لا يختلف تباين وصفات اختبار الزلابية عن اختلافات الحشو نفسه. تعتبر العجينة على الماء أساسية ، ولكن يمكن أن تتحول إلى قاسية ، وبالتالي فإن القاعدة البديلة المقبولة هي الكفير. Vareniki مع البطاطا على الكفير تحافظ على شكل جيد ، والحفاظ على الكثافة الضرورية ، ولكن لا تزال لينة جدا.
Vareniki مع البطاطس - وصفة للالبان
المكونات:
- الكفير - 85 مل؛
- القشدة الحامضة - 115 مل؛
- ماء 230 مل؛
- بيضة - قطعة واحدة
- دقيق - 460 جم؛
- درنات البطاطس - 330 جم؛
- بصل - 95 جم.
إعداد
الجمع بين الكفير والقشدة الحامضة ، وتخفيف منتجات الألبان بالماء. ثم أرسل البيضة وابدأ بتخسيس المكونات. اسكب رشة من الملح على خليط حليب البيض ، ثم دون سكب الخليط ، ابدأ في صب الدقيق. العجين جاهز على الكفير مع الزلابية مع البطاطس يتحول إلى كثيف ، ولكنه يحتفظ بزوجة طفيفة.
للتعبئة ، قم بغلي البطاطس ، صبها واخلطها في الهريس. قطع البصل وتقلى. مزيج من الشواء مع البطاطس.
قسم العجين إلى أجزاء صغيرة وكل لفة أو مد أصابعك في القرص. في منتصف القرص ، ضع جزءًا من البطاطس وربط الحواف. يمكن تخمير الزلابية الجاهزة على الفور ، ويمكنك تجميدها مسبقًا.
Vareniki مع البطاطا والكبد على الكفير
المكونات:
- دقيق - 320 غرام ؛
- بيضة - قطعة واحدة
- الكفير - 135 مل.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- بطاطس - 230 جم؛
- كبد الدجاج - 140 غم
- البصل - 65 غ.
إعداد
قبل تحضير الزلابية على الكفير بالبطاطس ، قم بإعداد الحشوة نفسها. تقشر البطاطا وتوضع عليها البصل ، تقلى البصل مع قطع كبد الدجاج. يقطع الكبد والبصل ، ثم يقلي مع البطاطا.
اترك المزيج يبرد ، ثم اقبض على العجين ، الذي يجب أن تفوز فيه بالبيض مع الزبادي ، قليل من الملح والصودا ، ثم صب السائل في الدقيق. افرغي العجينة وشرائح وقم بلعب الزلابية بأي طريقة تقليدية.
نظرا لوجود الصودا في العجين ، يمكن صنع هذه الزلابية على الكفير مع البطاطس لزوجين ، لذلك فهي تخرج أكثر روعة بكثير.
Vareniki مع البطاطا والفطر على الزبادي
المكونات:
- دقيق - 410 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- الكفير - 115 مل.
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- بطاطس - 330 جم؛
- الفطر - 210 غ.
إعداد
مزيج الكفير والدقيق والبيض ومسحوق الخبز. اخرج العجين اسلقي البطاطس مع الهريس مع الفطر المقلي. ضع الحشوة على جزء من العجينة وامزج الحواف معاً.