باس البحر رائع للقلي. ليس لديها رائحة "سمكة" محددة ، والتي لديها الكثير من الحياة البحرية ، وكمية كبيرة من اللحم الأبيض الدسم ، عند طهيها بشكل صحيح ، تحافظ على الكثير من العصير ، الذي يظن تماما نسيج القشرة القشرية المتكونة أثناء القلي. في هذه المقالة ، سننظر في بعض النصائح حول كيفية قاروص البحر اللذيذ ، والتي يمكن تطبيقها أثناء قلي أي نوع من الأسماك.
بأس البحر تفحم في الخليط
التقاليد لطهي السمك في الخليط جاء إلينا من إنجلترا ، حيث تعتبر وجبة الشارع الكلاسيكية هي "السمك والرقائق": قطع من الفرخ في الخليط مع مقبلات من البطاطس المقلية. يتم الحفاظ على شعبية هذا الطبق لعدة قرون ، وكل ذلك لأن سمكة الزلابية السميكة تسمح لقطعة من شرائح السمك بالاحتفاظ بجميع العصير وحمايتها من الجفاف. دعونا لا ننكر على أنفسنا متعة تناول السمك العصير ومعرفة كيفية قارورة البحر في الخليط.
المكونات:
- شرائح من سمك الفرخ البحري - 250 غ؛
- دقيق - بند واحد
- بيرة خفيفة - عنصر واحد ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الملح.
- الزيوت النباتية - 500 مل.
إعداد
يسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو مقلاة ويترك ليسخن. في هذه الأثناء ، في وعاء عميق ، قم بخلط الجعة والطحين ، وفي وعاء منفصل ، قم بضرب بياض البيض المبرد بالملح - إلى قمم بيضاء على السطح ، قم بدمج الخليتين. فيليه سمك القاروس لي ومقطعة إلى أجزاء بسمك 2 أصابع ، كل شريحة من الشرائح تغمس في معجون سميك ، نتركها تسقط لبضع ثوان ، ونرمي الأسماك إلى الزيت الساخن. إن الفرخ جاهز عندما تصبح قشرة الخليط ذهبية ، وعند هذه النقطة يمكن إخراج السمك وانتشاره على المناديل الورقية حتى تمتص الدهون الزائدة. جهير جاهز يقدم مع قش من البطاطس المقلية وصلصة مفضلة.
سمك الفرخ المقلية في مقلاة
يمكن العثور بسهولة على وصفات من سمك القاروس المحمص ، مثل وصفات بقية الأسماك المقلية. ومع ذلك ، فإن العديد من الخيارات التي يقدمها المستخدمون لا يصفون دقة عملية الطهي الصحيحة ، مما يعني أن المنتج النهائي سيكون بالغثيان والقشرة مقرمشة. كيف تقلى بشكل صحيح بأس البحر في مقلاة ، اقرأ في هذه الوصفة.
المكونات:
- فيليه من جثم - 300 غرام ؛
- الشمر الطازج - 50 غ؛
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- زيت للقلي.
إعداد
نصنع عدة قطع مستعرضة على طول شرائح الفرخ: في الجزء السميك من الذبيحة ، يجب أن يكون عمق الشق حوالي 1 سم ، في الجزء الرقيق - نصف ذلك. تسمح هذه الطريقة بتحضير الأسماك بالتساوي. يجب مسح جلد السمك ، الذي سبق تنظيفه من القشور ، جافًا بمنديل ، ورشّه بالملح والفلفل ، وفي الشقوق وضع شرائح الشمر. مقلاة جيدا ، صب القليل من الزيت النباتي. دعه يسخن ويصب قليل من الملح. خفض الحرارة إلى متوسطة ووضع الجلد شرائح أسفل. قم بفرش الفرخ لمدة 4 دقائق ، وبعد التقديم إلى الشرائح الجانبية ، نقوم بتخفيض النار إلى الحد الأدنى ونضعه في المقلاة لمدة دقيقتين إضافيين.
باس البحر مع زبدة الثوم على الشواية
المكونات:
- فيليه جثم - 1 كغم؛
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الثوم الجاف - ½ ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر - ½ ملعقة صغيرة؛
- البصل المجفف - ½ ملعقة صغيرة.
- الملح - حسب الذوق.
للصلصة:
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البقدونس - شعاع؛
- الثوم - 2 فصوص.
إعداد
في وعاء صغير ، اخلطي البصل المجفف والثوم والملح والفلفل الحلو: نخلط هذا الخليط بالتساوي في شرائح الكشط.
نمر إلى صلصة الزبدة: يتم الاحتفاظ بالثوم المضغوط ، والشبت والزبدة في حمام مائي حتى يذوب العنصر الأخير.
على الشواية الساخنة ، نضع شرائح البطاطس ونقليها لمدة 7 دقائق ، ثم نسكب بصوص الزيت وشواية لمدة 7 دقائق أخرى. يتم رشها فيليه الانتهاء مع زيت الزيتون وخدم مع مقبلات من الخضروات المفضلة لديك.