لا توجد العديد من الخفايا في القلي من الفطر ، لكنها موجودة. من بين أشياء أخرى ، من المهم بشكل خاص أن نشمل في البداية حريقًا قويًا إلى حدٍ ما ، وندفء المقلاة جيدًا ، وكذلك عدم تكديس الكثير من الفواكه في وعاء واحد ، نظرًا لتخصيص كمية كبيرة من العصير ، يتم غلي الفطر فيه ، وليس المقلية. حول تفاصيل كيفية تقلى الفطريات بشكل صحيح ومع ما يجب الجمع بينهما أثناء التحضير ، سوف نخبر في الوصفات أدناه.
كيف تقلى الفطر مع البصل؟
إذا كنت محظوظاً بما يكفي لجمع حصاد كبير من عيش الغراب ، ثم من بين أشياء أخرى مجموعة متنوعة من الأطباق ، والانتباه إلى وجبات خفيفة بسيطة ، مثل هذا: chanterelles على الطراز الإيطالي مع البقدونس وبارميزان.
المكونات:
- chanterelles - 390 g؛
- حفنة من أوراق البقدونس.
- فرع من الزعتر
- زبدة - 45 جم؛
- زيت الزيتون - 35 مل.
- فصوص الثوم - 1 قطعة.
- بصل - 115 جم؛
- فتات الخبز - 10 غرام.
إعداد
قبل الفطر اللذيذ في مقلاة ، ضع جانبا حوالي نصف الزبدة ، وأذوب الباقي بزيت الزيتون. تتخلص Chanterelles من الأوساخ بفرشاة أو قطعة قماش مبللة. على خليط من الزيوت ، حفظ حلقات البصل للشفافية. إلى البصل ، ضع الشانتيريل ، ملحيها وأضغط على الثوم. وبمجرد أن يتخلى الفطر عن كل الرطوبة ويتبخر ، اترك البني الفطر ، ثم انقله إلى طبق.
على زبدة مؤجلة ، فتات الخبز الأسمر مع أوراق الزعتر. رششت الفطر مع فتات وجبن بارميزان المبشور.
كيف بشكل صحيح لتقلى الفطر المجفف؟
إذا كنت قد قمت بإعداد محصول عيش الغراب لاستخدامه في المستقبل ، فيمكن أيضًا البدء في طهو الشواية البسيطة. قبل بدء الطهي ، يجب وضع الثمار في الماء الدافئ لمدة ساعتين حتى تنتفخ ، ومن ثم يمكنك البدء في القطع والتحميص. ويمكن بعد ذلك استخدام السائل المتبقي بعد نقع الفطر في الحساء والصلصات والصلصات.
المكونات:
- فطر مجفّف - 1 1/2 مادة؛
- زبدة - 35 جم؛
- البازلاء الخضراء - 95 غ ؛
- الثوم المجفف - 2 ملعقة صغيرة.
- البصل المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- الزعتر المجفف ، الريحان ، الاوريجانو - 1 1/4 ملعقة شاي.
- الفلفل الأحمر المبشور - 2 ملعقة صغيرة.
إعداد
املأ الفطر بالماء الدافئ واتركه حتى يتورم. وضع كل التوابل وإضافة قليل من الملح. اعصر الرطوبة الزائدة من الفطر ، وقم بقصها بشكل تعسفي وصب القطع في مقلاة مع الزبدة المدفئة. إضافة البازلاء ، يمكن أن تكون مجمدة مباشرة ، ثم موسم محتويات الأطباق المطبوخة مع خليط من التوابل. اترك الفطر ليفهم قشرة وردية ، ثم تخدم على الفور.
كيف تقلى الفطر كله؟
الفطر المطبوخ حسب هذه الوصفة مشرق للغاية ، حار ، مليء بالنكهة ، وبالتالي فهو رائع لتقديم طبق جانبي من الأرز أو الحبوب الأخرى ، بالإضافة إلى كعكة قمح عادي.
المكونات:
- خل النبيذ - 35 مل؛
- مسحوق الكاري - ملعقة صغيرة؛
- الثوم المجفف ، اوريجانو - 1 ملعقة صغيرة لكل منها.
- زيت الزيتون -35 مل.
- champignons - 175 غرام.
إعداد
اعتني بتنظيف الفطر ، ولكن أثناء إزالة القشرة من السطح ، ضعي النار على زيت الزيتون. زيادة الحرارة وتقلى الفطر لمدة 3 دقائق ، ثم تقلل الحرارة وتترك الفطر لمدة 4-6 دقائق أخرى. اخلطي الخل مع التوابل واسكب خليط الفطر في منتصف التحضير.
كيف تقلى الفطر المجمدة؟
المكونات:
- فطر أبيض مجمّد - 380 جم؛
- فطر الغابات المجمدة (متنوعة) - 240 غ؛
- قليل من المريمية والزعتر وإكليل الجبل والفلفل الحار.
- معجون الطماطم - 35 غ؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
إعداد
يوضع الفطر في المجمدة مباشرة في الزيت المسخن ويسمح له بالإذابة ، وتبخر الرطوبة الزائدة. في حين أن السائل لا يزال في مقلاة ، إضافة معجون الطماطم والتوابل ، وبمجرد أن يترك تماما ، ضع فصوص الثوم المفروم وترك كل شيء على النار لمدة نصف دقيقة.