وغني عن القول ، أن الفراغات القائمة على الطماطم هي الأكثر شعبية؟ في ضوء ذلك ، هناك العديد من الوصفات لتعليبها ، الأساسي منها بالطبع هو وصفة الطماطم في العصير الخاص بها لفصل الشتاء.
الطماطم المعلبة في العصير
يستغرق تحضير مثل هذا التحضير وقتًا أطول بكثير من طهي البندورة في ماء التتبيلة. ومع ذلك ، جنبا إلى جنب مع الفواكه المعلبة الطبيعية ، سوف تحصل على جرعة من عصير الطماطم سميكة وحلوة وعبق.
المكونات:
- الطماطم (صغير) - 3.2 كجم ؛
- الطماطم (كبير) - 2.2 كجم ؛
- الملح والسكر.
إعداد
الطماطم الصغيرة Nakolite مع مسواك وحشا جيدا في الجرار غسلها. من الطماطم الكبيرة ، سنقوم بتخمير العصير ، بحيث نقسمها إلى قطع كبيرة من الشكل التعسفي ونضعها في أواني المينا العميقة. إذا كانت الفاكهة ليست عصارية ، يمكنك رش الماء لهم. تغلي الطماطم لمدة 15 دقيقة ، وامسحها من خلال منخل ، وتخلص من القمامة غير الضرورية مثل التقشير والبذور ، ثم اسكبيها مرة أخرى في الأطباق المطلية بالمينا. بعد غلي العصير ، ضع الملح والسكر حسب المذاق ، ثم صب محتويات العلب مع العصير الذي تم الحصول عليه. قم بتغطية الوعاء بالأغطية واترك العقيمة بأي طريقة تفضلها. بعد الدوران ، يتم تبريد الطماطم (البندورة) في عصيرها دون الخل ووضعها للتخزين.
الطماطم في شرائح في عصير الخاصة بهم لفصل الشتاء
عند إعداد الطماطم فقط لاستخدامها في الصلصات ، انتبه إلى هذه الوصفة ، حيث لا يتم غلق الثمار بالكامل ، ولكن يتم تقطيعها إلى قطع ، بحيث يتم انتقاؤها بسرعة عند الطهي في الصلصة.
كل ما تحتاجه هو الطماطم اللحمية بالكمية المطلوبة ، بالإضافة إلى القليل من الملح.
يمكن تفتيت الطماطم (البندورة) مسبقاً ، لإزالة الجلد من الثمرة ، ثم تقسم إلى شرائح وتوضع بكثافة في مرطبان نظيف. ضع جرة الطماطم على التعقيم ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الطماطم فوقها (عد الكمية ، حسب حجم الحاويات المستخدمة).
اكتمال الحفاظ على الطماطم في العصير الخاص بها بعد أن قمت بإزالة الجرار من حمام الماء وتدحرجت لهم.
الطماطم دون الجلد في عصير الخاصة بهم
بالنسبة لأولئك الذين ليسوا كسالى جدا لقضاء بعض الوقت في حصاد عالية الجودة من الطماطم المقشرة تقدم هذه الوصفة. هذه الطماطم (البندورة) هي الأنسب للإضافة إلى اليخنة أو الحساء أو لاستخدامها كقاعدة صلصة.
المكونات:
- الطماطم - 2.3 كجم ؛
- الثوم - 1 رئيس.
- البازلاء من الفلفل الحلو.
- الملح والسكر.
إعداد
يجب استخدام نصف صغير (حوالي 1.5 كجم) من الطماطم كأساس للعصير. للتحضير فإنه من المريح استخدام عصارة أو مطحنة اللحم / خلاط + فلتر الشاش. عندما يكون العصير جاهزًا ، يُغلى المزيج ليذوق.
قبل إغلاق الطماطم في العصير الخاص بك ، يجب تقشيرها من الجلد ، إحرازها. عندما يتم تحريك الجلد ، يتم تسميد الثمار ، تبريدها قليلاً ، وإزالة الجلد.
يتم وضع الطماطم في الجرار مع العديد من البازلاء من الفلفل وشرائح من أسنان الثوم. في الشركة مع هذه الإضافات ، يمكنك أيضا استخدام الفجل ، الشبت المظلات ، والتوابل المختلفة حسب الذوق.
صب محتويات العلب مع العصير المغلي ، وتغطية الحاوية مع أغطية الحفظ وإرسالها من أجل التعقيم. وقت هذا الأخير يعتمد على حجم العلب والطريقة المختارة للتعقيم. يبقى فقط لتشديد العلب ، ويتم الانتهاء من إعداد الطماطم في عصيرها الخاص لفصل الشتاء.