يمكن لعشاق الشحذ أن ينغمسوا في الأطباق المكملة بصوص الفلفل الحار اللذيذ ، وسوف يجعلون أنفسهم في المنزل.
كيف لطهي صلصة الفلفل الحار الساخن لفصل الشتاء في المنزل؟
المكونات:
- الفلفل الحار - 360 غرام ؛
- طماطم طازجة - 3،5 كجم؛
- بصل - 180 جم؛
- الفلفل الحلو البلغاري - 220 غ؛
- زيت بدون رائحة (الزيتون أو عباد الشمس) - 40 مل.
- رؤوس كبيرة الثوم - 2 قطعة.
- السكر المحبب - 100 غرام ؛
- النبيذ الخل (الأحمر) - 35 مل.
- ملح كبير أو صلصة السمك - 45 غ أو حسب الرغبة.
إعداد
جنبا إلى جنب مع المكونات اللازمة في القائمة ، يجب توخي الحذر من الحصول على قفازات مطاطية ، والتي نوصي بحماية يديك قبل التعامل مع الفلفل الحار. يجب شطف القرون ، وقطع نصفها ، وتنظيف البذور وإزالة الجذع. وبالمثل ، نفعل نفس الشيء مع الفلفل الحلو البلغاري. في نفس الوقت ، نقوم بتنظيف أسنان المصابيح والثوم ، وكذلك غسل الطماطم وقطعها إلى عدة أجزاء. الآن من الضروري أن نطحن أولاً في وعاء الخلاط أو بتحويل الفلفل الحار والحلوى البلغارية والبصل والثوم والبقدونس الحلوة من خلال مفرمة اللحم ، ثم نضع الكتلة في السخونة في عباد الشمس المقلية أو زيت الزيتون ونحمر مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين. في هذا الوقت ، طحن الطماطم (البندورة) المحضرة ووضع كتلة الطماطم في مقلاة إلى جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية الفلفل.
دع قاعدة الصلصة تغلي والوقوف في غليان معتدل لمدة أربعين دقيقة. نحن نطحن الكتلة الناتجة من خلال مصفاة ، إضافة الملح والسكر ويغلي لمدة نصف ساعة أخرى. الآن صب في الخل النبيذ ، ونحن نعطي الشغل بضع دقائق ليغلي ثم حزمه على حاويات معقمة . نقوم بتغليفها بأغطية مطبوخة ونقوم بتطهيرها ذاتيًا تحت البطانية.
صلصة الفلفل الحلو حار - وصفة
المكونات:
- الفلفل الحار متوسطة الحجم - 8 قطع.
- نبيذ الأرز ميرين - 100 مل؛
- ماء 380 مل؛
- أسنان الثوم - 4-6 قطع.
- السكر المحبب - 200 غرام ؛
- نشا الذرة - 95 غ؛
- الملح كبير - 20 غرام.
إعداد
هذه الوصفة هي صلصة من المطبخ التايلاندي. طعمها متناقض ، ولكنه أصلي وقادر على تحويل أي طبق من اللحوم والأسماك أو المأكولات البحرية.
تحضير صلصة بسيطة للغاية. في البداية ، نضع القفازات على اليدين ، ونقوم بتنظيف الفلفل الحار من القناديل والبذور ، ونقوم أيضًا بتنظيف أسنان الثوم وطحن المكونات في وعاء الخلاط.
الآن الاحماء الماء المغلي وتذوب فيه بلورات السكر والملح والنبيذ Mirin. يُضاف الفلفل المقطع مع الثوم وبعد غليان متكرر ، يُطهى المكونات لمدة ثلاث دقائق. وعلاوة على ذلك ، يتم تخفيف النشا في كمية صغيرة من الماء وسكب قطرة رقيقة في قاعدة الصلصة ، مع التقليب المستمر في نفس الوقت. قم بتسخين صلصة الفلفل الحلو لبضع دقائق قبل أن تصبح سميكة ، باردة ويمكن أن تقدم.