Chanterelles - الفطر اللذيذ بشكل لا يصدق وجميلة بشكل مذهل. للاستمتاع بها ليس فقط في فصل الخريف ، ولكن على مدار السنة ، يمكنك ببساطة تنقيتها. تعمل قطعة العمل هذه على تكميل وتنويع أي طاولة. وكيف نستعد لفطر chanterelles الفطر ، سنخبرك الآن.
وصفة ل chanterelles منقع لفصل الشتاء
المكونات:
- شانتيريل جديدة - 2،5 كجم.
لالتمارين:
- مياه الشرب - 1 لتر.
- ملح شائع - 15 غ؛
- السكر البلوري - 20 غرام ؛
- القرنفل الجاف - 5 البراعم.
- أوراق الغار الجافة والفلفل - 3 قطع.
- جوهر الخل - 15 مل.
إعداد
لذلك ، شطف الفطر جيدا ونقع لمدة حوالي 1 ساعة في الماء المغلي البارد. ثم نقوم بمعالجتها وتنظيفها وقطعها في قطع صغيرة متطابقة. املأ بالماء النظيف واطهيه على نار متوسطة ، حتى تنخفض جميع الشانتيريل إلى أسفل المقلاة. يتم ترشيح المرق الجاهز إلى طبق آخر ، ويتم غسل الفطر جيدًا. في مرق دافئ ، سنقوم بإسقاط السكر والملح والقرنفل والغار والفليفلة. نحن نقدم بعناية جوهر الخل ونطهو لمدة 5 دقائق بالضبط. في الجرار المعدة مسبقًا ، سنقوم بوضع الفطر ، ثم نملأ بالمريلنج المغلي ثم نلفهما بأغطية معدنية. بعد التبريد ، سنقوم بإعادة ترتيب الحفظ في مكان بارد ، وبعد شهر يمكنك تذوق وجبة خفيفة.
وصفة لثعالب الدجاج المخلل لفصل الشتاء
المكونات:
- شانتيريل جديدة - 2،5 كجم.
لالتمارين:
- مياه الشرب - 2.5 لتر.
- ملح شائع - 35 جم؛
- سكر - 55 جم؛
- الخل 30 ٪ - 40 مل.
- بصل أبيض - 85 جم؛
- الجزر - 80 غرام.
إعداد
يتم غسل الفطر ومعالجته وغليه لمدة 15 دقيقة. ثم نسكب الماء بعناية في وعاء آخر ونضيف الملح والسكر والخضروات ، معالجته وصغر حجمه. نضع التتبيلة على نار متوسطة ونطهوها لمدة 5 دقائق تقريبًا ، مع إزالة الرغوة. بعد ذلك ، سوف نقدم الخل الخلوي ، ونتغطيه بغطاء ، وسنرفعه لمدة 3 دقائق أخرى. في هذه الأثناء ، سننتشر في الجرار ، وسنقوم بملء مرق ساخن وسننشر الأغطية. نضع الحفاظ على بطانية وبعد التبريد ، وسوف نقوم بإعادة ترتيبها في الثلاجة.
وصفة لذيذة لشتاتريل متبلة لفصل الشتاء
المكونات:
- شانتيريل جديدة - 5 كغم؛
- مياه الشرب - 2 لتر.
- السكر - 35 غم.
- ملح كبير - 70 جم؛
- القرنفل جافة - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار الجافة - 5 قطع.
- البازلاء الفلفل - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت نباتي - 185 مل؛
- جوهر الخل - 60 مل.
- بصل - 185 جم؛
- الثوم - 30 غ.
إعداد
وهنا طريقة أخرى كيفية التغلغل بشكل صحيح chanterelles لفصل الشتاء. يوضع الفطر في وعاء من الماء ويطهى لمدة 20 دقيقة ، ويزيل الرغوة من الرغوة. ثم نأخذ الفطر ، ونشطفه ، ونسكب المرق ونسكبه ، ونقيس الكمية المناسبة ، في طبق آخر. دعونا رمي القرنفل ، والبازلاء من الفلفل ، ورش السكر والملح. يتم تنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات ، ويتم معالجة الثوم وتقطيعه إلى ألواح رقيقة. لنقل الخضروات المعدة في ماء النقع ، سوف ندخل الزيت النباتي والخل. نحن نطبخ المزيج لبضع دقائق ، ثم نرمي الفطر المسلوق ونضعه لمدة 10 دقائق أخرى. البنوك preterilizuem مقدما ، شغلها مع chanterelles وملء التتبيلة. نحن نغلق قطعة العمل بأغطية ونتركها تبرد ، وتلف شيء دافئ. يتم نقل التشانتريل المخلل المنتهى للشتاء مع الثوم إلى القبو.
تشانتيريليس متبلة مع البصل لفصل الشتاء
المكونات:
- غابة شانتيريل - 1.5 كجم ؛
- القرنفل جافة - 12 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زعتر ، مردقوش - 5 غ ؛
- أوراق الجفاف الجاف - 6 قطع.
- البقدونس ، الريحان ، الكرفس - 55 غرامًا ؛
- بصل - 180 جم؛
- ملح كبير - 45 جم؛
- مياه الشرب - 450 مل.
- الخل الخلوي - 140 مل.
إعداد
قبل اختيار chanterelles لفصل الشتاء ، يتم معالجة الفطر ، وغسلها وتقطيعها إلى أجزاء. ثم أغليهم وتخلصهم في مصفاة. سنشطف الخضر وننشرها على الجرار النظيفة. من الملح ، والتوابل ، والتوابل ، والخل ، والماء ، نحن نطبخ المارينيد ، ثم نرميها في تشانتيريل ، البصل ، الحلقات المفرومة ، ونطهو لمدة 12 دقيقة. سوف نقوم بتحليل الكتلة إلى علب ، ثم نملأها بمرق حار ونطحنه بأغطية.