إن سر نجاح منتجات الألبان هذه له مذاق ورائحة خاصة ، تشبه إلى حد كبير تلك الخاصة بالحليب المخبوز . على الرغم من المذاق واللون والرائحة المماثلة ، هناك اختلافات بين varenets والبسكويت المخمّر ، وسنناقش كل منها في هذه المادة.
ما يميز varenets من ryazhenka؟
والفرق الرئيسي بين امرأة متخمرة وفارينزي هو تقنية الطهي. على الرغم من حقيقة أن كلا المنتجين قد تم إعدادهما في الفرن ، إلا أن وقت الطهي وبعض مراحله كان لهما فرق ملحوظ.
كيف تصنعين امرأة متخمرة؟
- ل ryazhenka وضعت الحليب المعبأة في زجاجات في فرن مسخن وترك في ذلك لمدة 5-6 ساعات. في الوقت نفسه ، يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الطبخ 100 درجة ، لأنه في هذه الدرجة يتم تقسيم البروتينات إلى المرحلة الأكثر فائدة للكائن الحي وتؤثر بشكل إيجابي على طعم المنتج.
- لفترة طويلة ، كان الحليب لديه الوقت لتبخر ، لتصبح أكثر سمكا وأكثر عطرة. بعد خبزة طويلة ، تم تبريد محتويات الأواني الفخارية ومليئة بالكريمة الحامضة .
- مزيد من المخبوزة المخبوزة في الحرارة للنضج بالفعل تنتشر على أشكال الطين من حجم أصغر.
كيفية جعل varenets؟
- وفقا لتقنية مماثلة يتم إعداد و varenets. بالنسبة له ، يخلط الحليب في أواني الفخار مع الكريمة ويرسل إلى الفرن ، ولكن بدرجة حرارة تصل إلى 120 درجة.
- يسخن الحليب تدريجياً ، وبالتالي لا يغلى ، ولكنه مغطى بقشرة ذهبية كثيفة ، لا يزال من الممكن من خلالها تبخر السوائل الزائدة.
- على عكس ryazhenka ، أدفأوا varenish الدافئ مع البكتيريا الحمضية الحامضة المفيدة التي تم الحصول عليها من اللبن الرائب ، ومن ثم وضع المنتج ليس في الحرارة ، ولكن في البرد ، لمدة ربع يوم تقريبا.
حول الفروق الدقيقة
ما هو الفرق الرئيسي بين varent و ryazhenka ، ونحن برزت ، والآن إلى الفروق:
- أولاً ، يتمتع البرغر بنكهة أكثر وضوحًا من الحليب الذائب ، بالإضافة إلى نسبة عالية من الدهون بسبب إضافة القشدة الحامضة في نهاية الطهي.
- ثانيا ، في الإنتاج الحديث من المخمرة المخمرة المخمرة مع الفطريات الخاصة ، و varenets - البكتيريا.
حول الفوائد
إذا كنت مهتمًا بما هو أكثر فائدة: varenets أو ryazhenka ، تعتمد الإجابة على الأهداف التي تتبعها في استخدام منتجات الألبان هذه. تتناغم أيضا ryazhenka الحديثة و varenets مع الكائنات الدقيقة المفيدة للجهاز الهضمي ، ولكن ، في إطار نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ، يجدر إعطاء تفضيل varenet ، لأن محتواه الدهون أقل.