في هذه المقالة ، سنحاول معرفة كيفية زيادة كثافة القشدة الحامضة ، إذا كانت لا تزال سائلة ، والنظر في أفضل ثلاث وصفات أساسية للتعبئة المثالية للحلوى الخاصة بك.
لذلك ، أولا وقبل كل شيء ، إيلاء اهتمام خاص لاختيار كريم الحامض مباشرة. يجب أن يكون محتوى الدهون بها 25٪ على الأقل. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، ليس كل تحقيق نتيجة جيدة. يمكنك استخدام الطريقة التي أثبتت جدواها: ضع القشدة الحامضة على قطع الشاش مطوية أربع مرات ، اربط حوافها وشنقها فوق الحاوية في الثلاجة ، ويفضل أن يكون بين عشية وضحاها. هذا الإجراء سيخفف من مصل اللبن الزائد ويجعل القشور أكثر سمكًا.
إذا لم يكن هناك وقت لتوتر القشدة الحامضة ، فإننا لا نقدم على الإطلاق أي طرق معقدة لجعل القوام سميكًا ، باستخدام حيل ومكونات خادعة تمامًا.
كيف لسمك القشدة الحامضة للجيلاتين كعكة؟
المكونات:
- الدهون الكريمية الحامضة ، على الأقل 25 ٪ - 270 غرام ؛
- حبيبات الجيلاتين - 3 ملعقة صغيرة؛
- السكر (صغير) - 145 غرام ؛
- الفانيليا.
- الماء - 45 مل.
إعداد
في كريمة حامضة سميكة صب تدريجيا السكر (يمكنك مسحوق) ، والجلد باستمرار مع خلاط. عندما ترى أن هناك فقاعات في الكتلة ، أضف الفانيليا ومرة أخرى خفقت مرة أخرى لدقيقة أخرى.
قبل تكثيف هلام الجيلاتين ، تحتاج إلى معرفة كيفية إضافته بشكل صحيح!
الجيلاتين تصب في وعاء معدني ، صب عليه بالماء الدافئ ، ويحرك جانبا حتى يتضخم. الآن ضعها على الموقد للحصول على الحد الأدنى من النار ، وتسخين الجيلاتين حتى يتم إذابته بالكامل في الماء ، دون الابتعاد عنه ، مع التحريك المستمر بشكل مكثف.
الجيلاتين الذائب ، بارد إلى حالة دافئة وبعد صب في وعاء مع القشدة الحامضة. يتم تشغيل الخلاط مرة أخرى ، مع دمج الجلد مع الجيلاتين بالكريمة ، مما يجعله متجانسًا ومتماسكًا إلى الحد الأقصى. قبل استخدام الكريم ، أرسله إلى البرد لمدة لا تقل عن 1.5 ساعة.
كيف ترطيب القشدة الحامضة مع النشا؟
المكونات:
- القشدة الحامضة 25 ٪ (أو محلية الصنع) - 470 غرام ؛
- السكر البودرة - 90 غ؛
- النشا - 25 غ ؛
- جوهر الفانيليا - 1-2 قطرات أو الفانيلين.
إعداد
ضع القشدة في وعاء عميق وخفقت الخلاط لمدة خمسة عشر دقيقة (لا أقل). ثم في أجزاء صغيرة صب مسحوق ، إضافة جوهر أو الفانيلين وخفقت لمدة 5-7 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أدخل النشا ، وسوط أكثر قليلا وترك الكتلة لمدة 35 دقيقة في البرد.
كيفية جعل القشدة الحامضة لكعكة سميكة؟
يمكن جعل القشدة الحامضة السميكة بإضافة زيت ناعم إلى التركيبة. في هذه الحالة ، سيتغير اتساق القشور والكثافة والطعم. لتحضيره 500 غرام من القشدة الحامضة تأخذ حوالي 100 غرام من الزبدة الناعمة. أولا ، يتم ضرب الزبدة مع مسحوق (يتم تحديد المبلغ فقط من التفضيلات الشخصية) ، ثم يضاف بعد ذلك القشدة الحامضة.
أيضا ، يمكن الجمع بين منتجات الألبان المختلفة جعل كريم سميك. يمكن أن تكون القشدة الحامضة كريمة الجبن ، والتي هي بالفعل أساس ممتاز للكريم ، وكذلك الجبن ، الأرض إلى اتساق فطيرة.
الجبن قشدة سميكة كريم القشدة الحامضة
المكونات:
- القشدة الحامضة 25 ٪ - 445 غرام ؛
- جبنة منزلية الصنع (دهنية) - 265 جم؛
- جبنة كريمة - 95 جم؛
- السكر أو مسحوق - 265 غ ؛
- الفانيليا.
إعداد
الجبن كريم فرك جيدا مع الجبن. في القشدة الحامضة ، صب السكر مع الفانيلا وخفقت الخلاط حتى تتحلل البلورات. أضف كل كتلة الجبن الناعم ، قم بتبديل الخلاط إلى أقصى سرعة وإحضار الكريم إلى الروعة.
نظرا لجبن الكريمة ، فإن الحشوة جيدة التهوية ومرونة. من السهل العمل معه وذوقه الدقيق المذهل الذي يتناسب تمامًا مع أي نوع من أنواع الكعك.