إذا لم تجرّب الفطائر الأوسيتيّة بعد ، ننصحك بإعداد هذا الطبق الرائع باستخدام الوصفات المقدّمة أدناه. سوف نخبرك بالتفصيل عن كيفية صنع العجين للخبز ، كما سنقدم وصفات من فطائر الأوسيتي مع حشوات مختلفة.
العجين للفطائر Ossetian - وصفة
المكونات:
- لبن - 210 مل؛
- تصفية المياه - 190 مل.
- الخميرة الجافة - 10 غرام ؛
- دقيق القمح من أعلى مستويات الجودة - 620-680 غرام ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 60 مل.
- السكر المحبب - 30 غ؛
- الملح - 10 غرام.
إعداد
مائة ملليلتر من الماء المصفى يسخن إلى الدفء اللطيف ، نرمي السكر والخميرة ونخلط حتى تذوب. ثم يضاف حوالي خمسون إلى ستين غراما من الدقيق وإعطاء الوقت لبدء تنشيط الخميرة ، وتحديد الأطباق مع المعتمة في مكان دافئ. بعد حوالي ثلاثين دقيقة ، عندما ترتفع الكتلة ، أضيفي الماء المتبقي المُسخَّن ، الحليب الدافئ والملح ونخل دقيق القمح. نحن نمزج العجين اللزج جدا. امزجي لفترة طويلة وبعناية لمدة عشر دقائق على الأقل ، في نهاية الدفعة التي تضيف الزيت النباتي.
تحديد العجين للتدقيق في مكان دافئ ، وتغطية ذلك بقطعة قماش نظيفة لمدة ساعة تقريبا. عندما تضاعف الكتلة في الحجم ، يمكنك البدء في تشكيل فطائر الأوسيتيين.
كملء للفطائر الأوسيتيية ، يمكن إضافة حشوات الخضار التقليدية من البطاطا والملفوف ومنتجات أخرى أو أي لحم مفروم ، والتي يمكن أن تستكمل مع التوابل من اختيارك والذوق ، وكذلك رشها مع الجبن المبشور أو الخضر.
أدناه نقدم وصفات لفطائر أوسيتية لذيذة مع حشوات مختلفة.
فطيرة اوسيتيان مع اللحم
المكونات:
- العجين للفطائر الاوسيتيه؛
- لحم بقر أرضى - 750 جم؛
- بصل - 300 جم؛
- الثوم - 2-3 الأسنان.
- الفلفل الحار (اختياري) - حسب الذوق
- مسحوق الفلفل الأسود - حسب الذوق
- الملفوف المجفف - حسب الذوق
- مرق اللحم - 75-100 مل.
- زبدة - 75 جم؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يقطر البصل المفروم والثوم ويضاف إلى الحشوة. نحن أيضا صب مرق اللحم اللحم ، إضافة الملح حسب الذوق والفلفل الحار والأسود ، لذيذا ويقلب.
وتنقسم العجينة إلى أجزاء متساوية للفطائر الفردية ، والتي تنقسم بدورها إلى جزأين غير متساويين. نوزع أكبرها في شكل دائري زيتي ، شكل الجانبين ونضع اللحم المفروم. نغطي بالطبقة الأصغر الملفوفة ، نقوم بتوصيل الحواف وتمزيقها من أماكن متعددة بشكل عشوائي أو تشكيل نمط. نحن نفعل كل الفطائر بالطريقة نفسها.
نخبز فطائرًا موسيّة مع اللحم في فرن محمّى على حرارة 195 درجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثمّ لطاخة بالزبدة وخدمت على المائدة.
فطيرة أوسيتية مع البطاطا
المكونات:
- العجين للفطائر الاوسيتيه؛
- درنات البطاطس - 520 جم؛
- brynza - 520 g؛
- البصل الأخضر الطازج والبقدونس والشبت - في الإرادة والطعم.
- زبدة - 120 جم؛
- مسحوق الفلفل الأسود.
إعداد
يتم تنظيف درنات البطاطا وتقطيعها إلى أجزاء وتغليها في الماء دون إضافة الملح. ثم قم بدمج الماء ، وعجن قطع البطاطس إلى حالة البطاطا المهروسة ، وأضف الجبن المبشور ، والفلفل الأسود المبشور ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، أعشاب طازجة من اختيارك ومزيجك.
نقسم العجينة إلى أجزاء ، نلفها ، نحدد الحشوة في المركز ، ندير حواف الحقيبة ، نمزجها ونضعها على صفيحة التحميص المقلية بالزيت. نعطي الكعكة شكل كعكة مسطحة ونخبزها في فرن مسخن لمدة تصل إلى 220 درجة لمدة حوالي عشرين دقيقة أو حتى الأحمر.