حلاوة طحينية شرقية قديمة جدا. لأول مرة بدأت تستعد في إيران ، في القرن الخامس قبل الميلاد. تم تمرير فن الطهي الحلاوة من الأب إلى الابن ، وكان يطلق على الماجستير الذين أعدوا هذا المنتج kandalachi. بالمناسبة ، في تركيا وإيران وأفغانستان لا يزال يتم طهي الحلاوة باليد ، وهذا هو أفضل حلاوة طحينية.
للوهلة الأولى ، فإن مبدأ جعل هذا المنتج بسيط: تحتاج إلى مزج كتلة الكراميل (العسل ، العسل الأسود أو السكر) ، قاعدة البروتين (غالباً البذور أو المكسرات) وما هي أشكال الرغوة المستقرة (جذر عرق السوس ، صفار البيض ، جذر الصابون). لكن كل شيء ليس بهذه البساطة - فأنت بحاجة إلى تخمين ليس فقط النسب الصحيحة من المنتجات ، ولكن أيضا الوقت ، وكذلك ترتيب خلطها ، للحصول على علاج متجدد الهواء وحساسة على الطريق ، وليس كتلة متكتلة من المظهر القبيح.
أنواع الحلاوة الطحينية
تتميز الحلاوة بالمواد الخام التي صنعت منها. هناك:
- السمسم (الطحينة) ؛
- شجرة الجوز
- زبدة الفول السوداني
- عباد الشمس.
- حلاوة طحينية على أساس الطحين ؛
- وحتى حلاوة الخضروات.
اعتمادا على الأساس الذي يتم استخدامه ، فإن محتوى السعرات الحرارية من الحلاوة الطحينية سيتغير أيضا.
كم عدد السعرات الحرارية في عباد الشمس في حلاوة الطحالب؟
تحظى حلاوة طحينة زهرة الشمس بشعبية خاصة في إقليم اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق. ينتجونها عادة بطريقة صناعية ، على الرغم من سهولة طهيها في المنزل.
حلاوة طحينية مع عباد الشمس
المكونات:
- بذور عباد الشمس المقشر - 500 غ؛
- دقيق - 250 غرام ؛
- ماء 150 جم؛
- زيت عباد الشمس - 150 غرام ؛
- السكر - 150 غرام.
إعداد
في مقلاة جافة تقلى البذور حتى تصبح ذهبية. صب البذور في وعاء. بينما يبرد ، على القلي يقلى الدقيق إلى لون كريم خفيف. نحن طحن البذور مع طاحونة القهوة أو مطحنة اللحم. امزجهم بالطحين.
ثم نقوم بإعداد الشراب: لذلك نسكب الماء في المقلاة ونضعه على النار ونضيف السكر. تحريك الشراب ، طهيه حتى يتكاثف قليلا. ثم يضاف الشراب النهائي والزبدة في خليط من دقيق وبذور عباد الشمس. نحن نمزجها جيدًا ونضعها في قوالب ونرسلها إلى الثلاجة لمدة 5 ساعات. الحلوى جاهزة.
في حلاوة الطحلب الشمس هناك الكثير من فيتامين B1 ، ويحتوي أيضا على حمض النيكوتينيك (فيتامين PP) والريبوفلافين (فيتامين B2). وفقا للتركيب المعدني ، هذه الحلاوة هي مجرد حامل قياسي من حيث محتوى الحديد - ما يقرب من ضعف ما يحتاجه الشخص يوميا من 100 غرام من المنتج. ويحتوي أيضًا على معادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور. محتوى السعرات الحرارية من حلاوة طحينية عباد الشمس في المتوسط 520 سعر حراري.
محتوى السعرات الحرارية من الفول السوداني الحلاوة الطحينية
نوع آخر شائع جدا من الحلاوة الطحينية هو الفول السوداني الحلاوة الطحينية. وهناك نوعان مختلفان من هذه الحلاوة: حلاوة الطحينة والفول السوداني وزبدة الفول السوداني في الواقع. يتم إعداد الأول من السمسم ، مع إضافة الفول السوداني ، ومحتوى السعرات الحرارية لهذه الحلاوة الطحينية هو 502 سعرة حرارية. في هذا المنتج ، كما هو الحال في حلاوة طحينية عباد الشمس ، يتم احتواء الفيتامينات للمجموعة B (B1 ، B3) والحديد والمغنيسيوم والفوسفور.
مصنوعة حصريا من الفول السوداني الحلاوة الطحينية ، لديها نسبة عالية من السعرات الحرارية: لكل 100 غرام من المنتج يحتوي على 530 سعرة حرارية. في هذا الإصدار من الحساسية الشرقية تحتوي أيضا على الفيتامينات B والحديد ، وكذلك فيتامين E. بالإضافة إلى ذلك ، الفول السوداني الحلاوة الطحينية ، مثل الفول السوداني ، هو مصدر ممتاز للبروتين النباتي. لسوء الحظ ، الفول السوداني هو حساسية قوية ، لذلك يحتاج الأشخاص الذين يعانون من الحساسية والأطفال الصغار إلى استخدام الحلاوة الطحينية بعناية فائقة.
بالإضافة إلى ذلك ، على الرغم من تكوين الفيتامينات المعدنية الغنية ، في أي حلاوة طحينية هناك الكثير من السعرات الحرارية ، لا ينبغي أن تتورط في ذلك عند فقدان الوزن. ومع ذلك ، دلل نفسك من وقت لآخر مع هذه المعالجة المفيدة واللذيذة لا يزال من الممكن.