بعض ربات البيوت يرفضون تقليب الماكريل بسبب رائحته الخاصة. ولكن مع الإعداد الصحيح ، فإنه لا يمكن ملاحظته على الإطلاق ، ولكن بسبب السمنة والحنان ، تبين أن لحم هذه الأسماك لذيذ للغاية.
من وصفاتنا سوف تتعلم كيفية تقلى الماكريل بشكل صحيح للتأكيد على جميع مزاياها وإخفاء العيوب.
الماكريل المقلية في خليط البيض بالسمسم
المكونات:
- جثة ماكريل - 1 قطعة.
- الليمون - 1/2 قطعة.
- نبيذ أبيض جاف - 100 مل؛
- دقيق - 75 جم؛
- زيت نباتي مكرر
للعجين:
- البيض - 1 قطعة.
- السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم إذابة جثة الإسقمري ، إذا لزم الأمر ، على الرف السفلي من الثلاجة وغسلها بالماء البارد. ثم نتخلص من أحشاءها ورأسها ، ونقطع أيضًا الذيل والزعانف. داخل البطن ، أكشط بعناية الفيلم الأسود وشطف جيدا بالماء. على الظهر نقوم بعمل شق طولي عميق ، نقسم السمكة إلى قسمين ونستخرج كل العظام.
تُقطّع الشرائح إلى شرائح الحجم المطلوب ، ثم تُسكب نصف عصير الليمون والنبيذ الأبيض الجاف وتُترك لمدة ساعة للتخلّص .
ثم يتم خلط البيض مع الملح والفلفل الأسود المطحون ، إضافة بذور السمسم والمزيج. في وعاء منفصل ، صب الدقيق.
فقمنا بتقطيع قطع السمك المتبلرة بعناية فائقة في الدقيق ، وغمسها على الفور في خليط البيض ووضعت على مقلاة ساخنة مع زيت نباتي. تُقلى أربع دقائق على جانب واحد ، ثم تقلبها وتغلقها بغطاء ، ثم تحضرها إلى الجانب الآخر.
الماكريل المقلية المعطر تحت مرق النبيذ هو جاهز.
سمك الماكريل مقلي مع البصل والجزر
المكونات:
- mackerel carcass - 2 قطعة؛
- حجم البصل المتوسطة - 1 قطعة.
- جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة.
- دقيق - 90 غ؛
- زيت نباتي مكرر
- عصير الليمون - إذا رغبت؛
- فلفل الأرض - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
تخلص من جثث الماكريل غير المغزولة والمغسولة من الرأس والأمعاء والزعانف والذيل. لا تنس تنظيف بطن البطن من الفيلم الأسود. ثم قطع الماكريل على طول الظهر ، قسّم إلى جزأين وفصل
ثم قطع السمك إلى شرائح متوسطة الحجم ، وافركه بالملح والفلفل الأسود المطحون. إذا رغبت في ذلك ، يمكننا رش عصير الليمون.
الجزر مقشر ومبشور ، ويتم تقطيع البصل إلى حلقات نصف رقيقة أو مكعبات صغيرة.
احمّي مقلاة كبيرة ، بعد أن صبّ الزيت النباتي عليها مسبقاً ، وارمي البصل مع الجزر واقليها قليلاً. تتعطل قطع السمك جيدا في الدقيق وتوزع على الخضار. اقليه لمدة سبع دقائق ، ثم استدر إلى الجانب الآخر. بعد خمس دقائق سيكون الماكريل المقلية مع الخضار جاهزًا.