فيليه السمك في الخليط هو طبق عالمي يمكن تقديمه على أكمل وجه إلى طاولة احتفالية أو دون الكثير من المتاعب لطهي الطعام لإدراجها في النظام الغذائي اليومي. يحتفظ الصدفة الردية التي تحيط ببُك السمك بجميع العصائر في الداخل ، مما يمنح الفم مظهرًا فاتحًا للشهية ونكهة إضافية.
كيف تصنع زلابية السمك؟
للأسماك المقلية في الخليط يسر مع خصائص طعم ممتازة ، من المهم أن تحقق بشكل صحيح وصفة مختارة ، مع الأخذ في الاعتبار جميع متطلبات التكنولوجيا وأسرار الطهاة ذوي الخبرة.
- النسخة المخففة من الخليط هي مزيج من البيض المخفوق بالطحين ، والتي يمكن من خلالها إضافة المزيد من الخواص الأصلية والأنيقة للطبق ، بالإضافة إلى الإضافات السائلة والمكونات التي تعمل على تحسين مذاق الطعام: التوابل والبهارات والخضراوات والجبن.
- يجب أن تكون أفضل فطائر السمك سميكة ولزجة ومحفوظة بشكل جيد على قطع السمك.
- للحصول على التمسك المثالي بالعجين للأسماك ، يتم تجفيف الشرائح مسبقاً ، وإذا لزم الأمر ، يتم غمرها بالدقيق.
- بعد الغمس في الخليط ، يتم وضع شرائح على الفور في زيت مدفأ جيدا أو المقلاة العميقة.
الطين مع الحليب للأسماك - وصفة بسيطة
سوف تساعدك الوصفة التالية على معرفة كيفية طهي السمك في مقلاة محشوة بسرعة للحصول على وصفة بسيطة وبأسعار معقولة. وكثيرا ما يتم استكمال خليط كلاسيكي من البيض والطحين مع الحليب ، والذي سيعطي وجبة خفيفة طعم دسم خفيف. يتم الحصول على بهاء إضافي من الطبق عن طريق جلد البروتينات بشكل منفصل قبل القمم.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 200 غرام ؛
- لبن - 200 مل؛
- زبدة - 30 جم؛
- الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- شطف صفار البيض بالملح والفلفل والدقيق والحليب حتى ينضج.
- أعرض الزبدة المذابة والمبردة الممزوجة بالبروتينات المخفوقة.
- غمس في شرائح شرائح السمك بسيطة الزلابية ، وضعت في الزيت الساخن وتقلى حتى أحمر الخدود على كلا الجانبين.
طين على البيرة للأسماك - وصفة
يمكن لذيذ لذيذ ومقرمش فيليه السمك في البيرة الخليط. ولجعل أساساً لتغطيس المنتج الأساسي ، يمكنك حتى بدون مشاركة البيض ، الأمر الذي سيكون بالنسبة لكثيرين ميزة لا نزاع فيها. الكحول في عملية القلي يتبخر ، وتتحول رائحة البيرة إلى ملاحظة نكهة غريبة غير عادية ، والتي حصل عليها الطبق الجاهز.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- بيرة خفيفة - 300 مل؛
- دقيق القمح ودقيق الذرة - 100 غرام ؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الكركم - قرصة ؛
- الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- في وعاء ، اخلطي نوعين من الدقيق ، مسحوق الخبز والملح والفلفل والكركم.
- أجزاء من أجل البيرة الباردة وخلطها بعناية مع خفاقة.
- بعد اختفاء الكتل ، انخفض في شرائح السمك ، وأعد شرائح من شرائح والمقلية على الفور في الدهون الساخنة على كلا الجانبين.
طين السمك مع المايونيز
سوف تسمح لك وصفة عجينة السمك مع المايونيز بالحصول على نتيجة رائعة ، وقاسية وقليلة بعض الشيء. يمكنك استخدام كل من الصلصة المشتراة والمنزلية. اعتمادا على كثافة هذا الأخير ، قد تحتاج إلى أكثر أو أقل من الطحين للحصول على الكثافة المرغوبة واللزوجة النهائية للعجين.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- البيض - 4 قطع.
- دقيق القمح - 8 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- مسحوق الخبز - 10 غ؛
- الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- يتم ضرب البيض قليلاً مع إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون.
- ضجة في كتلة البيض مع مسحوق الخبز الدقيق.
- يضاف المايونيز ويقلب.
- تنغمس في شرائح شرائح السمك وتنتشر على الفور في الزيت الساخن ، حيث يتم تحميصها إلى أحمر الخدود على كلا الجانبين.
