وستكون عشيقة البداية سعيدة بتعلم كيفية طهي الحساء ، وستتمكن الطهاة ذوي الخبرة من تحسين تجربة الطهي الخاصة بهم واستيعاب التفاصيل الدقيقة التي لم تكن معروفة من قبل في الطبخ الساخن للحصول على مذاقها الممتاز. وستكون النتيجة وجبة ، دعوة فاتحة للشهية لتناول وجبة مع عطرها المذهل.
ما هو الفرق بين حساء البرش والحساء الملفوف؟
في البداية قد يبدو أن الحساء والبورش متطابقان ، لكن في الواقع لكل منهما خصائصه المميزة.
- يتم إعداد Shchi ، وصفة كلاسيكية مع العشرات من الاختلافات ، دون البنجر وفي الأصل على مخلل الملفوف ، الملفوف الطازج أو الحميض أقل في كثير من الأحيان. يتم سكب المكونات النباتية في المقلاة بدون قلي أولية ، وفي بعض الحالات ، يقترح أن يكون قاب قوسين أو أدنى في الفرن.
- يمتلك بورش طعمًا أكثر نعومة وأقل تعكرًا ويتم طهيه بشكل أساسي على مرق اللحم ، في حين أن الحساء لا يتطلب لحمًا إلزاميًا ، ولكنه لا يزال ألذ.
كيف لطهي الحساء من الملفوف الطازج؟
إن بساطة هذه الوصفة سوف ترضي المضيفات ، وسوف يذوق الطعم النهائي الرائع المعجبين بالأطباق الغنية المطبوخة في المنزل. تصبح الشتشي من الملفوف الطازج مع اللحم لذيذة بشكل خاص بعد التسريب لعدة ساعات تحت الغطاء ، أو إذا كنت تخدمها على الطاولة في اليوم التالي.
المكونات:
- الملفوف الطازج - 0،5 كجم ؛
- لحوم البقر - 0،5 كجم ؛
- بطاطس - 300 جم؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 2 لتر.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الغار والفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- يُملأ اللحم بالماء ، ويُطهى لمدة ساعتين ، ويُرفع عن المرق ، ويُفصل عن العظم ، ويُقطع.
- في مرق المغلي إضافة الملفوف تمزيقه ، وبعد 5 دقائق إضافة البطاطا والطماطم والبصل والجزر.
- أعد اللحم إلى الخزان ، قم بتسخيره بالملح ، الغار ، الفلفل ، الطهي لمدة 20-30 دقيقة.
- عندما تكون مستعدة لإضافة الثوم إلى حساء الملفوف مع الملفوف الطازج ، قم بتسخينه لمدة دقيقة.
Shchi نهاري من مخلل الملفوف - وصفة قديمة
يتم إعداد حساء الملفوف الحامض مع وصفة قديمة أصيلة من دون البطاطا والطماطم (البندورة) وسميك مع عجينة الطحين. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب هذه التقنية تبخر الطبق في فرن دافئ أو فرن أو تحت بطانية يتبعها تسريب يومي في البرد ، وبعد ذلك تصبح لذيذة بشكل خاص.
المكونات:
- الملفوف - 1 كجم.
- لحوم البقر - 0،5 كجم ؛
- البصل والجذر البقدونس والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 3 لتر.
- كرنب مالح - 1 كوب؛
- زيت - 100 غرام ؛
- الثوم - الأسنان 3-4.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الغار والفلفل الحلو.
- الملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- يتم طهي اللحم حتى يتم إعداده مع إضافة جذر البقدونس والتوابل ، وبعد ذلك يتم ترشيح المرق وإعادته إلى الطبق.
- أضف الجزر والبصل واطهي لمدة 10 دقائق.
- تحمر مع إضافة زيت الكرنب حتى تصبح طرية ، أضف إلى الحساء مع المحلول الملحي.
- تمر بقية الزيت على الدقيق ، إضافة مرق القليل ، واثارة ، تصب في الحساء.
