لا تريد أن تدفع أكثر من اللازم ، خاصة إذا كنت تعرف كيف تصنع جبنة منزلية الصنع ، لأن الوصفة بسيطة ، وسوف تكون متأكدًا تمامًا من جودة المنتج الذي تم تلقيه ، بل وحتى في الحفظ.
الجبن الرائب
أسهل طريقة لطهي الجبن من منتج مماثل. بما أن الجبن والجبنة المنزلية مصنوعان من الحليب كامل الدسم ، وباستخدام أبسط المواد المضافة ، سنخبرك بكيفية تحضير الجبن المنزلي من الجبن.
المكونات:
- منزل (الدهون) الجبن - 0،6 كجم.
- زيت "فلاح" أو دسم طبيعي مماثل - 150 جم؛
- كبير البيض الطازج - 3 قطع.
- البحر الملح أو الجبل (بدون إضافات) - 1 ملعقة صغيرة؛
- صالح للأكل - 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة.
إعداد
حسنا ، إذا كانت المزرعة تحتوي على خلاط. في هذه الحالة ، ضع كل المكونات في وعاء واضرب حتى تصبح الكتلة متجانسة تمامًا. إذا لم يكن هناك خلاط ، فقم بضرب البيض بالملح والصودا ، ثم أضيفي الجبنة المنزلية والزبدة الناعمة. فرك بحيث الجماهير ليست كتل واضحة من المكونات. بعد ذلك ، نضع كتلة الجبن في مقلاة ذات قاع سميك (إذا كان القاع غير لاصق ، استخدم ملعقة خشبية أو بلاستيكية) وقم بتسخينه ببطء ، مع التحريك باستمرار. إذا كنت تخشى أن يحترق ، قم بتدفئة الكتلة في حمام مائي. والنتيجة هي كتلة لزجة ، والتي يجب نقلها إلى حاوية وتخزينها في الثلاجة. كما تعلم ، من السهل أيضًا تحضير الجبن مع الإضافات في المنزل. نفرم لحم الخنزير أو الخضر أو الفطر المقلي ونضيفه في نهاية الذوبان. يمكنك أن تنتشر على الخبز ، إضافة إلى الجبن أو الأرز.
تشبه الجبن في المتجر
أخبرنا كيفية صنع جبن اللبن الرائب لنشره على السندويشات أو الخبز المحمص. لا يحب الجميع الجبن المطبوخ المبلل ، لذلك دعنا نخبرك عن كيفية صنع الجبن الصلب.
المكونات:
- لبن كامل (غير مبستر) - 2.5 لتر + 1 لتر؛
- النفط "مزارع" أو غيرها من الطبيعية - 70-100 غرام ؛
- الملح المشترك - 1 ملعقة صغيرة؛
- الغذاء الصودا - 2/3 ملعقة شاي.
- كركم أو صبغة أخرى طبيعية صفراء - ¼ ملعقة صغيرة.
إعداد
يتم تخمير الحليب (2.5 ليتر). للقيام بذلك ، اتركه لمدة يومين في مكان دافئ. بعد ذلك ، ضع الحاوية على حمام مائي وأطبخ حتى تبدأ الكتلة الكثيفة في التجمع في كتلة. رمي هذه الكتلة في الحقيبة الشاش (5-6 طبقات من الشاش) والسماح لاستنزاف السائل. نحصل على الجبن المنزلية حساسة في المنزل. لا تحتاج إلى أن تمحى من خلال منخل. ما عليك سوى إضافة الحليب الطازج المغلي المتبقي والملح والكركم. امزجي جيدًا واذهبي. عندما يتم تحرير المصل من الكتلة ، نرميه مرة أخرى على القماش القطني. ننتظر لمدة ساعة ونصف ، ونحن نتداخل مع الصودا والزيت ونقوم بالتسخين في القدر ذو القاع السميك ليس لفترة طويلة - بضع دقائق. تأكد من خلط ، حتى لا يكون الجبن كشط من القاع.
يتم وضع الجبن في الوعاء ، من الأعلى نضع نير (صفيحة صغيرة مع جرة ماء ، على سبيل المثال). نحفظ في الثلاجة بضعة أيام ، ثم نقوم بإعداد السندويشات. لا فرق كيفية صنع الجبن - من الماعز والبقر أو الحليب المختلط. يعتمد الاختيار على تفضيلات ذوقك.
الجبن اللطيف
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الجبن اللذيذ ، سوف نخبركم كيف نصنع جبنة الأديغة في المنزل. وهو مشابه لـ "Almette" وأطباق أخرى مماثلة من الجبن.
المكونات:
- حليب البقر الكامل غير المبستر - 3 لترات؛
- شرب اللبن الحية دون إضافات أو bifidokefir غير محلى - 0.5 لتر.
- التوابل والمواد المضافة - حسب الذوق.
إعداد
نحن نطبخ بسرعة ، لا نذهب إلى أي مكان من المطبخ. يتم تسخين الحليب حتى تظهر الفقاعات ، ولكن في أي حال من الأحوال تركها تغلي. نصبّ الزبادي أو الآيس كريم المشقوق. يجب أن يكون طازجًا جدًا. رمادي ، لا يسمح بالغليان ، حتى اللحظة التي يبدأ السائل في الانفصال. في وقت واحد نزيل من النار ونصب استعدادنا في كيس من الشاش. عندما ينضب السائل ، أضف ما تشتهيه أكثر: القليل من الملح ، مجموعة من التوابل المفضلة ، الشبت المفروم أو البصل المفروم ، الثوم. تخلط جيدا ، ونقل إلى وعاء وترك في الثلاجة ليلا.