بلح البحر هي واحدة من أكثر المأكولات البحرية المفيدة. يحتوي لحم هذه المحار على بروتين عالي الجودة في شكله النقي ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، بالإضافة إلى العديد من المكونات والأنزيمات المختلفة ، والتي أثبت خبراء التغذية قيمتها بالنسبة لجسم الإنسان بشكل متكرر. تساهم هذه المواد في تحسين الدماغ والجهاز الهضمي وتسريع عملية الأيض وإطالة عمر الشباب.
بالإضافة إلى ذلك ، بلح البحر غنية في كتلة من الأحماض الأمينية الأساسية والعناصر النزرة. يحتوي اللحم على حصة الأسد من الفيتامينات B و D و E ، بالإضافة إلى جزء رائع من الكوبالت. ومحتوى هذا الأخير في بلح البحر أعلى بعشر مرات من كمية هذا العنصر في لحم البقر أو كبد الدجاج .
استخدام بلح البحر في الغذاء يساعد على حماية الجسم من بداية السرطان ، يقوي جهاز المناعة ، وهو ممتاز للوقاية من التهاب المفاصل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن لحم هذه المحار له طعم لطيف ويعتبر واحد من أشهى المأكولات البحرية.
أدناه سنخبرك كيف وكم عدد دقائق طهي بلح البحر الطازج والمجمد والمجمد من أجل الحفاظ على خصائصها القيمة قدر الإمكان وفي نفس الوقت التأكيد ، بدلا من إفساد ، صفات الذوق.
كم طهي بلح البحر المجمدة؟
وتكثر المحال الخاصة في محلات السوبر ماركت ومحلات الأسماك بحزم من بلح البحر المتجمد المقشر بالفعل. لطهي هذه الأكثر ملاءمة ، لأن الجهود المبذولة لهذا سيكون ضئيلا للغاية. تعتمد تقنية الطهي الخاصة بالمنتج على ما إذا كان بلح البحر المجمد الطازج أو المخزن بالفعل قد اشتريته. عند شراء المحار المجمد المطبوخ ، قم بغمسها في ماء مغلي وانتظر أول علامات إعادة الغليان.
من أجل غلي بلح البحر الطازج المتجمد والمنظف ، نقوم أولاً بتذويبها ، ونقلها إلى الرف السفلي من الثلاجة ، ثم شطفها تحت مياه باردة جارية لغسل أي حبيبات رملية قد تكون موجودة. الآن نضع اللحم المحضر من الرخويات في الماء المغلي والمملح قليلاً ثم يغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. يختلف وقت الطهي باختلاف حجم بلح البحر ، ولكن لا يتجاوز الحد خمسة دقائق ، وإلا يمكننا الحصول على طعم مطاطي من المأكولات البحرية.
كيف وكم طهي بلح البحر الطازج في قذائف؟
قبل البدء في طبخ بلح البحر الطازج في الأصداف البحرية ، يجب عليك التأكد من نوعية جيدة. يجب أن تكون أصداف المحار سليمة ، بدون رقائق أو أضرار ، وأن مصاريعها مناسبة بشكل جيد. منتج ذو جودة عالية ، عندما يوضع في وعاء من الماء البارد لمدة عشرين دقيقة ، يغوص في القاع. من العائمة على سطح قذائف من الأفضل التخلص منها.
بعد الاختبار ، اغسل بلح البحر جيدا ، وتنظيف قذائف مع فرشاة جميع الأوساخ والرمل. الآن نختار لطهي بلح البحر وعاء مناسب من حيث الحجم ووضع المأكولات البحرية في ذلك. يمكن غلى بلح البحر في كل من المياه النقية وإضافة النبيذ الأبيض الجاف وعصير الليمون والخضر والثوم والبهارات المختلفة.
يجب أن تغطي المياه أو القاعدة السائلة المتبلة لطهي بلح البحر القاع قليلاً فقط. لا ينبغي أن يكون الكثير منه ، وإلا فإن غنى طعم المحار سيضيع بشكل كبير ، لأنه سيتم نقله إلى المرق.
ضع المقلاة مع بلح البحر والماء (النبيذ والتوابل) على النار ، وتغطيتها بإحكام بغطاء ودعها تغلي بالكامل. من هذه اللحظة ، نقوم بطهي المأكولات البحرية من ثلاث إلى خمس دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب فتح القشرة ، مما يدل على استعداد بلح البحر. يجب التخلص من الرخويات غير المفصح عنها ، مع وجود احتمالية عالية أنها كانت بلا حياة أو تالفة.