التفاح المجفف طريقة ممتازة للحفاظ على الفيتامينات لفصل الشتاء. استخدام التفاح المجفف ، وفقا لدراسات حديثة ، ليس فقط للحفاظ على الفيتامينات ، ولكن أيضا للتأثير على ما يسمى الكولسترول "الضار". ويعتقد أن التفاح المجفف فيما يتعلق التعرض للكولسترول يعطي أفضل من الفواكه الطازجة والمؤشرات. بالإضافة إلى ذلك ، التفاح المجفف له تأثير غذائي ويساهم في إفراز الوزن الزائد. من الواضح أن هذا يرجع إلى البكتين التي تشبعت بها التفاح. إنها البكتين التي تساهم في الشعور بالشبع.
كيف تصنع التفاح المجفف؟
الحصول على هذا المنتج ليس صعبًا بشكل خاص:
- لتجفيف ، يتم اختيار أصناف حامضة والحامضة. يتم غسل التفاح في الماء البارد ويجفف في الهواء النقي.
- يتم تقشير الثمار ، يتم قطع اللب مع العظام بدقة.
- يتم تقشير التفاح المقشر إلى شرائح أو أكواب.
- بحيث يحتفظ اللحم بظل خفيف ، يتم خفض الفصيصات في الماء المملح لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يتم تحضير محلول الملح على أساس نسبة 20 جرام من الملح لكل لتر من الماء.
تشمل خيارات التجفيف استخدام فرن أو التجفيف في الشمس.
كيف لطهي التفاح المجفف في الفرن؟
يتم إعداد شرائح التفاح المعدة على صينية خبز. يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 80 درجة مئوية.
يستمر التجفيف في الفرن حوالي 6-8 ساعات ، اعتمادًا على سمك الفصوص المقطوعة. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن التفاح لا يحرق. فمن المستحسن من وقت لآخر لهز أو الوجه لهم.
يتم تحديد الجاهزية حسب اللون. يجب أن يكون التفاح المجفف بلون كريم خفيف وناعما للمس.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم فرن "غريب الاطوار" ، خيار تجفيف الشمس هو أكثر ملاءمة.
كيف لطهي التفاح المجفف في الشمس؟
وضعت التفاح على الصواني وضعت في الشمس. سوف تستغرق عملية التجفيف من 2 إلى 4 أيام. من الضروري تحويل التفاح يوميا.
بطبيعة الحال ، يبدو التجفيف في الشمس أكثر "طبيعية" ، ولكنه قد لا يكون متاحًا لسكان بعض المناطق ، وهو أمر غير مناسب بالنسبة للمقيمين في المدن الضخمة الكبيرة ، حيث لا يمتص التفاح الذي يتم أخذه في الشرفة أشعة الشمس فحسب ، بل يمتص أيضًا نكهات غازات العادم.
كيفية تخزين التفاح المجفف؟
بعد أن تجفف التفاح ، تحتاج إلى إعداد جميع الشروط للحفاظ عليها حتى البرد.
المتطلبات الأساسية لظروف تخزين التفاح:
- الفارغة ، والتي سيتم تخزين التفاح ، تحتاج إلى اصطف ورقة مشمع.
- للتخزين ، علبة كرتون ، سلة ، خشب رقائقي أو صندوق خشبي ، أكياس كثيفة تناسب.
- أفضل مكان لتخزين التفاح المجفف هو جرة زجاجية مع غطاء مغلق بإحكام ، أو حتى أفضل - مشمع.
- يجب أن تكون الغرفة جافة وباردة وجيدة التهوية.
- لا تقم بتخزين التفاح بجانب منتجات ذات رائحة قوية ، لأنها تمتص كل الروائح المحيطة بها.
كيف نحافظ على التفاح المجفف إذا تعرضت الأرصدة للهجوم من قبل الآفات؟ هناك طريقتان رئيسيتان للتخلص من الحشرات:
- قشر التفاح ، صب طبقة رقيقة على ورقة الخبز وتدفئ في الفرن عند 60 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- تفاح الصقيع. بعد الاستلقاء على التفاح المجفف لمدة نصف ساعة عند -15 درجة مئوية ، سوف تموت الآفات.
كل ربة بيت تعرف أن التفاح المجفف يمكن استهلاكه ليس فقط في شكل "خام" ، ولكن أيضا ما يمكن عمله مع التفاح المجفف كومبوت ، شارلوت ، حشو للفطائر. تتم شارلوت بالطريقة نفسها كما هو الحال مع التفاح الطازج ، فقط بالنسبة للفواكه المجففة في البداية يجب غمرها في الماء المغلي لمدة 30 دقيقة. بالنسبة للفطائر ، يكون ملئًا بالتفاح المجفف ، الذي غمرته المياه المغلية سابقًا ثم تم ملتويًا من خلال مفرمة اللحم. يبقى فقط لإضافة السكر والتوابل ، على سبيل المثال ، القرفة.