السمك في الجبن الخليط
يتم تحضير طعم الطبق بواسطة زلابية السمك المطبوخ مع الجبن. في هذه الحالة ، استخدم الدرجات الصلبة للمنتج ، والتي يتم طحنها على مبشرة بخير وإضافتها إلى قاعدة الخليط قبل استخدامه. إذا رغبت في ذلك ، يمكن رشها شرائح ruddy أيضا مع رقائق الجبن وفي نهاية القلي.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- الجبن الصلب - 300 غرام ؛
- الأعشاب الجافة أو الأعشاب - 2 قرصة.
- الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- تغلب البيض جيدا مع إضافة الملح والفلفل.
- اخلطي المزيج بالأعشاب الجافة أو الأعشاب الطازجة.
- إضافة الجبن المبشور على مبشرة بخير ، ضجة.
- غمس شرائح السمك المعدّة في الخليط ، وانتشر في الزيت الساخن واقلى حتى تحصل على أحمر خدود لذيذ على كلا الجانبين.
الصلصال على المياه المعدنية للاسماك
طريقة رائعة للحصول على زلابية أسماك مقرمشة هي طهوها على أساس المياه المعدنية الفوارة. للحصول على أفضل تأثير ، يجب أخذ السائل جليدًا ، لذلك يفضل وضع الزجاجة لمدة 15 دقيقة في الفريزر قبل الاستخدام. يمكن إعطاء طعم إضافي للطبق بالتبييض الأولي.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- تألق المياه المعدنية - 2/3 كوب.
- دقيق - 1 كوب؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- قطع فيليه السمك ، بنكهة عصير الليمون والملح والفلفل ، وترك لمدة 10-15 دقيقة.
- فاز مع إضافة بيض الملح ، صب الدقيق ، حرك.
- صب الماء المثلج المعدني في أجزاء ، يتم الحصول على نسيج الخليط أكثر سمكا قليلا من العجين الفطائر والقاعدة أخف لقلي الفطائر.
- تغمس شرائح السمك المهروسة في الخليط ، وتقلى في الزيت الساخن على كلا الجانبين.
Klymar على الكفير للأسماك
إعداد أسماك لينة مهواة للأسماك ، وذلك باستخدام مكملات إلى اللبن المبني على البيض. تقوم المادة الناتجة بإحكام بلطف كل شريحة سمكة متبللة ، مع الحفاظ على جميع العصائر داخلها بعناية وبالتالي تحسين جودة طبق الشواء.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- الكفير - 150 مل.
- دقيق - 60 جم؛
- الشبت طازجة أو مجففة - حسب الذوق.
- الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- قطع شرائح السمك إلى أجزاء والملح والفلفل ، وترك لبضع دقائق لامتصاص.
- ضرب قليلا البيض مع الملح والفلفل.
- يُضاف الكفير والدقيق والشبت ويُضرب الخلاط مرة أخرى بخلاط لإذابة كل الكتل.
- تراجع الأسماك في الخليط ، تقلى من الجانبين.
نشا السمك مع النشا - وصفة
فيليه السمك في الخليط ، وسيتم تقديم وصفه المقبل ، مع النشا. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة أساس الخليط إضافات النكهة في شكل الزنجبيل ، والفلفل ، والذي يحول مذاق الطعام ويعطيها piquancy. للحصول على طعم أكثر رقة من القشرة رودي ، استخدم فقط صفار البيض ، وترك البروتينات لأطباق أخرى.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- صلصة الصويا - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- بصل - قطعة واحدة.
- صفار - قطعتان.
- النشا - 200 غرام ؛
- ماء - 200 مل.
- أرض الزنجبيل - 2 قرصة.
- الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- سمك متبل في صلصة الصويا مع قليل من الزنجبيل وعصير البصل لمدة 15 دقيقة.
- اخلط صفار البيض مع النشاء والماء ، وحقق نسيج سميك من الخليط.
- تغمس شرائح السمك في الخليط النشا ، إسقاط على الفور شرائح في الزيت الساخن ويقلى إلى أحمر الخدود على كلا الجانبين.
سمك أحمر في الخليط
لا يجب أن يقاطع الطين المصنوع من سمك البحر مع اللحم الأحمر اللذيذ المذاق الرقيق للمنتج الأساسي ، ولكنه يؤكد عليه بدقة ، مع الحفاظ على جميع العصائر القيمة في الداخل. لهذا ، يتم استخدام تركيبة مقتضبة من مادة البيض والدقيق ، والتي يتم تنظيم كثافة منها عن طريق إضافة الحليب أو جزء من الماء.
المكونات:
- شرائح من السمك الأحمر - 700 غ؛
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 125 غم.
- ماء 125 مل؛
- الملح والفلفل والشبت والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- السمك المملح ، يتخلله ، بنكهة عصير الليمون ، إذا رغبت في ذلك ، مضيفا قليلا الشبت.
