يتجنب الكثير من الناس الفول السوداني المحمص اللذيذ بسبب الرأي الخاطئ بأن فوائده وأضراره لا تتوافق مع التغذية الصحية. في الوقت نفسه ، هناك خصائص مفيدة في كل من الفول السوداني الخام وتفحم.
ما هي فائدة الفول السوداني المحمص؟
على الرغم من حقيقة أن الفول السوداني يفقد جزء من الفيتامينات والمعادن أثناء الطهي ، إلا أن فائدته بعد المعالجة الحرارية تزداد بشكل كبير. على سبيل المثال ، بعد التحميص في الفول السوداني ، يتم الحفاظ على فيتامين E بشكل أفضل وزيادة كمية مضادات الأكسدة. سر هذا التحول هو في طبقة واقية ، والتي تغطي الجوز بعد المعالجة الحرارية.
من بين الخصائص المفيدة للفول السوداني المحمص هو زيادة في هضمه. وبفضل القيمة الغذائية العالية للفول السوداني المحمص ، يكفي أن يأكل الشخص عدد قليل من المكسرات لتشبع الجسم بالبروتينات والدهون والأحماض الأمينية . بعد التحميص ، يتحسن طعم الفول السوداني أيضًا - فقط في هذا الشكل يتم استخدامه لإعداد العديد من الأطباق.
يحفظ الفول السوداني المقلي المطبوخ بشكل صحيح كمية كبيرة من حمض النيكوتينيك ، الذي يحمي من الاضطرابات المرتبطة بالعمور في الدماغ ومرض الزهايمر.
بعد التحميص ، يتم تخزين الفول السوداني بشكل أفضل ، لأن يصبح أقل عرضة لفطريات العفن. هذا عامل مهم جداً ، حيث أن الفطريات العفن غالباً ما تكون غير مرئي ، ولكن يمكن أن تضر الجسم.
الأضرار التي لحقت الفول السوداني المحمص
يمكن للفول السوداني المقلية أن تضر الجسم عندما تستهلك بكميات كبيرة ، لأن هو أكثر من السعرات الحرارية من المكسرات النيئة. يمكن تناول المنتجات الدهنية ، والتي تشمل الفول السوداني المقلي ، في وجبة واحدة بقدر ما يكون الحجم هو إبهام الشخص - أي ما يقرب من 10 غرامات (المعيار اليومي هو 30 غراما). لا تأكل الفول السوداني المقلي للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء ، وكذلك مرضى السكر. هذا المنتج يمكن أن يكون خطرا على الذين يعانون من الحساسية. هي شديدة الحساسية.