إذا لم تكن هناك طريقة للخروج من الطبيعة والاستمتاع بطعم كبابتك المفضلة من الكباب المطبوخ على الحصة ، فقم بطهي هذه المعالجة في الفرن. سوف تساعدك توصياتنا لتعظيم طعم ورائحة الطبق التقليدي.
لوليا-كباب من لحم الضأن - وصفة في الفرن على أسياخ
المكونات:
- لحم الضأن (اللب) - 0.5 كجم ؛
- الدهون الضأن - 150 غرام ؛
- بصل - 350 غم.
- الثوم - 6-7 الأسنان.
- أعشاب طازجة للاختيار من بينها - حفنة واحدة ؛
- بذور الكزبرة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بذور زيرا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الذوق
- الليمون - 0،5 قطعة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم غسل الخروف وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم. نقوم بتنظيف وقطع عدة قطع البصل والثوم. الأعشاب الطازجة الطازجة والمجففة. نمر باللحم مع الخضار والخضر ودهون لحم الخروف من خلال مفرمة اللحم بمشبك ناعم ونضع حشوة في وعاء. بذور الكزبرة وزيرا تريتوريت جيدا في هاون وتصب في الحشو. هناك أيضا نضيف الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون والعصير وقشر نصف الليمون حسب الذوق. من الجيد خلط كل شيء ، وتغطيته بغطاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
أنتقل الآن الفرن وتعديله إلى أقصى درجة حرارة. في حين أنها تسخن ، من اللحم المفروم المبرد ، نقوم بتشكيل شوكولاتة مستطيلة ونزرعها على أسياخ طويلة. سوف نخبزهم ليس فقط على صاج الخبز ، ولكن على بناء خاص محلي الصنع. لوضعها على ورقة الخبز ، نضع المشابك ونغطيها بورق معدني بحيث يبدو وكأنه ينحني إلى أخاديد الشبكة ، مما يشكل أخاديد غريبة. يتم وضع العصي مع lyulya-kebab عبر هذه الأخاديد بحيث يتلامس اللحم قدر الإمكان مع الرقاقة. يتم ضبط التصميم بالكامل على المستوى الأوسط من الفرن وتشغيل الجهاز في نفس الوقت كل الأوضاع الممكنة.
يعتمد وقت الطهي في lyula-kebab مباشرة على قدرات الفرن. نحن نتبع عملية التحضير. أولا ، سوف تتدفق الدهون والعصائر إلى الفراغات الموجودة في الرقاقة ، ثم يتبخر العصير ، ويطفو الجزء العلوي من كباب الكباب ، ويقلب الأسياخ ويترك اللحم يوضع على الجانب الآخر.
مع هذا الإعداد ، يلعب الرقاقة دور نوع من عاكس الشاشة ، ويخلق البناء بأكمله نوعًا من تأثير الدخان ، مما يجعل من الممكن الحصول على الطبق الأقرب إلى الذوق مع ما يتم طهيه على الحصة.
يتم تقديم شرائح اللحم الجاهزة على أسياخ لحم الخروف في الفرن مع البصل المخلل والخضروات الطازجة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال لحم الخروف مع لحم الخنزير ، والدهون الضأن مع شحم الخنزير.
إعداد لحم الضأن-كباب من لحم البقر في الفرن
المكونات:
- لب البقر - 550 جم؛
- لحم خروف أو دهن الخنزير - 150 جم؛
- بصل - 320 غم
- الثوم - 3-5 الأسنان.
- الخضر الطازجة من الشبت والبقدونس والريحان - 1 حفنة.
- التوابل - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
نقع الأسياخ الخشبية لفترة من الوقت في الماء البارد. هذا الإجراء سيقلل من حرقها وتفحم أثناء الطهي.
يتم تمرير اللحم البقري والدهون والبصل المقشر والثوم من خلال مفرمة اللحم. نضيف الأعشاب الطازجة المفرومة ، والتوابل ، والفلفل الأسود المطحون والملح ، ونخلط جيدا ونخرج بعناية من الحشو ، ونلتقط ونرمي في وعاء. الآن قم بتغطية الحاوية بغطاء حشو أو فيلم ناتج ووضع ما لا يقل عن ساعة واحدة في الثلاجة.
ثم قم بتشغيل الفرن ، ضبط نظام درجة الحرارة على 220-240 درجة والمضي قدما في تشكيل lyulya-kebabs. من المثالي أخذ طبق للخبز أو صينية خبز بهذا الحجم بحيث يمكنك وضع أسياخ على أضلاعه ، دون لمس القاع ، المبطّن بورق الرقاقة. إذا لم يكن هناك قالب أو صينية بهذا الحجم ، فيمكن استخدام البناء الموصوف في الوصفة أعلاه.
اللحم المفروم المبرد على أسياخ الوتر ، يوضع على صاج أو قالب ويوضع في الفرن المدفأ. نحن نحمل lyulya-kebabs من اللحم المفروم في الفرن لمدة لا تزيد عن خمس وعشرين دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب تشغيل الأسياخ مرة واحدة.