تعتبر نهاية فصل الربيع وبداية الصيف وقتًا رائعًا لإعداد أطباق من حميض ، لأنه خلال هذه الفترة تظهر الخضار الحامضة الزاهية. أول ما يتبادر إلى الذهن - شوربة خفيفة من حميض ، والتي يمكن تقديمها ساخنة وباردة ، كوجبة سهلة ليوم حار.
حساء الملفوف الأخضر مع حميض وكريم والبيض
المكونات:
- الجزر - 140 غ؛
- بطاطس - 300 جم؛
- حميض - 260 جم؛
- مرق الخضار - 2 لتر.
- كريم - 200 مل.
- دقيق - 10 غ؛
- بيض مسلوق للخدمة.
إعداد
بعد تقشير درنات البطاطا والجزر ، تقطعها إلى مكعبات وتغلي حتى تنضج في مرق الخضار. بمجرد أن يتم تخفيف الخضروات ، نضع أوراق شرائح كبيرة الحجم وننتظر لبضع دقائق حتى تتلاشى. في هذه الأثناء ، نخمر الدقيق في كريمة باردة ونصب المحلول في الحساء. بعد الغليان المتكرر ، قم بإزالة القالب من الحرارة وصب حساء الملفوف من الحميض على الأطباق. يقدم مع البيض المسلوق.
حساء الملفوف الأخضر مع نبات القراص والحار
المكونات:
- زبدة - 55 جم؛
- حفنة من البصل الأخضر.
- أوراق حميض - 3 عناصر ؛
- أوراق نبات القراص - 4 عناصر؛
- مرق الخضار أو الدجاج - 1.2 لتر.
- صفار البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة.
إعداد
في وعاء عميق ، تذوب الزبدة وتضع البصل الأخضر المسحوق مع أوراق الحميض والقراص عليها. في حين أن الأخضر يترك الرطوبة الزائدة ، وتقديمهم إلى دجاج غليان أو حساء الخضار وتوابل مع الملح. نقل الخضر المطهي إلى مرق وطهي لبضع دقائق في أدنى درجات الحرارة. خفقت القشدة الحامضة مع صفار البيض ، وتدريجيا مغرفة الحساء الساخن ، قم بتلطيف الخليط حتى لا ينفخ عند صبه في المقلاة. تُمزج صلصة الكريمة الحامضة مع حساء الكرنب وتُسكب الأطباق على أطباق.
إذا قررت طهي الحساء من القراص والحميض في مولتيفارك باستخدام هذه الوصفة ، ثم في الوعاء ، اخمطي الخضار في الزيت ثم املأها بالحساء. غلي الحساء ليست ضرورية ، بعد سلق السائل ، فمن الأفضل لإيقاف الجهاز على الفور وصب في صلصة القشدة الحامضة.
كيف لطهي حساء الملفوف الأخضر من حميض المعلبة؟
المكونات:
- مرق الخضار - 1.5 لتر.
- زيت نباتي - 15 مل؛
- الكراث (جزء أبيض) - 1 قطعة.
- حميض معلب - 300 جم؛
- نبيذ أبيض جاف - 180 مل.
إعداد
بعد تسخين الزيت في قدر ، احفظ عليه حلقات رقيقة من الكراث حتى يصبح طريًا. أضف البصل مع النبيذ الأبيض واتركه يتبخر. إضافة النبيذ إلى قاعدة الحساء سيجعل قشور الطبق الجاهز أكثر تعدد الأوجه. يخلط البصل مع حميض ويصب على الفور مرق المغلي. إزالة القدر مع حساء الملفوف من النار وانسكاب الحساء فوق الأطباق. حفنة من الشبت وملعقة من القشدة الحامضة ليست ضرورية ، ولكن من المرغوب فيه جدا.
Shchi من حميض طازجة مع الملفوف الشاب
نحن معتادون على رؤية حساء الملفوف الروسي الكلاسيكي على أساس الكرنب ، ولكن ماذا لو قمنا بتخفيض الكلاسيكية مع مجموعة سخية من الخضر الأكساليت الحامض؟ سوف تظهر واجهة جديدة لطبق طويل مألوف ، والتي سوف تضعف قائمة وجبات الطعام اليومية دون النظر إلى بساطتها.
المكونات:
- الملفوف الشاب (المفروم) - 2 البنود ؛
- حفنة من أوراق حميض ؛
- البطاطا - 90 غ؛
- بصل - 60 جم؛
- مرق الدجاج - 1،9 لتر؛
- زبدة - 35 جم؛
- البيض المسلوق ، والقشدة الحامضة ، والخضر - للإيداع.
إعداد
شطف أوراق حميض وقطعها في القش سميكة. قشر الدرنات البطاطس والبصل عشوائيا.
تُذوّب الزبد في قدر ويُحفظ البصل عليه حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً. حركي البصل المشوي في المرق المغلي مع البطاطا واطهي لمدة 15 دقيقة. أرسل أوراق الملفوف إلى الشوربة واستمر في الطبخ لمدة 7 دقائق أخرى ، وبعد إيقاف صفيحة التسخين ، ضعي الحنجرة لأسفل. خدمة حساء الملفوف مع البيض المسلوق والأعشاب والقشدة الحامضة.