سمك الحدوق ، مثل جميع أسماك القد ، منخفض في نسبة الدهون ونسبة عالية من البروتين. يمكن القول أن هذه السمكة الأطلسية الكبيرة تتفوق على آخر جميع أقاربها ، باستثناء بولوك. أيضا من هذه الأسماك غير مكلفة والشائعة يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق المختلفة ، وبعضها سوف نتحدث عنه في هذه المقالة.
وصفة للحدوق في الخليط
طبق من سمك الحدوق ، وصفة منها سننظر أدناه ، هو المكون الرئيسي للوجبات السريعة الغذائية البريطانية "الأسماك وشرائح البطاطس" ، المقلية في الأسماك المقلية مع البطاطس المقلية .
المكونات:
- الفلفل الأسود المطحون - 1/2 ملعقة صغيرة.
- البقدونس المجفف - قرصة.
- ملح - قرصة
- الفلفل الأرض - قرصة.
- دقيق ذاتي الصعود - 200 غم؛
- بيرة خفيفة - 200 غم
- فيليه الحدوق - 4 قطع.
- الزيوت النباتية - للقلي.
إعداد
تحضير شريحة من سمك الحدوق في الخليط بسيطة ، ولكن أولا تحتاج إلى طهيها بنفسك. يخلط الدقيق المنخول ذاتي الصلصة مع قليل من الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ، وكذلك مع البقدونس المجفف. تمييع الدقيق مع البيرة الخفيفة حتى تحصل على عجينة سميكة ، مثل فطيرة.
بعد تحضيرها ، أي مقشرة من العظام وتجفيفها باستخدام شرائح من المناشف الورقية ، فإننا نبدأ أولاً في الطحين ، ثم نغرق في الخليط. ويسمح باستنزاف العجين الزائد ، ثم يقلى السمك المقلية.
وصفة لشوربة الحدوق
المكونات:
- سمك الحدوق المدخن - 450 غ؛
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- زبدة - 50 جم؛
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الكراث - 2 قطعة.
- الكرفس - 3 سيقان.
- الذرة - 140 غم
- الثوم - 3 فصوص
- بطاطا - 900 جم؛
- زعتر طازج - 2 ملعقة شاي؛
- لبن - 600 مل؛
- البقدونس الطازج للخدمة.
إعداد
نضع السمكة في طنجرة ونصب 600 مل ماء ونضع أوراق الغار ونغلي السائل. بعد الغليان ، قومي بطهي سمك الحدوق لمدة دقيقتين ، أخرج القدر من النار ودع المرق ينقع لمدة دقيقتين. نستخرج السمك والغار ونقوم بترتيب سمك الحدوق إلى شرائح ونعيده إلى المرق.
في مقلاة ، نقوم بتسخين زيت الزيتون والزبدة. تقلى الثوم ، كلا النوعين من البصل والكرفس حتى تصبح طرية. تُوضَع الخضار مع الزعتر ، وتُسكب مغرفة السمك والحساء لمدة 10 دقائق. يتم استخدام نصف المرق المتبقي لمزج البطاطا المسلوقة. اخلط المهروس مع المرق والحليب ، وضع الخليط على النار وتسخينه لمدة 3 دقائق. نضيف القلي النباتي والذرة ونرش الحساء بالأعشاب الطازجة.
يمكنك أيضا تكرار وصفة الحدوق في متعدد المتغيرات. تُسكب قطع البطاطس والخضروات المقلية مع المرق ، ثم توضع على حساء "Soup" لمدة ساعة ، ثم تضرب الحساء بخلاط ، وتُضاف الذرة والحليب.
شرحات سمك من شرائح سمك الحدوق
المكونات:
- شرائح سمك الحدوق - 750 غرام ؛
- البطاطا -2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الزنجبيل المبشور -1 ملعقة صغيرة.
- ثوم - 4 فصوص
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- الكركم - 1/4 ملعقة شاي.
- الخردل الحبوب - 1/4 ملعقة شاي.
- زيت نباتي
- بياض البيض - 2 قطعة.
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
في مقلاة ، نسخّن ملعقتين من الزيت النباتي ونقلب بذور الخردل عليها ،
يتم تمرير فيليه السمك من خلال مفرمة اللحم ، نضيف الخضار والبطاطا المسلوقة مع بياض البيض إليها. من سمك اللحم المفروم على شكل قطعة صغيرة وتقلى في الزيت النباتي حتى لونها بنيا ذهبيا.
إذا كنت ترغب في تكرار هذه الوصفة لحدورة الحدوق في الفرن ، فضع صينية خبز مع شرحات مطبوخة لمدة 20-25 دقيقة على درجة 190. في منتصف الطهي ، أدر الفطائر على الجانب الآخر ، بحيث يتم تحميصها بالتساوي.