طعم سلطة القيصر يعتمد أكثر على الصلصة المعدة بشكل صحيح. إن تركيبة كلاسيكية متناغمة ستشدد على طعم كل صنف من أصناف السلطة وتجعل مذاقها ببساطة لا يقاوم.
صلصة لصلصة قيصر مع الدجاج - وصفة كلاسيكية في المنزل
المكونات:
- بيض الدجاج المفضل - 4 قطع.
- زيت زيتون بدون روائح - 110 مل؛
- النبيذ الخل - 20 مل.
- الثوم الأسنان الصغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة ورسيستر - 20 مل.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج - 2 قرصة.
- الملح ليس الحجر المعالج باليود - 1 قرصة.
إعداد
لإعداد الصلصة ، نحن بحاجة إلى غلي البيض المسلوق. للقيام بذلك ، نقوم بتخفيض البيض في درجة حرارة الغرفة إلى ماء بارد ووضعها على الموقد. بعد دقيقة واحدة من الغليان ، نقوم بإزالتها من الماء المغلي ، بالتناوب ودفن مع صفار الشاي مع صفار بروتين في وعاء. نحن نضرب كتلة البويضة لبضع دقائق مع خفاقة أو خلاطة ، وبعد ذلك نضيف خل العنب المبشور بالفرن ونصب صلصة Worcesters. نحن نضرب الكتلة لمدة دقيقتين ، ثم نبدأ أجزاء صغيرة من زيت الزيتون دون نكهة ، بينما لا نوقف عملية ضرب الصلصة.
بعد إضافة كل الزيت والجلد في الصلصة ، ضعه مع الفلفل الأسود المطحون والملح واتركه لبضع دقائق.
صلصة للسلطة "قيصر" في المنزل - وصفة كلاسيكية بسيطة مع المايونيز
المكونات:
- مايونيز منزلى - 210 جم؛
- الثوم الأسنان الصغيرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة ورسيستر - 20 مل.
- الفلفل الأسود المطحون الطازج - 2 قرصة.
إعداد
بالنسبة لأولئك الذين يقومون بإعداد المايونيز محلي الصنع في ثلاثة حسابات ، اقترح وصفة للصلصة على أساسها. بالطبع ، يمكنك استخدام المنتج الذي تم شراؤه في المتجر ، ولكن فقط في الحالات القصوى ، إذا لم يكن هناك وقت أو فرصة لطهي الطعام بنفسك في المنزل.
في المايونيز محلي الصنع نقدم فص الثوم وصلصة Worcesters والفلفل المطحون الطازج ، وخفقت كل شيء قليلا ويمكن استخدامها لتتبيلة السلطة.
سلطة سيزر الكلاسيكية مع الأنشوجة
المكونات:
- خيار الدجاج البيض - 1 قطعة.
- الخردل - 0،25 ملعقة شاي.
- زيت الزيتون - 20 مل.
- زيت نباتي بدون نكهة - 45 مل؛
- عصير الليمون - 10 مل.
- فيليه الأنشوجة - 4 قطع.
- الثوم الأسنان الصغيرة - 0.5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صلصة ووستر - 5 قطرات؛
- الفلفل الأسود المطحون الطازج - 2 قرصة.
- الملح ليس الحجر المعالج باليود - 1 قرصة.
إعداد
نغلي البيضة مع الأخذ بعين الاعتبار التوصيات الموصوفة في الوصفة الأولى ، وبعدها نستخلصها من القشرة ، ثم نخلطها في وعاء مع الخردل وعصير الليمون ونخمرها بخلاط. لا نتوقف عن الخفق ، نسكب زيت الزيتون لأول مرة في أجزاء صغيرة وزيت عباد الشمس بدون رائحة. وتتكامل الصلصة السميكة الناتجة ، والتي تشبه المايونيز ، مع أسوار الثوم المبشورة والأنشوجة. لهذا ، يتم غسل شرائح ، وتجفيفها مع بسكين. أضيفي صلصة ووستر والفلفل ، مرةً أخرى نمزق الصلصة مع الخلاط ونقوم بتذوقه. إذا كان الملح لا يكفي ، نضيف الملح.
نسخة من الصلصة الكلاسيكية لسلطة سيزر مع الأنشوجة وجبنة البارميزان
المكونات:
- صفار البيض - 1 قطعة.
- خردل ديجون - 0،25 ملعقة شاي.
- زيت الزيتون - 155 مل.
- عصير الليمون - 20 مل.
- فيليه الأنشوجة - 4 قطع.
- الثوم كبيرة denticle - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة ورسيستر - 10 مل؛
- جبنة البارميزان - 55 جم؛
- الفلفل الأسود المطحون الطازج - 2 قرصة.
- الملح ليس الحجر المعالج باليود - 1 قرصة.
إعداد
هذا الإصدار من الصلصة ينطوي على استخدام صفار البيض النيء. يخلط مع خردل ديجون ، يضاف قليل من الملح غير المعالج باليود ويمزج قليلاً مع الخلاط. الآن من الضروري إدخال القليل من زيت الزيتون ، وليس التوقف في هذا الوقت للتغلب.
نملأ الخليط الناتج مع العصير مع الليمون وصلصة Worcesters والفلفل والثوم المطحون. نحن أيضا نضيف جبن البارميزان و شرائح melenko المفروم الأنشوجة ومرة أخرى نحن نثقب الصلصة مع الخلاط.