- تُغمس الثوم والخضراوات والحساء الحامضي الدافئ لمدة دقيقتين وتغطيه بغطاء ولفّة لمدة 4 ساعات ويومًا آخر نظيفًا في البرد.
Shchi من حميض
سوف تساعدك الوصفة التالية على تعلم كيفية طهي حساء الملفوف الأخضر من حميض. كمكون إضافي للحشو ، يتم استخدام السبانخ والخضر المتنوعة: الشبت والبقدونس والكزبرة أو الريحان. تقدم ساخنة على نحو مماثل مع نصفين أو أسافين من البيض المسلوق وتستكمل مع القشدة الحامضة الطازجة.
المكونات:
- حميض - 3 باقات ؛
- السبانخ - 2 باقات.
- الخضر - 1 باقة؛
- بصل - قطعة واحدة.
- البطاطا - 4 قطع.
- ماء - 3 لتر.
- زبدة - 80 غ؛
- الغار والفلفل الحلو.
- الملح والفلفل.
إعداد
- اقلي البصل المفروم في قدر على الزيت.
- قم بتسخين الماء الساخن ، اغلي لمدة 10 دقائق.
- يضعون البطاطا ويطهى لمدة 10 دقائق.
- على الزيت في مقلاة أو في قدر ، اترك الحنجرة والسبانخ والخضرة لمدة 3 دقائق ، وضعها في قدر.
- موسم الحساء الأخضر لتذوق ، وتغلي لمدة 2-3 دقائق.
Shchi من kroshev مع لحم الخنزير - وصفة
فيما يلي توصيات حول كيفية طهي الحساء الرمادي من kroshev. يتم حصاد هذا الأخير لفصل الشتاء من الخريف من الأوراق الخضراء المنخفضة من الملفوف ، والتي هي الأرض ناعما ، ثم تخمر مع إضافة الملح والجزر لمدة شهر على الأقل. محشوة ساخنة مع مضافة الملفوف مماثلة على مرق من لحم الخنزير أو الدجاج.
المكونات:
- لحم الخنزير - 0،5 كجم.
- kroshevo - 0،5 كجم
- الخضر - 1 باقة؛
- بصل - قطعتان.
- البطاطا - 3 قطع.
- الملح والفلفل والتوابل.
إعداد
- تغلي لحم الخنزير حتى تصبح طرية.
- شطف قليلا ، ووضع في وعاء مع البصل والبطاطس والتوابل.
- حساء الموسم من صغيرة ، وتغلي لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك إضافة الخضر.
- بعد مرور دقيقة ، قم بإزالة الحاوية من اللوحة ، ثم لفها بحرارة واتركها لمدة 4 ساعات.
شيتشي من الملفوف الصيني
بعد أن تعلمت كيفية طهي حساء الملفوف من ملفوف بكين ، سيكون من الممكن تقييم خصائص النسخة الأكثر حساسية ونضارة للحرارة. يفضل في هذه الحالة استخدام لحم الدجاج الغذائي لطبخ المرق. بدلاً من المعكرونة ، يمكنك إضافة الطماطم المبشورة الطازجة أو صلصة الطماطم أو العصير.
المكونات:
- دجاج - 700 جم؛
- الملفوف بكين - 1 حفنة.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 4 قطع.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم - 3 أسنان
- زيت، غار، ملح، فلفل.
إعداد
- اسلقي الدجاج
- ضعي البطاطا واطهيها لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الكرنب الملفوف (الجزء السفلي منه) والبصل المملح مع الجزر والمعكرونة ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
- ضجة في الحساء من أوراق الشجر الملفوف العلوي والثوم والخضر والتوابل ، وتسخين آخر 5 دقائق.
شيتشي مع كرات اللحم
سيتم طهي حساء الملفوف اللذيذ مع الملفوف الطازج ، وإضافة اللحوم إلى كرات اللحم. لإعدادها ، ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج واللحوم المتنوعة من عدة أنواع تناسب. من أجل شفافية المرق ، بعد غلي اللحوم ، يجب تصريف المياه الأولى وصبها بالطعام الطازج.
