الطماطم هي واحدة من المحاصيل النباتية الأكثر شعبية. يمكن أن تؤكل على حد سواء الخام والمخلل ، مخلل ، المملحة. لا يمكن للاحتفال بدونها. ولكن قبل هواة البستنة كل عام في الخريف ، هناك مشكلة تسمى "الطماطم الخضراء".
في الطماطم غير الناضجة تحتوي على السولانين ، والذي يعتبر السم. لذلك ، يجدر التفكير مليًا في مخاطر وفوائد الطماطم الخضراء.
خصائص مفيدة من الطماطم الخضراء
في الطماطم تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن المختلفة التي تساهم في حياة رائعة للجسم. من الطماطم الخضراء مفيدة: استخدامهم المنتظم في الطعام يقلل من احتمالية حدوث احتشاء ، يساعد على منع تطور الخلايا السرطانية. كل ذلك بفضل مادة الليكوبين الموجودة فيها. ويقوم عنصر مثل السيروتونين بتطبيع العمليات العصبية في الدماغ ، مما يوفر مزاجًا ممتازًا.
من أجل عدم التسبب في ضرر للجسم ، واستخدام الطماطم الخضراء ، يجب أن تكون مستعدة بشكل صحيح. أعلاه كتبنا بالفعل أن الطماطم الخضراء تحتوي على "سولانين" ، والتي إذا تجاوزت القاعدة ، يمكن أن تسبب تسمم غذائي خطير. لتجنب المتاعب ، تحتاج إلى الحد من ضرر مثل هذه الطماطم إلى الحد الأدنى. للقيام بذلك ، ضع الطماطم الخاصة بك لتسخين العلاج ، أي بضع مرات لعدة دقائق تحتاج إلى blanch لهم.
مملحة أو مخلل الطماطم الخضراء: جيدة وسيئة
في الطماطم المملحة أو المملحة ، وكذلك في الطماطم الطازجة ، لا يزال هناك مستوى عال من محتوى الليكوبين. وأيضا كيرسيتين - مضاد حيوي طبيعي ، والذي يحتوي عليه أيضًا. بالإضافة إلى: المغنيسيوم والحديد والفوسفور واليود والكالسيوم. لذلك ، هذه الطماطم ليست فقط لذيذة ، ولكنها مفيدة جدا.
مطلوب الطماطم المملحة والمخلل أن تستثنى: مرضى ارتفاع ضغط الدم ، القرحة الهضمية ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى. بسبب محتوى حمض الأكساليك في هذه الطماطم ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل والنقرس أن يمتنعوا أو على الأقل يحدوا أنفسهم من أخذ هذا المنتج.