بيف شيش كباب

إن شاشليك هو في الأصل طبق تقليدي للشعوب البدوية في أوراسيا ، ولكن يمكن التأكيد بثقة أن طهي اللحم على بصق فوق نار مفتوحة هو واحد من أقدم الطرق لجميع شعوب العالم تقريباً ، والتي تشكلت في عصور ما قبل التاريخ.

من الأطباق الأخرى المشابهة شيش كباب يختلف أولاً عن القطع الصغيرة من اللحم. يستغرق وقتا طويلا جدا والخشب لطهي اللحوم مما لو تم طهي اللحم في قطع كبيرة أو كجثة منتعشة. بالإضافة إلى ذلك ، كقاعدة عامة ، قبل إعداد لحوم شيش كباب مسبقة التبلور ، والتي ، بطريقة أو بأخرى ، يغير نسيجها ، ويحدد طعم ورائحة الطبق المحضر.

وفقا للفكرة الرئيسية ، يتم إعداد كباب شيش من لحم الضأن ، ولكن في منطقة الفضاء ما بعد السوفيتي ، أصبح تقليد طهي اللحم على الأسياخ شائعا لدرجة أنه تم إعادة التفكير فيه ، ولهذا السبب غالبا ما يتم طهيها كباب شيش من لحم الخنزير ولحم البقر.

اختر شيش كباب اللحم الطازج المجمد بدون عظام (لحم المتن أو العنق أو الحافة السميكة أو جزء آخر حيث يكون اللحم طري وناعم). من المرغوب فيه أن يكون الحيوان شابا ، يجب أن يكون لون الأفلام والأوردة الدهنية بيضاء وليس صفراء.

كيف نخلع كباب شيش من لحم البقر؟

اللحم ، مقطعة إلى قطع لشيش كباب ، مالح لمدة ساعتين على الأقل ، ولكن ليس أكثر من 3 أيام في الثلاجة في حاوية مغلقة. وكلما زادت حدة التمور ، كلما قل حجم اللحم ، وكلما ازدادت سرعة التبلل ، كان وقت التخليل الأمثل هو 4-8 ساعات. يمكن لمارينادس كباب شيش من اللحم البقري أن يكون مختلفًا تمامًا: على أساس النبيذ أو خلوه الفاكهة الطبيعية أو البيرة ، استنادًا إلى عصائر الفواكه والخضروات الطازجة ، المعتمدة على منتجات الحليب المخمرة. عادة ، يتم إضافة التوابل المختلفة ، والفواكه المقطعة ، والخضار العطرية والثوم إلى التتبيلة. يضيف البعض البصل ، لكن اللحم يأخذ طعم ورائحة معينة ، لا يحبها الجميع ، لذلك من الأفضل عدم القيام بذلك. لا ينبغي أن تكون التوابل وعوامل المنكهة الأخرى في التتبيلة أكثر من اللازم ، بل ينبغي أن تكمل طعم اللحم قليلاً وتعديله ، مما يمنحه نكهات جديدة.

وصفة للطهي شيش كباب من لحم البقر

كيف تقلى كباب شيش هو معروف للجميع: إما على الفحم المحروق تقريبا (يتم استبعادها من الصنوبريات) على مبخرة أو مدخنة مؤقتة بدائية ، أو في كباب شيش على شرفة أو في المطبخ.

كباب شيش اللذيذ من لحم البقر المتبلة في الكفير - وصفة

المكونات:

• لحوم البقر - 1-1،5 كجم ؛
• الكفير - 0،5 لتر ؛
• التوابل الأرض الجافة (كاري أو هابيل سوليلي الجاهزة مزيج ، أو ما شابه) ؛
• الثوم - 3-5 الأسنان.
• الخضر الطازجة ، باستثناء luchok.
• الملح.

إعداد

نصنع نقع: في الكفير نضيف التوابل والثوم المفروم والخضر المسحوقة والملح قليلا والمزيج. اللحم ، مقطعة إلى قطع ، وضعت في حاوية وإغلاقه. في ظروف السير ، يمكنك حفظ اللحم في حاوية بلاستيكية أو في كيس بلاستيكي (في هذه الحالة ، يجب ألا تكون العبوة أو الحاوية في الشمس المفتوحة ، وبصفة عامة ، دافئة). بعد مرور بعض الوقت ، على الأقل ساعتين ، قم بإزالة اللحم من التتبيلة وإزالة الثوم من سطح قطع اللحم ( يمكن أن تحرق). نضع قطع اللحم على أسياخ ، فمن الممكن أن تتناوب مع قطع الخضار والفاكهة. يتكون كباب شيش اللذيذ من لحم البقر مع شرائح الكيوي.

زريعة حتى تصبح جاهزة ، وتحول الأسياخ بشكل دوري حتى يتم قلي اللحم بالتساوي. في بعض الأحيان تحتاج إلى رش اللحم بالماء أو الجعة.

نحن نخدم كباب شيش بالأعشاب ، مع البازلاء الخضراء أو الحمص المسلوق ، مع الصلصات الحارة ، مع خضار الفواكه الطازجة. بالطبع ، من الجيد تقديم الشواء ، في هذه الحالة ، الطاولة الحمراء أو الوردي ، أو البيرة ، المشروبات الغازية ، عصائر الفاكهة الطبيعية الطازجة ، المخففة بالماء بنسبة 1: 1 ، مناسبة.