لكل ربة بيت وصفاتها الخاصة لإعداد الفراغات لفصل الشتاء. سنقول لك الآن وصفات لصنع الطماطم مع الخردل. نحن على يقين من أن أحدهم سوف يرضيك ويأخذ مكانًا مناسبًا في كتاب الطبخ الخاص بك.
الطماطم البرميل مع الخردل
المكونات:
- الطماطم - 2 كجم.
- ملح - 60 جم؛
- أوراق الغار - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء الفلفل الأسود - 8-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء الفلفل عبق - 7 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- الشبت الجافة - 9 غرام ؛
- مسحوق الخردل - 20 غ؛
- الفجل الجذر - 5 ز.
إعداد
في الجزء السفلي من العلب نضع التوابل. طماطم بلدي ، في عدة أماكن نضع ثقوب مع شوكة ووضعها بإحكام في علب المعدة. للحصول على محلول ملحي في لتر واحد من الماء ، يذوب الملح ويملؤه بالطماطم. على أعلى وضع قطعة قماش بيضاء مسلوقة ، فمن المرغوب فيه أنه كان من القطن. ونحن نسكب مسحوق الخردل فوقه. نفعل هذا حتى لا يبدأ العفن في الظهور. لذلك نترك الجرة في غرفة الأسبوع لمدة 2. لا تحتاج لتغطية ذلك. بعد ذلك ، نغلق الجرة بغطاء النايلون ونضعها في مكان بارد ، بحيث تصبح الطماطم المملحة والخردل قد نضجت أخيراً. جاهز للأكل ، ستكون أيام في 13-14.
الطماطم المعلبة مع الخردل
المكونات:
- الطماطم - 10 كجم.
- السكر - 2 كوب.
- تصفية الماء البارد - 10 لتر.
- مسحوق الخردل - 1 كوب.
- الملح - 2 كوب.
- أقراص الأسبرين - 15 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- الثوم - 20 دبابيس ؛
- أوراق الكشمش ، والكرز ، الفجل - حسب الذوق.
- الخضر الشبت ، وجذور الفجل - حسب الذوق.
إعداد
يتم خلط المياه التي تمت تصفيتها مع السكر والملح ومسحوق الخردل. نحن نمزجها مع دولة متجانسة. منجم الخضر والطماطم. يتم تنظيف الثوم وجذور الفجل وتقطيعها إلى قطع. في العلب المحضرة المعقمة نقوم بنشر التوابل والجذور والطماطم. في كل جرة نضيف 3 أقراص من الأسبرين ونصب محلول ملحي. نغلق الجفون بأغطية ونخزنها في مكان بارد. أسابيع بعد 4 الطماطم مع الخردل والأسبرين ستكون جاهزة.
الطماطم الخضراء مع الخردل
المكونات:
لوعاء 3 لتر:
- الطماطم الخضراء - 2 كجم.
- مسحوق الخردل - 20 غ؛
- سكر - ملعقة صغيرة
- ملح - 60 جم؛
- البازلاء الفلفل الأسود - 9-10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 6 قطع.
- ثوم - 4 فصوص
- الفلفل الحار - 1/4 جراب؛
- الشبت - 1 فرع كبير.
- الفجل - 1 ورقة.
إعداد
نقوم بغسل الجرة بإضافة صودا الخبز ، ثم شطفها بالماء المغلي. أولا ، وضع التوابل في الجرار: الفلفل ، والفلفل الحار ، ورقة الغار ، الفجل والشبت. ثم صب الخردل.
يتم تنظيف الثوم وتقطيعه إلى شرائح. في الطماطم المغسولة ، بسكين رقيق ، نصنع ثقوبًا في نقاط التعلق في الأشرطة. وفي هذه الثغرات ، ندخل الثوم ونقطعه إلى شرائح. وتكتظ الطماطم بكثرة في جرة من التوابل.
في 200 مل من الماء المصفى البارد ، نقوم بحل السكر والملح. صب الخليط في الجرة ، ثم ملء الجرة بالماء المصفى إلى الحافة. من فوق وضع شريحة من القماش الأبيض على البخار ، ثني الحواف إلى أسفل. نحن صب مسحوق الخردل على النسيج ومستواه. يحمي الخردل الطماطم من تشكيل العفن.
نضع الجرة في البليت ، في حالة تدفق السائل خلال عملية التخمير. حوالي يوم واحد بعد 2 محلول ملحي سوف تصبح غائمة والرغوة سوف تشكل. اترك الطماطم في درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوعين. بعد ذلك ، قم بتغطية الجرة بغطاء وضعها في البرد لمدة أسبوعين آخرين.
وصفة للطماطم المملحة طفيفة مع الخردل
المكونات:
- الطماطم - 6 كجم.
- الجذر الكرفس - 400 غرام ؛
- الثوم - 2 رؤساء.
- الفلفل الحلو - 30 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 10 قطع.
- السكر - 20 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح - 9 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- مسحوق الخردل.
إعداد
الطماطم (البندورة) جيدة للغسيل والتجفيف. جذر الكرفس هو لي ، وتنظيفها وتقطيعها إلى شرائح أو مثلثات. بالقرب من الذيل في الطماطم نقوم بعمل جروح (3-4 قطع) ونضع فيها قطع الكرفس والثوم. في الجزء السفلي من علب أعدت (3 أجهزة كمبيوتر). تكمن أوراق الغار ، والفلفل الحلو (9 جهاز كمبيوتر شخصى.) ثم الطماطم. الآن نقع: في 4 لترات من الماء نذوب السكر والملح ، إضافة الفلفل الحلو. جلب الحل ليغلي وتبريده إلى حوالي 40 درجة. ماء مالح دافئ من أجل الطماطم. يغطى عنق كل جرة بشاش ، ونربطها بخيط ونضب عليها الخردل . أيام 5 يجب أن تقف الطماطم في مكان بارد ، وبعد ذلك سوف تكون جاهزة!