الجبن محلية الصنع من الحليب والقشدة الحامضة

إذا لم تقم مطلقًا بطهي جبن منزلي ، نوصيك باستخدام الطرق الموضحة أدناه. الجبن حسب الذوق هو دقيق ودسم بشكل لا يصدق. أما بالنسبة للمكونات ، فمن الأفضل استخدام دهون الحليب محلية الصنع والقشدة الحامضة وبيض الدجاج الريفي ، بحيث يكون الجبن طبيعيًا ومفيدًا ولذيذًا قدر الإمكان.

وصفة للجبن محلية الصنع من الحليب والقشدة الحامضة

المكونات:

• الحليب ريفي - 980 مل.
• القشدة الحامضة 35٪ - 205 مل؛
• البيض - 3 قطع.
• ملح - ملعقة صغيرة
• التوابل والخضر - إذا رغبت في ذلك.

إعداد

في وعاء ، وكسر البيض ووضع كريم حامض الدهنية. خلط كل شيء مع شوكة حتى موحدة. في القدر نقوم بتسخين الحليب ، ونلقي الملح ويغلي لمدة 5 دقائق ، مع التحريك ، على نار خفيفة. بعد ذلك ، في كمية قليلة ، أضف الخليط الذي تم تحضيره مسبقًا وقم بغلي الكتلة لمدة 5 دقائق أخرى ، دون أن ننسى تحريك المزيج. قريباً ، سوف يبدأ الحليب بالتجعد ، وعلى السطح ، تتشكل الحبوب. عندما تصبح كبيرة ، صب محتوياتها في مصفاة ، مغطاة بشاش. لا يلقى المصل المنصهر بعيدا ، ولكن تستخدم للخبز. يتم جمع نهايات الشاش في عقدة ، نضع لوحة مسطحة في الأعلى ونضغط عليها مع جرة مليئة بالماء. اتركي البادفورم تحت الضغط لمدة 5 ساعات ، ثم قم بتقديم الجبن المصنوع منزليًا من الحليب والقشدة الحامضة والبيض إلى المائدة.

وصفة للجبن من الحليب والقشدة الحامضة

المكونات:

• الحليب 3.2 ٪ - 2 لتر.
• عصير الليمون - 35 مل؛
• زبادي "أكتيفيا" - 145 مل؛
• الدهون الحامضة - 390 مل.

إعداد

يتم خلط الحليب والقشدة الحامضة في قدر ونرسل الأطباق إلى حرارة متوسطة. بعد الغليان ، اخفض الحرارة ، صب الزبادي ، عصير الليمون واخلط مع ملعقة. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة أي إضافات طعم: بذور الكراوية ، والخضر ، والمكسرات ، والفلفل الأحمر المطحون والتوابل الأخرى.

بعد ذلك ، اسكب الكتلة برقة في شاش نظيف مع مصفاة. احرص على جمع النهايات بعناية وربطها حتى تبقى الجبنة بداخلها. اضغط بلطف المصل الزائد ووضع البليت في قدر. نعطيها شكل دائري ، وتغطيتها مع الصحن واضعة الظلم من الأعلى. بعد مرور ساعة ، قم بتفتيت القماش القطني وتحول جبن اللبن الرائب بعناية إلى خزان تخزين بلاستيكي.

جبنة من الحليب والقشدة الحامضة والليمون

المكونات:

• لبن - 1 لتر.
• قشطة حامضة - 1 لتر؛
• الليمون - 1 قطعة.
• التوابل.

إعداد

في قدر كبيرة من أجل صب الحليب ، ضع القشدة الحامضة قليلة الدسم وأرسل الأطباق إلى النار. يتم غسل عصير الليمون وعصره. في الحليب الساخن نأكل الملح والبهارات ونضيف كمية قليلة من العصير. بمجرد أن يصبح المصل شفافاً ، قم بإلقاء الكتلة على مصفاة صغيرة. بعد 30 دقيقة ، حرك الجبن بعناية إلى شكل خاص وضعه في الثلاجة.

الجبن الصلب محلية الصنع من الحليب والقشدة الحامضة

المكونات:

• لبن - 1،8 لتر؛
• كريم حامض - 45 مل؛
• الملح - حسب الذوق
• الكفير - 335 مل.
• البيض - 6 قطع.

إعداد

قبل تحضير الجبن المنزلي من الحليب والكفير والقشدة الحامضة ، نأخذ مصفاة ونغطيها بطبقات متعددة من الشاش.

ضرب البيض الخلاط بالملح وبعض الملاعق من القشدة الحامضة. يُضاف الخليط الناتج إلى الحليب ويُسكب الكفير. نرسل الأطباق إلى حرارة متوسطة ونسخ الحرارة تدريجيا ، مع التحريك المستمر ، وبالتالي ضمان توحيد التسخين. عندما تظهر الرقائق الأولى على السطح ، اتبعي الخليط بعناية وانتظر غليانه ، لكن لا تغلي.

بعد ذلك ، قم برمي جلطات الحليب بلطف إلى الشاش واتركها لمدة 30 دقيقة حتى تستنزف. بعد ذلك ، نقوم بتجميع نهايات القماش ، وربطه من أعلى مع عقدة وإرسال الشغل تحت الضغط لمدة 7-10 ساعات. يتم تقطيع الجبن الصلب إلى شرائح ووضعه على طبق.