- شطف صفار البيض بالملح.
- أضف الطحين والماء.
- اخفق البيض حتى ينزع القشر ، اخلطي الخليط برفق في الخليط.
- تنغمس في خليط من شرائح السمك والبني في الزيت.
السمك في البطاطا الخليط - وصفة
أصالة الطبق ، المطبوخ حسب الوصفة التالية ، لن يترك أي شخص غير مبال. يتم إعداد فطائر السمك اللذيذة في هذه الحالة مع إضافة البطاطا المطحونة ، والتي تتحول في عملية القلي إلى "معطف فرو" هش ، وتأطير نوعيًا شرائح سمك طرية وعصير.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 3 قطع.
- الطحين - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البطاطا - 3 قطع.
- الليمون - 1 قطعة.
- الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- قطع السمك والملح والفلفل ، صب عصير الليمون وترك لمدة 15 دقيقة.
- اخفق البيض مع إضافة الملح والمايونيز والدقيق.
- يتم تقشير البطاطا وطحنها على مبشرة بخير.
- تُغمس الشرائح في خليط بيض مع الدقيق ، ثم في حلاقة البطاطا وتنتشر في الزيت الحار.
- بعد أن يحمر السمك في خليط البطاطس على جانب واحد ، قم بتدويره على الجانب الآخر ثم قم قليه حتى ينضج.
طين مع الفودكا للأسماك
وصفة أخرى للأسماك في مقلاة محطمة ، سوف توفر فرصة للاستمتاع بطعم لذيذ من الطبق بقشرة رودي متموج. يتم استكمال تركيبة الخليط مع الفودكا ، والتي سوف تكون بمثابة مسحوق الخبز وسوف تغير خصائص الطعام للأفضل. يمكنك إطلاق أي شرائح السمك بطريقة مماثلة.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- الفودكا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 3 قطع.
- دقيق - 230 غرام ؛
- الشبت - 3 فروع.
- الليمون - 0،5 قطعة.
- الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- فيليه السمك بنكهة الملح والفلفل وعصير الليمون.
- صفار البيض مع قليل من الملح.
- إضافة الفودكا والطحين والشبت والبروتينات والجلد المخفوق.
- في الخليط ، شرائح السمك انخفضت على الفور ونشرها للقلي في الزيت الساخن.
- بعد شرائح البني على كلا الجانبين ، تنشره على منديل لامتصاص الدهون الزائدة.
يخنة السمك مع القشدة الحامضة
يتم الحصول على لطيف ، العصير ، إلى أفضل من piquant الأسماك المقلية في الخليط في مقلاة ، مع الأخذ بعين الاعتبار التوصيات أدناه. يتم الحصول على طعم دقيق من الطبق بفضل القشدة الحامضة ، والتي في هذه الحالة ستكمل قاعدة البيض للعجين بشكل فعال. يمكن استبدال الزعتر المجفف بالأعشاب أو التوابل الأخرى للاختيار من بينها.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- البيض - 3 قطع.
- الدقيق - 200-250 غرام ؛
- ماء - 150 مل.
- زعتر - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الملح والفلفل والزيت النباتي للقلي.
إعداد
- تُقطّع شرائح الملح والفلفل وتُترك لمدة 15 دقيقة.
- يخفق صفار البيض مع القشدة الحامضة والماء والدقيق ، ويضاف القليل من الملح والزعتر.
- العمل مع خلاط حتى القمم هي السناجب ، مزيج في الخليط.
- تراجع في الخليط الناتج من قطع السمك وأقليهم حتى يحمر في الزيت الساخن.
السمك في الخليط في الفرن - وصفة
إذا قورنت مع نظائرها في المقلاة ، فإن السمك الموجود في الخليط في الفرن يكون أكثر فائدة وأقل سعرًا حراريًا. شرائح السمك خالية من المواد المسرطنة والدهون الزائدة ، بحيث يمكن إدراجها بأمان في قائمة صحية وصحية. تختلف طريقة طهي الطبق عن القلاية التقليدية إلى حد ما ، ويمكنك معرفة المزيد عن الفروق الدقيقة في تنفيذها.
المكونات:
- شرائح السمك - 700 جم؛
- توابل للأسماك - حسب الذوق
- البيض - 2 قطعة.
- فتات الخبز - 2 كوب.
- الملح والفلفل والزيت.
إعداد
- السمك محنك حسب الذوق ، وإعطاء رائحة نقع قليلا من التوابل.
- يخفق البيض بخفة ، ويضاف الملح والفلفل.
- تغطس في شرائح خليط البيض ، مخبوز في فتات الخبز وينتشر على صفيحة خبز مزيت.
- اخبز الطبق عند 250 درجة لمدة 10 دقائق في المستوى العلوي والسفلي للجهاز.