المكونات:
- قوة - 700 جم؛
- الملفوف الطازج - 500 غرام ؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 4 قطع.
- الثوم - 1-2 الأسنان.
- زيت، غار، ملح، فلفل، أعشاب.
إعداد
- في اللحم المفروم أضف نصف البصل والملح والفلفل ، وخلط ، وتغلب قليلا.
- شكل كرات اللحم المستديرة ، وضعها في الماء المغلي.
- يُضاف الكرنب والبطاطس وبعد 10 دقائق من البصل والجزر.
- حساء الموسم مع كرات اللحم والملفوف ، وطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- 2 دقيقة قبل انتهاء الطهي ، يتم إضافة الثوم والخضر.
ششي مع الفطر
لفهم كيفية طهي الحساء مع الفطر سيساعد الوصفة التالية البسيطة والميسورة. فطر غابة ، طازجة أو مجففة ، هي الأكثر تفضيلاً في هذه الحالة ، ولكن بسبب نقصها ، من الممكن تناول الفطر أيضًا. بدلا من مرق الخضار العطرية الغنية ، سوف تفعل لحوم البقر حار أو حساء الدجاج.
المكونات:
- مشروم - 400 غم
- الملفوف الطازج - 700 غرام ؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 3-4 قطع.
- الطماطم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 1-2 الأسنان.
- مرق الخضار - 2 لتر.
- زيت، غار، ملح، فلفل، أعشاب.
إعداد
- في مرق يغلي الفطر ويطهى حتى يصبح جاهزا.
- أضف البطاطا والملفوف ، وتغلي لمدة 10 دقائق.
- أضف اليرقات من الجزر والبصل والطماطم (البندورة) ، مع موسم حار.
- اعداد حساء الملفوف مع الفطر والملفوف الطازج لمدة 15 دقيقة ، إضافة الثوم والخضر في النهاية.
الوجبات السريعة
أولئك الذين يحملون وظيفة أو هم من المؤيدين للنباتيين ، سيكون من المثير للاهتمام أن نتعلم كيفية طهي الحساء في نسخة صغيرة. في هذه الحالة ، يتم استخدام مرق الخضار فقط. عند استخدام مخلل الملفوف ، يتم تثبيته مسبقًا في مقلاة ويضاف إلى البطاطا المسلوقة بالفعل.
المكونات:
- الملفوف - 500 غرام ؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 4 قطع.
- الطماطم - 3 قطع.
- الثوم - 2 الأسنان.
- مرق الخضار - 2 لتر.
- زيت نباتي ، غار ، ملح ، فلفل ، خضار.
إعداد
- في مرق الخضار يغلي الملفوف ، يطهى لمدة 15 دقيقة.
- تُضاف البطاطس وتُقلى من البصل والجزر والطماطم.
- قم بتذوق الأطباق حسب الذوق ، وطهي 10 دقائق أخرى.
- يضعون الثوم النباتي ، الخضر ، ويعطون طبق تحت الغطاء لبضع دقائق ، وإزالته من النار ، والسماح لها الشراب.
حساء الملفوف من الملفوف الأحمر
سيتم طهي حساء الملفوف اللذيذ من الملفوف برأس أحمر. سيتم إضافة النكهة الصحيحة لطعم الملفوف الساخن أو المخلل الخيار. يمكن وضع جميع المكونات النباتية في شكل طازج أو لأقصى درجة من التشبع يتم قليها بشكل منفصل مع إضافة الزيت.
المكونات:
- الملفوف الأحمر - 500 غرام ؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكرفس - 50 غ؛
- ماء ملحي - 200-250 مل.
- الثوم - 3 أسنان
- لحوم البقر - 0،5 كجم ؛
- ماء - 2 لتر.
- الغار والملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- طهي حتى لحم البقر المطبوخ.
