لحم العجل هو لحم ممتاز ، أكثر فائدة للتغذية من اللحم البقري. لحم العجل خاصة مناسبة للأغذية الغذائية وطفل رضيع. يعتبر لحم العجل منتج حساسية بسبب الحد الأدنى من الدهون والمذاق الأكثر حساسية.
أخبرك كيف يمكنك طهي لحم العجل لذيذ.
إذا كنت قد قررت لطهي لحم العجل ، اختر اللحوم المجمدة الطازجة أو المبردة ، والتي يتم فحصها بالضرورة بواسطة الخدمة البيطرية.
لحم العجل خبز في احباط في الفرن - وصفة
المكونات:
- قطعة كاملة من لحم العجل مستطيل الشكل - حوالي 1 كجم.
- خليط من التوابل المطحونة (على سبيل المثال ، القفزات Sunels) ؛
- الخردل الروسي جاهزة (بدون إضافات مشكوك فيها) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون
- الثوم - 5-8 الأسنان ؛
- الخضر.
إعداد
يتم خبز قطعة من لحم العجل بقطع من الثوم بسكين حاد مع شفرة ضيقة. اخلط الخردل مع زيت الزيتون (حوالي نصف كليهما) ، ثم أضيفي مزيجًا من التوابل وقليلًا من الملح. نوزع خليط اللحم من جميع الجهات. قم بتزييت الزيت أو الماء بقطعة من الرقائق ذات الحجم المناسب. نادرا ما وضعت على احباط فرع من المساحات الخضراء. على أعلى ضع قطعة من لحم العجل المعدة وحزمها. كرر تغليف الرقائق للمرة الثانية - من أجل الموثوقية. نخبز لحم العجل في فرن مسخن لمدة 60 دقيقة ، ودرجة الحرارة المثلى حوالي 200 درجة مئوية. نخبز لحم العجل في احباط لمدة 20 دقيقة ، ثم تتكشف احباط وقطع اللحم في شرائح. نحن نخدم مع البصل الأخضر والأعشاب الطازجة الأخرى والخيار الطازج والطماطم والفلفل الحلو. من الزينة هي أفضل البازلاء الخضراء أو الفاصوليا الخضراء ، يمكنك أيضا تقديم لحم العجل مع البطاطا المسلوقة أو عصيدة من دقيق الذرة. من الجيد أن لحم العجل المخبوز لخدمة أي صلصة حساسة المطبوخة بشكل منفصل. يمكنك تقديم لحم العجل من النبيذ الجدول الأحمر أو الوردي إلى لحم العجل.
ميداليات لحم العجل بالبهارات المقلي - الوصفة
بالطبع ، اليرقات هي طريقة غير ملائمة للمعالجة الحرارية ، ومع ذلك ، بما أن اللحم صغير ، سنقلى فقط ، وسرعان ما نرتفع.
المكونات:
- قطع لحم العجل - 600 غم.
- زيت الزيتون
- كونياك أو براندي - 60 مل.
- التوابل الأرض (الفلفل الأسود ، جوزة الطيب ، الكزبرة) ؛
- الملح.
- الخضر.
إعداد
نقطع اللحم بالميداليات ، ونضربهم قليلاً ونرش القليل مع خليط من التوابل والملح. حسنًا ، نحن نحرق مقلاة من الحديد الزهر بدون طلاءات ، ونسكب الزيت ونحشى الميداليات من كلا الجانبين إلى لون ذهبي مائل إلى البني (لا يزيد عن 3 دقائق من كل جانب). مع الاستمرار في احتراق المقلاة ، نسكب الرصائع بالكونياك ونشعل النار فيها. وهكذا ، قم بتلميع اللحم حتى يصبح الضعيف ضعيفًا ، ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء.
نحن نخدم ميداليات مع صلصة ، والتي تشمل الخل البلسمي ، والنبيذ والثوم. كما أنها جيدة لخدمة الزيتون ونبات الكبر والهليون.
لحم العجل الغولاش - وصفة
المكونات:
- لحم العجل - حوالي 500 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأحمر الساخن.
- فلفل حلو
- غرق لحم الخنزير smelian؛
- الثوم.
- الخضر.
إعداد
نحن نطبخ في قدر سميك الجدران. يُقطّع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقلّى قليلاً مع البصل المفروم ناعماً. نضيف الماء بحيث نغطي بالكاد اللحم ، ونطهى على نار خفيفة مع إضافة الفلفل الأحمر الحار ، والفلفل الأحمر ، وربما ، التوابل الأخرى. سيتم طهي اللحوم لمدة 30-40 دقيقة. بالقرب من نهاية التحضير ، املأ الغولاش بعجينة الطماطم (يمكنك إضافة قدر من دقيق القمح أو النشا لجاذبية مرق اللحم). قبل التقديم ، احرصي على فصل الجولاش مع الثوم مع رشه بالخلطة. يمكن تقديم الجولاش مع البطاطس والفول والخضروات. بالمناسبة ، يمكنك الطهي على الفور مع البطاطا ، ووضع البطاطا ، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنه على استعداد لمدة 20 دقيقة.