ملحي بارد. البنوك ليست الفلين. وغطّي فقط بغطاء وفي درجة حرارة الغرفة نحتفظ باليوم الثالث ، ثم نزيل جرة شحم الخنزير في البرد ونترك الحد الأدنى لمدة أسبوع أو أكثر. يتم استخراج شحم الخنزير الجاهز ، المجفف والنكهة مع التوابل. نقوم بتغليفه بورقة وإرساله إلى الفريزر للتخزين. الدهن جاهز سيكون في اليوم التالي.
تملق الشحوم في محلول ملحي في جرة
المكونات:
- الثوم - 5 أسنان
- الملح ، المطبوخ - 180 غ ؛
- شحم الخنزير الطازج - 1 كجم.
- مياه الشرب - 1 لتر.
- التوابل.
إعداد
للتمليح ، هناك حاجة إلى شحوم ضيقة ومشددة وموحدة. لون جودة المنتج أبيض. يسكب الماء في قدر ، يصب في الملح. يجب ترك حل مشبع. اهدأ. يتم تنظيف الثوم وسحقه بمكبس. يتم خلط عصيدة الناتجة مع التوابل المفضلة لديك. يفرك الخليط الناتج الدهون ويوضع في وعاء. جرة الزجاج تناسب ممتازة. نضيف هناك ورقة الغار ، والعديد من الحبوب من الفلفل المعطر الحلو. يتم تعبئة كل هذا مع محلول ملحي بارد بحيث يتم تغطية جميع القطع. لمدة يومين ، اتركه في درجة حرارة الغرفة ، واثنين آخرين للتنظيف في البرد. بعد ذلك ، يمكنك تجربة الدهون - إذا كانت مملحة بالتساوي ، فإن جميع الأوردة تكون زهرية داكنة على القطع ، يمكن استخلاصها من محلول ملحي ، تجفيفها باستخدام مناشف ورقية وملفوفة في ورق أو رقائق. في هذا النموذج ، يمكن تخزين المنتج في البرد لمدة تصل إلى 3 أسابيع. إذا كنت بحاجة إلى الاحتفاظ بها لمدة أطول ، فمن الأفضل وضعها في الفريزر.
وصفة سلطة المملحة لذيذ المملحة
المكونات:
- لحم الخنزير الطازج - 1 كجم.
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الثوم - 8 الأسنان.
- مياه مبردة مسلوقة - 1 لتر.
- البازلاء الفلفل الأسود - 6 قطع.
- ملح - 140 غم
- البازلاء الفلفل عبق - 5 قطع.
إعداد
نضيف الماء المالح ونحركه ونتركه يغلي. ثم إزالته من الحرارة وتبريده. الآن نحن منخرطون في لحم الخنزير المقدد - مقطعة إلى قطع ونضعها في وعاء. نقوم بتنظيف فصوص الثوم ، وشطفها بالماء وقطعها بشرائح مسطحة. الغار يترك كسر إلى قطع. على شحم الخنزير نضع الثوم ، وإذا رغبت في ذلك ، في القطع يمكنك عمل شقوق عميقة وإدراج الثوم وورقة الغار هناك. ملء لحم الخنزير المقدد مع محلول ملحي ، صب على البازلاء. اتركها لمدة يومين. ثم نخفيها في البرد من اليوم من 3. ثم نزيل الدهون ، ونحن نغمسها مع المناديل الورقية وفرك مع التوابل المفضلة لديك. نلف الدهن بورقة ونخزنها في الفريزر.
تمليح الشحوم في محلول ملحي مع الثوم
المكونات:
- لحم خنزير طازج - 2 كغم؛
- ملح البحر - 100 غرام ؛
- الفلفل الأسود البازلاء - 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 8-10 الأسنان.
- المياه النقية - 1.7 لتر.
إعداد
حرك الملح في الماء ، اتركه يغلي ، ثم اترك الماء المالح يبرد ثم صبه في الجرة. ضع الثوم المسحوق والملح. اثارة جيدا. خنقي لي وتطهير الاوساخ. نغطسها في جرة ونضع الفلفل ونقطع الثوم إلى أطباق ونغطيها بغطاء. نزيل الجرة في البرد ونحتفظ بها لمدة أسبوع تقريبًا. ثم نضعه في الفريزر ، وبعد يوم ننظف أنفسنا بالدهون الجاهزة.