جميع الصلصات ضرورية لكي تكشف تمامًا عن طعم الطبق وتضفي عليه ظلالًا فريدة. بعد كل شيء ، سوف توافق على أن نفس الطبق ، ولكن خدم مع الصلصات المختلفة ، "الأصوات" بشكل مختلف تماما. أي نوع من الصلصة لطهي الطعام؟ حامضة - حادة ، حلوة - سكرية إلى حد ما ، خاصة اللحوم التي لا تخدمها. ولكن يمكنك الجمع بين هذه الأذواق وبعد ذلك سوف يكون لديك صلصة حلوة وحامضة جديدة تمامًا ومرحة. فهو يجمع بين المرارة الأصلية ، والمرارة غير المعتادة ، والملاحظة الناعمة. دعونا ننظر في بعض الوصفات معك.
وصفة للصلصة الصينية الحلو والحامض
المكونات:
- الخل - 375 مل؛
- السكر - 150 غرام ؛
- الكاتشب - 125 مل؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- التوابل - حسب الذوق.
إعداد
الآن اقول لكم كيف لطهي صلصة الحامض الحلو. في طبق منفصل نسكب السكر ونسكبه في الخل ونضعه على نار ضعيفة حتى يغلي الخليط. ثم إلى الخليط الناتج ، أضيفي صلصة الصويا وصلصة الطماطم وأية توابل حسب الرغبة. اطهي على نار خفيفة لبضع دقائق. ولجعل الصلصة أكثر سمكًا - صب القليل من الدقيق عليها.
وصفة للصلصة الحامضة والحامضة
المكونات:
- الثوم - 2 فصوص
- لمبة - 2 قطعة.
- جذر الزنجبيل
- زيت نباتي
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- السكر البني - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- عصير فواكه - 125 مل؛
- الماء - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- النشا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
سحق الثوم المقشر مع البصل والزنجبيل ، ثم تقلى في مقلاة ، ملطخ بالزيت لمدة 3 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. في صلصة منفصلة الجمع بين صلصة الصويا والخل والسكر البني ، إضافة الكاتشب وأي عصير الفواكه. بعد ذلك ، احضر الخليط حتى يغلي ، صب القليل من النشا وصب في الماء. استمر في التحريك حتى لا تحصل الصلصة النهائية على التناسق الصحيح.
وصفة بسيطة للصلصة الحلوة والحامضة للحوم
المكونات:
- خيار مخلل - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- نشا البطاطس - 2 ملعقة صغيرة.
- الخل - 0،5 ملعقة شاي.
- كونياك - 2 ملعقة شاي؛
- معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر - 1،5 ملعقة صغيرة.
- الزنجبيل - حسب الذوق.
إعداد
قطع شرائح الخيار إلى مكعبات صغيرة وسكب على مقلاة ساخنة. يخنة لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار. هذه المرة في نشا مزيج نشا منفصلة ، والسكر المحبب ، صب كونياك ، الخل ووضع معجون الطماطم. كل خفقت بخفة حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. في الخليط الناتج ، أضف القليل من الماء ، واستمر في التدخل. الكتلة الناتجة من سكب الخيار واستمر في الحساء لمدة 5 دقائق أخرى. يتم تقديم صلصة حلوة وحامضة منتهية في المائدة في وعاء منفصل ، حيث يمكنك قطع قطعة من اللحم.
وصفة للصلصة الحلوة والحامضة مع الأناناس للأسماك
المكونات:
- الأناناس المعلب - 600 جم؛
- معجون الطماطم - 1،5 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- سكر - ملعقتان صغيرتان ؛
- الجزر - 2 قطعة.
- الماء المغلي -100 مل.
- الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
لذلك ، صب عصير الأناناس في مقلاة صغيرة ووضعها على نار ضعيفة. ثم أضف بعض الماء إليها ، وضع معجون الطماطم والسكر ، وخلط كل شيء. ونتيجة لذلك ، نحصل على سائل محمر ومذاق حلو ومذاق طفيف من الأناناس. ثم يضاف النشا مع التقليب حتى تتكاثف الصلصة. في الخليط الناتج ، صب في الخل وصب الخضار وقطع مكعبات الأناناس المعلب. تغلي الصلصة الناتجة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق وتزيلها من الصفيحة. ثم نبرده جيدًا ، ونبرده ، ونسكبه في وعاء ونخدمه في أي سمك مقلي.