يمكن طهي السمك بطرق مختلفة. يمكنك فقط لفة في الدقيق وتقلى ، ويمكنك استخدام كلاريت. وبفضل ذلك ، سوف تخرج الأسماك من العصير بداخلها ، مع قشرة مقرمشة من الخارج. سنخبرك بكيفية طهي السمك في خليط البيرة.
وصفة للأسماك في البيرة الخليط
المكونات:
- فيليه من لغة البحر - 1 كغم؛
- بيرة - 150 غم
- البيض - 2 قطعة.
- جبنة بارميزان - 50 جم؛
- المملح المملح - 50 غ؛
- لحم الخنزير المقدد - 3 قطع.
- الدقيق - 100 غرام ؛
- ملح ، زيبرا الأرض ، والفلفل الحلو.
- الزيوت النباتية.
إعداد
في مقلاة ساخنة شرائح جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية من لحم الخنزير المقدد حتى أزمة. ثم نحولها إلى المناديل الورقية حتى يتم امتصاص الدهون الزائدة ، ونبرد ونخفف. في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق والملح والتوابل. ثم يضاف الجعة والبيض ، يعجن العجين. في وعاء منفصل ، صر جبن البارميزان المبشور ، ولحم الخنزير المقدد المفتت و المعجنات المفرومة. يتم تقطيع شرائح لسان البحر إلى أجزاء بعرض 3 سم تقريبًا.
في مقلاة ، نحن نقوم بتسخين الزيت النباتي ، نقوم أولاً بتغطيس كل سمكة في شرائح السمك ، ثم إلى خليط من الجبن ولحم الخنزير المقدد والعجائن. اقلي السمك على كل جانب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. نضع القطع النهائية على المناشف الورقية ، ثم نقدمها مع شرائح الليمون والأرز والخضر.
بانجاسيوس في البيرة الخليط
المكونات:
- بنغاسيوس (شرائح) - 0.5 كجم ؛
- بيرة - 200 مل؛
- دقيق - 0.5 كوب.
- البيض - 1 قطعة.
- الزيوت النباتية.
إعداد
فيليه السمك وقطع إلى قطع صغيرة. تغلبنا على البيضة مع إضافة القليل من الملح. ثم صب في الدقيق ، يقلب حتى مغادرة جميع الكتل. صب في البيرة ويعجن العجين. يجب أن يتحول إلى كثيف ، تمامًا مثل الفطائر. نحن نخفض في كلاريت أعدت قطع الأسماك وتحرك في مقلاة على كلا الجانبين حتى يتم تشكيل القشرة.
السمك في البيرة البيرة الايرلندية
المكونات:
- السمك الأبيض (شرائح) - 800 غرام ؛
- دقيق - 1 كوب؛
- بيرة - 350 مل؛
- النشا - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
- الزيوت النباتية.
إعداد
نقطع السمك بالملح ، والملح والفلفل. مزيج الدقيق مع البيرة. كل قطعة من السمك نخفضها أولاً في الخليط ، ثم نلفها في النشاء. قلي السمك في كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
وصفة لطهي السمك في البيرة الخليط
المكونات:
- فيليه السمك - 1 كغم؛
- بيرة خفيفة - 300 مل؛
- دقيق القمح - 1 كوب؛
- البيض - 2 قطعة.
- الملح ، الكاري - بواسطة قرصة.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
أولاً نقوم بفصل البروتينات من صفار البيض وإزالتها إلى الثلاجة. نمزج الدقيق في وعاء عميق ونضيف الملح والكاري ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب المجففة وأية توابل أخرى. يضاف صفار ، بيرة مبردة وزبدة إلى الخليط الناتج ، ويخلط. الآن بشكل منفصل للفوز على البروتينات والجلد مع إضافة قليل من الملح إلى الرغوة. اخلط البروتينات مع باقي المكونات.
نضع قطع السمك المحضرة في الخليط الناتج ونقلبها بكمية كبيرة من الزيت النباتي حتى تصبح قشرة ذهبية مقرمشة. إذا تبين بعد إزالة الجليد أن الرقائق رطبة جداً ، يجب أن تكون غارقة بمنديل أو رشها بالدقيق حتى يزول السائل الزائد.
السمك في خليط البيرة مع نشا الذرة
المكونات:
- سمك القد - 1 كجم ؛
- دقيق القمح - 1.5 كوب.
- نشا الذرة - 0.5 كوب؛
- بيرة - 350 مل؛
- مسحوق الخبز للخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
- البابريكا - 0،5 ملعقة شاي.
- الفلفل الأسود المطحون - 0،5 ملعقة شاي.
إعداد
نبدأ مع إعداد الخليط . للقيام بذلك ، مزيج نشا الذرة والطحين والملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الحلو. يتم وضع 3/4 من الخليط الناتج جانبا ، وبالنسبة لبقية نحن نسكب البيرة المنزلية ، إضافة مسحوق الخبز وتخلط جيدا. قطع شرائح سمك القد في أجزاء. نحن نلف كل منهم في خليط جاف ، ثم نغمته في الخليط. قلي كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.