- يُضاف الكرنب ، والكرفس ، والبصل ، والجزر ، ويُطهى حتى الخضار الطرية.
- يسخن الحار ، يُسكب في ماء مملح ، ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الثوم المفروم مع الخُضر في مقلاة ، وبعد دقيقتين يُخرج الوعاء من النار ويُلفه.
Shchi مع الفول - وصفة
الوصفة التالية لمحبي الأطباق الأولى مع الفاصوليا. يجب غمر البقول لمدة 8 ساعات على الأقل ، وتغيير الماء بشكل دوري. بالنسبة للحساء ، يُسمح بأي لحم آخر ، ويفضل على العظم ، والذي يتم استخلاصه قبل إضافة المكونات المتبقية.
المكونات:
- لحم بقر - 500 جم؛
- مخلل الملفوف - 500 غم؛
- البطاطا - 2 قطعة.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفول - 200 غرام.
- معجون الطماطم - 80 غ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الغار والملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- يتم طهي اللحم لمدة 30 دقيقة.
- أضف الفاصولياء المنقوعة ، استمر في الطهي حتى تصبح المكونات طرية.
- ضع البطاطا والملفوف والجزر والبصل والطماطم ، وتغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
- الموسم مع حساء الملفوف مع الفاصوليا ، إضافة الثوم والخضر ، وتسخين آخر 2 دقيقة.
Shchi في الفرن
حساء لذيذ لذيذ المطبوخة الغنية في وعاء في الفرن. تتكيف الوصفة القديمة مع الواقع الحديث ، والنتيجة أقرب ما يمكن إلى ما يمكن الحصول عليه مع حمل الفرن في الفرن. يتم طهي المرق في البداية على طبق ، وبعدها يتم طهي الخضار على نار هادئة.
المكونات:
- لحم بقر - 700 جم؛
- مخلل الملفوف - 700 غرام ؛
- البطاطا - 3 قطع.
- البصل والجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- جذر البقدونس - 80 جم؛
- زيت - 50 جم.
- الثوم - 4 أسنان.
- فصوص - 4 قطع.
- الغار والملح والفلفل.
إعداد
- صب اللحم بالماء (3 لترات) ، أضيفي البصل ، المحشو بالقرنفل ، الجزر وجذور البقدونس ، حتى يغلي.
- يتم وضع الملفوف في وعاء ، وإضافة الزيت و 100 مل من الماء ، نفخة لمدة 20 دقيقة في الفرن عند 200 درجة.
- يصفى المرق ويعود إلى المقلاة ويضاف اللحم والبطاطا والجزر والبصل والملفوف من وعاء ويغلى لمدة 20 دقيقة.
- يسكب الحساء في وعاء ، وتضاف التوابل والثوم في الفرن عند 90 درجة لمدة 4 ساعات.
شوربة الملفوف الطازج في متعدد المتغيرات
يمكنك إعداد الحساء في متعدد المتغيرات وفقا لوصفة قريبة من أصيلة ، أو إضافة معجون الطماطم والبطاطس وعدد قليل من التوابل المفضلة التي لا مثيل لها لهذا الطعام. إذا رغبت في ذلك ، يمكن الخضار قبل الخضروات في وضع "الخبز" ، ثم إضافة المكونات المتبقية ومواصلة الطهي.
المكونات:
- لحم الخنزير - 500 غرام ؛
- الملفوف الطازج - 300-400 غرام ؛
- البطاطا - 2 قطعة.
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- معجون الطماطم - 30 غ؛
- الثوم - 2 الأسنان.
- الغار والملح والفلفل والأعشاب.
إعداد
- يضعون اللحم والبصل والجزر في الوعاء.
- ثم تضاف الملفوف والبطاطا والطماطم.
- صب المكونات بالماء وقم بتشغيل وضع "الحساء" لمدة 80 دقيقة.
- قبل 15 دقيقة من نهاية البرنامج ، يرمون الأمجاد والفلفل والثوم ويسخنونها ساخنة.